קרדיט: אלנה סקוטי, Shutterstock, Getty Images
כשאתה קונה בייקון אתה באמת מקבלדוּמוצרים מצוינים - בשר ארוחת בוקר טעים ושומן בישול עילאי. קשה לומר מה אני מעריך יותר.
מרצועות מכולת זולות ודקות ועד חתיכות של גונסיאלה, אכלתי כל מה שבמשפחת הבייקון, ובין אם אתם מפוררים אותו על סלט או אוכלים כמה פריחות עם ביצי הבוקר, יש לי טיפים וטריקים להפיק את המרב מרצועות בשר החזיר שלך.
התחל אותו במחבת קרה
קרדיט: קלייר לואר
זריקת בייקון מפוספס במחבת לוהטת גורמת לו להיתפס ולהישרף לפני ששומן כלשהו הספיק להתפזר, וכתוצאה מכך רצועות לעיסות מבושלות בצורה לא אחידה או לדון. אבל מתחילים עם בייקוןבמחבת קרהובישולו על אש נמוכה מאפשרת לשומן להימס לאט ומלא, ונותן לכם בייקון מבושל באופן שווה ופריך להפליא במקום חרוך וגומי.
אל תפחד להצטופף בו
קרדיט: DronG - Shutterstock
בייקון לא צריך מקום.ככל שתוסיפו יותר למחבת, כך תצטברו יותר שומן באותה תבנית, ושומן זה דבר טוב. הבשר יתכווץ ויתכווץ, ויעניק לכולם הרבה מקום לטיגון רדוד בשומן שלו. ייתכן שתצטרך להתאים כמה רצועות ברגע שהן מתכווצות כדי להבטיח שאין חפיפה, אבל לא תצטרך להפוך אותן כל כך הרבה, וזה פשרה הוגנת, אני חושב. (תישארו לך גם המון שומן - השתמש בו להכנהלחם מטוגן וביצים מלוכלכות.)
מבשלים חבורה שלמה בתנור
קרדיט: Teri Virbickis - Shutterstock
אתה יכול גם לדלג על התבנית לחלוטין ולבשל את הבייקון שלך בתנור על תבנית יריעה, מוגבהת על רשת או ממש על המתכת. זה לוקח קצת יותר זמן מטיגון בכיריים, אבל זה יוצא מבושל ופריך באופן שווה בכל פעם, כל זאת תוך כדי שחרור הכיריים (ותשומת הלב) שלך ליצירת ביצים מבושלות בצורה מושלמת.
תמיד לבשל יותר ממה שהמתכון דורש
קרדיט: נטליה ארזמסובה - Shutterstock
בייקון דומה מאוד לשום - אף פעם אי אפשר לקבל יותר מדי, ובהחלט אפשר לקבל פחות מדי. בדומה לשום, לעולם אל תכין את הכמות המדויקת של בייקון הדרושה בשום מתכון.תמיד תעשה יותר. לא רק שאתה - בתור הטבח - צריך לבדוק את מידת העשייה של הבייקון (עם הפה), מגיע לך בונוס בייקון קטן על כל העבודה הקשה שלך.
ותמיד לשמור את הגריז (ולאחסן אותו כמו שצריך)
קרדיט: קונסטנטין פנקין - Shutterstock
שומן בייקון הוא שומן בישול מהשורה הראשונה. יש לו נקודת עשן גבוהה וטעם מעושן נהדר, אבל יכול להיות גס ומעפש אם לא מאוחסן כראוי. למרבה המזל, איסוף ושמירת שומן בייקון הוא סופר קל: אתה פשוט חייבלסנן את המוצקיםאם אתה לא מתכוון להשתמש בו מיד ולשמור אותו קר כדי להאריך את חיי המדף שלו.
מקפיצים קצת פופקורן בשומן בייקון
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
שמעתם את החדשות הטובות על פופקורן בשרי? זה בדיוק כמו שזה נשמע -תירס שהוצב בשומן מן החי, לרוב שומן בייקון. הוא פריך, פריך, ומחדור בטוב חזיר מעושן. (מתבלים אותו ב-MSGכדי באמת להדגיש את הוויברציות הבשרניות.)
או שופכים את השומן הטרי והחם על העגבניות
קרדיט: קלייר לואר
עונת העגבניות מגיעה, ואחת הדרכים האהובות עלי לחגוג היא מזיגהשומן בייקון לוהט מעל עגבניות טריות בגינה(להשאיר את חתיכות הבייקון הקטנות ליישום זה). כמו טפטוף שמן זית, השומן מספק תחושת פה יוקרתית; בניגוד לשמן זית, שומן בייקון מספק גם להיט מובהק של טעם מעושן ובשרני. השומן החם ירחש ויקפוץ ברגע שהוא פוגע בעגבניות, יבכך את הגולמיות שלהן ומדגיש את המתיקות שלהן. זה באמת די מקסים.
השתמש בשומן כדי להכין תבלינים טובים יותר
שומן בייקון עושה מאיו מצוין, ויניגרט מסקרן וחמאה מורכבת ומעושנת, והסרטון הזה יראה לכם איך להקציף את שלושתם.
אל תשכחו לטשטש את המחבת
קרדיט: Volodymyr Krasyuk - Shutterstock
כמו כל בשר, בייקון משאיר אחריו כמות מסוימת של חתיכות מושחמות טעימות, ויש לנצל את החתיכות השחומות הטעימות הללו. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להתייחס למחבת הבייקון שלך כמו לכל מחבת אחרתמכסים אותו עם מעט יין(או בורבון). תן לזה לצמצם, ואז לערבב את הצמצום למאיו, לזרוק אותו עם פסטה, או לנער אותו עם רוטב לסלט.
עטפו אותו סביב קרקרים
קרדיט: קלייר לואר
רוב הדברים שעוטפים בבייקון לא צריכים להיות. שרימפס עטוף בבייקון, למשל, הוא רעיון מטופש; השרימפס מתבשל הרבה יותר מהר מאשר הבייקון, מה שגורם בדרך כלל לשרימפס מבושל יתר על המידה ובייקון מבושל מדי.קרקרים קלאב עטופים בבייקון, לעומת זאת, מאוד חכמים וטובים. אי אפשר לבשל יותר מדי קרקר. במקום זאת הוא הופך ספוג בשומן בייקון מעובד, ומקבל מרקם של קרום פאי כשהבייקון מתפרך. (קרקרים במועדון הם גם זולים בהרבה משרימפס, אז זה ניצחון מסביב.)
להחדיר קצת בורבון
קרקרים הם לא הדבר היחיד שאתה יכול להחדיר עם הטעם המעושן של בייקון. עַל יְדֵי"שטוף" בורבון עם גרם של שומן בייקון בלבד, תקבל רוח מעושנת, מורכבת, והבסיס המושלם לאושן ישן ומעניין. (אם אי פעם רצית לשתות בורבון לארוחת בוקר, זו דרך טובה לעזור לו להתאים לנושא.)