מדחום דיגיטלי הופך את הבישול לקל לאין שיעור
הטמפרטורה היא כנראה המשתנה החשוב ביותר בבישול, אבל זה יכול להיות קשה לשלוט אם אתה לא יודע מה זההוא. בטח, ישנן בדיקות שונות שאתה יכול להשתמש כדי לבדוק את "הכנות" של מזונות שונים - הישןטריק דקלים לסטייקים; הקיסם שהוכנס לעוגה - אבל אלה רק נותנים לך קירובים. אם אתה באמת רוצה לבשל את הבשרים, העוגות והסוכריות שלך בצורה מושלמת בכל פעם, אתה צריך מדחום.
מכיוון שכל העניין הוא דיוק, שווה להשקיע במדחום טוב לבישול. אנחנו מעריצים גדולים שלThermapen, שלוקח קריאות בפחות משלוש שניות, ומדויק עד פחות ממדרגה - אבל החבר היקר יותר שלו,תרמופופהיא גם בחירה טובה. כדאי גם לבדוק את חנות הציוד למסעדות המקומית שלך, ופשוט לקנות את מה שהמקצוענים משתמשים בו. מה שלא תעשה, אל תקבל אחד מאלהדגמי מתכת עגולים. לא רק שחסר להם קריאה דיגיטלית, הם נוטים להישבר בקלות (לפחות מניסיוני), והם פשוט לא כל כך מדויקים.
ברגע שיש לך אחד טוב, אתה מוכן לבשל את כל האפשרויות הבאות:
סטייקים מבושלים בצורה מושלמת, עוף ועוד:חלפו הימים של דאגה לגבי בישול יתר של עין הצלעות המשוישה להפליא או ייבוש עוף צלוי - תמיד תדע את הטמפרטורה הפנימית המדויקת של הבשרים האהובים עליך.
טמפרור שוקולד: טמפרור שוקולדזה הרבה יותר מורכב מאשר פשוט להמיס את החומר בקערה. למעשה, זהו תהליך רב-שלבי הכולל חימום וקירור למספר טמפרטורות שונות. זֶהפַּחִיתלעשות בלי מדחום, אבל זה הרבה יותר קל עם אחד.
בדיקת בסיסי גלידה:אלא אם כן אתהבישול הבסיס שלך, יכול להיות קשה לדעת אם הרפרפת שלך הגיעה לטמפרטורה הנכונה. מדחום טוב יכול לעזור לך לוודא שאתה מכין גלידה, לא ביצים מקושקשות.
אופים מוצרים טובים יותר:לא רק מדחום יכול לומר לך מתי הלחמים, העוגות ושאר מוצרי האפייה שלך מוכנים, הוא יכול ליידע אותך מתי הגעת לטמפרטורה המושלמת של המים עבור השמרים שלך, במקום להסתמך על האצבע שלך, וזה לא מדויק כמו.
הכנת ממתקים:מעבר לשוקולד, מדחום טוב יכול לעזור לכם ליצור סוכריות מושלמות - ממרשמלו ועד סוכריות על מקל - מבלי להתעסק עם כדורים קשים ורכים.
אבל בכנות, זה שווה את זה רק עבור בשרים. אין דבר עצוב יותר מבשרים מבושל יתר על המידה.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.