איך לוקחים את הקפה שלהם זה עניין אישי ביותר, ואני תמיד מהסס להגיד לאנשים שהם "עושים את זה לא נכון", במיוחד בגלל שפדנטיות קפה היא הסוג הגרוע ביותר של פדנטיות.
אבל החבר שלי עשה את זה לא בסדר, והייתי חייב לספר לו. כְּמוֹסאמין נוסראט, הוא לוקח את הקפה שלו עם "מספיק חצי-חצי כדי שזה ייראה כמו גלידת קפה Haagen-Dazs." הוא גם מוסיף כמות סוכר שקודם לכן הנחתי שהיא מתאימה רק ליופרי דבש - אבל הטעם הוא לא הבעיה. ברור שאין שום דבר רע בקפה מתוק וקרמי, אבל האיש הוסיף את החצי והחצי הקרים...ישר מהמקרר-לקפה שלו לפני הוספת הסוכר, הורדת טמפרטורת המשקה ומונעת מהממתיק להיכנס במלואו לתמיסה, ומשאיר ערימה של גרגירים בתחתית הספל שלו.
זה עניין של מסיסות, אתה מבין. סוכר לא מתמוסס היטב בנוזל קר - לכן יש לנו סירופ פשוט לקפה קר ולקוקטיילים - אז אתה צריך את החום הזה מהקפה הטרי, במיוחד אם היחס שלך בין סוכר (מומס) לקפה (ממס) גבוה מאוד. ברור שהוספת מוצרי חלב קרים מורידה את הטמפרטורה הכוללת, מה שהופך את הקפה שלך לפחות יעיל כממס. זו הסיבה שאתה תמיד צריך להוסיף את הסוכר שלך לפני הקרם שלך, להבטיח שכל הסוכר נמס. (במאמץ לכמת, ערכתי השוואה שבה הוספתי קוביית סוכר לאונקיית קפה ועוד קוביית סוכר לתערובת של 3/4 אונקיות קפה ו-1/4 אונקיות קרות חצי וחצי; קוביית הסוכר בקפה הקרמי נדרשו 26 שניות נוספות של ערבוב להתמוסס מאשר לקוביית הסוכר בקפה שחור.)
כמובן, כל זה משתנה בהתאם לכמות המדויקת של כל אחד שתוסיף למשקה הבוקר שלך, וכמה קפה חם אתה מתחיל איתו, אבל הוספת דברים בסדר הזה מבטיחה שהסוכר מומס במלואו. אם תוסיפו רק שפריץ קטנטן של שמנת, אתם לא משנים את הטמפרטורה בצורה דרסטית, וקצת ערבוב נוסף כנראה יעשה את העבודה. לעומת זאת, עדיין סביר להניח שכמות זעירה של סוכר תתמוסס בכוס קפה לא ממש חמה, פשוט בגלל שיש לך עסק עם כמות קטנה של מומס.
אם אתה חובב סוכר גולמי או טורבינדו (שנוטים לגודל גרגיר גדול יותר), החום הנוסף מועיל אפילו יותר. (אם אתה שותה את זה שחור, אני לא בטוח למה לחצת על זה ואםאתה ג'ואל, אני לא יודע איך לעזור לך.) אז הוסף את הסוכר לקפה חם, ערבב, ואָזלקלף את השמנת. סוכר ושמנת טובים, אבל חצץ לא.
