מדריך למבוגרים ללמד סוף סוף לאהוב ירקות

ירקות הם חלק חיוני שללאכול בריא, אבל השגת מספיק ירקות יכולה להיות אתגר עבור אלה מאיתנו, שלמען האמת, מעולם לא למדו לאהוב אותם. פעם הייתי שונא ירקות, אז אני לגמרי מבין את זה. אבל אתה יכול ללמוד לאהוב ירקות, גם אם בזלת אותם בתור ילד.

אם אתם מדמיינים משתה מלא באותן מנות בעלות טעם נורא שהקמתם את האף בילדותכם, תירגע. יש לזכור שני דברים חשובים. האחת היא שיש הרבה יותר מנות ירקות ביקום מאלה שכבר ניסיתם, ובוודאיכַּמָהמהם יהיו לטעמכם.

השני הוא שהטעם שלנו באמת משתנה עם הזמן. רובנו עוברים שלב בררן בילדותנו, ואז מרחיבים מעט את החך כבני נוער וצעירים. אנחנו גם נוטיםלטעום טעמים מרים פחות חזק ככל שאנו מתבגרים. אלו חדשות טובות אם תמיד הרגשתם של נבטי בריסל או ברוקולי יש לכם טעם מר מדי. גיליתי מחדש הרבה ירקות בשנות העשרים לחיי, ומתישהו בשנות השלושים לחיי, מצאתי את עצמי בקצה הנגדי של ספקטרום הבררנות, אוכל כמעט כל מה ששנאתי בעבר - אפילו ליקריץ שחור.

אז הנה כמה דברים שכדאי לנסות, אם אתה מוכן לעשות את הקפיצה.

הוסף משהו טעים

אם יש לך מוטיבציה להתחיל לאכול ירקות כי הם בריאים, אל תדאג לאכול אותם בצורה "בריאה" בהתחלה.העובדה שאתה בכלל אוכל ירקות היא החלק הבריא. אז קדימה, ספוג אותם בחמאה.

זה לא אומר שאתה חייבתָמִידלאכול את הירק הזה עם חמאה,לָנֶצַח, אבל זה שער נהדר ליהנות מהירק. אתה תמיד יכול לנסות מתכונים "בריאים" יותר מאוחר יותר. בשרשור Reddit בשםאיזה מתכון גרם לך לשנות את דעתך לגבי ירק שלא אהבת?, רבים מהמתכונים מסתכמים רק בצירוף הירקות בחמאה:

להשתכר ולטגן פטריות בחמאה...

מגררים [קישואים] לאורך זמן ואז מטגנים עם חמאה ובייקון קצוץ

גם במחבת [כרובית או כרוב ניצנים] עם הרבה חמאה ושום ומלח זה טוב.

מחבת אספרגוס מטוגנת עם חמאה ושום.

ועכשיו אני לא זוכר למה אי פעם שנאתי סלק... במיוחד כשאני מכין סלק צלוי, בטטה וגזר עם שמן זית וחמאת שום רוזמרין!

אם משהו מכל זה נשמע לך טוב, פשוט תעשה את זה. חמאה, שום, עשבי תיבול ובייקון הם כולם אפשרויות מצוינות. מלח גורם לכל טעם טוב יותר, ואפילומדכא טעמים מרים. אולי כל מה שאתה צריך זה לקחת ירק, כל ירק, לשחייה בבריכת חמאה.

או בחרו כל טעם אחר שאתם אוהבים. גבינה היא טובה: זרקו פרמזן על הכרובית שלכם, גבינת עיזים על הסלק שלכם, או לעזאזל, זרקו שקית של ירקות מעורבים ב-queso. אדם מסוים שלא אציין בשמו, ושאני בהחלט לא נשוי לו, נהנה פעם כנראה (!) מברוקולי טבול בקופסת ציפוי וניל. עכשיו בבקשה נסה לשכוח שהרגע הקלדתי את המשפט הזה, ובואו נמשיך הלאה.

נסה את המרקם ההפוך

אם אי פעם אכלת רק ברוקולי דייסתי, נסה להלבין אותו כדי להוריד את הקצה מהמרירות ובמקביל גם להבהיר את הצבע. ברוקולי מולחן, אספרגוס ושאר ירקות ירוקים נהדרים במגש קרדיט (מה שתושבי פנסילבניה אמיתיים מכנים מגש ירקות, אבל אנחנו מתרחקים) וזה גם נותן לך הזדמנות לטבול אותם בחווה, חומוס או מטבל טעים אחר לבחירתך.

או אולי אתה מעדיף את הירקות שלך קצת יותר מבושלים. אם קיבלת רק שעועית ירוקה רכה מהפחית, קח שעועית ירוקה טריה ואדה אותה עד שהיא רק רכה מעט, אך עדיין יש בה קצת פריכות.

ככלל, כדאי לנסות כל מרקם שהוא הפוך מהדרך שבה אכלת את הירק הזה בעבר. סופרת האוכל של Lifehacker, אלי צ'נטורן ריינמן, אומרת שהיא אף פעם לא ממש אהבה חצילים עד ש"היתה לי מנת חצילים חלוטה סינית ברוטב שום חזק (שעונה על הצרכים העיסתיים שלי) וזה שינה אותי".

נסה ירקות חדשים

אתה לא צריך לבקר מחדש את כל הירקות שלא אהבתם בעבר. לכו למכולת או לשוק האיכרים והתחילו מחדש. אולי מעולם לא ניסיתרבאו דלעת סלרי או ספגטי. עכשיו זה הזמן!

דגמו מנות שונות, במיוחד אם תוכלו להשיג אותן בסגנון מזנון. אם לא אכלתם הרבה, למשל, אוכל הודי כשגדלתם, אתם עשויים לגלות שבמזנון של מסעדה הודית יש טעמים שהם חדשים לכם ללא כל המטען הרגשי של חוויות העבר שלכם.

וגם: לגנוב. "אם הייתי יוצא לארוחת ערב עם חברים, הייתי מבקש לנסות ירקות מהצלחות שלהם",כותבשונא הירקות לשעבר סטיב קמב ב- Nerd Fitness. מנות מוכנות במסעדה נוטות להיות טעימות, ומזלג אחד הוא התחייבות נמוכה. אם אתה לא אוהב את הביס השאול של בטטה, פשוט תשטוף אותו עם לגימה מהמשקה שלך וחזור לאכול את הארוחה הבטוחה שלך.

קוצצים סלט

אם תמיד הייתם מוזרים מסלטים, זה הזמן להתעמק. רוטב טוב לסלט יגרום כמעט לכל טעם ירק להדהים, ותוכלו לגוון במרכיבים כדי לכלול דברים שכבר אוהבים (כמו בייקון וביצים, למשל -רכיבים של סלט קוב קלאסי).

עורכת האוכל הבכירה שלנו, קלייר לואר, מציעה לקצוץ את הסלטים שלך לאכילה ידידותית יותר. "אני תמיד מעבירה את המזמרה בסלט כדי לחתוך אותו לחתיכות קטנות", היא אומרת. בדרך זו, קל לאכול מזלג של מרכיבים מעורבים במקום להיאבק עם עלי חסה בודדים או נתחי ירקות גדולים מדי.

הוסף קצת חומצה

טיפ נוסף מקלייר: זרקו שפריץ של חומץ או סחיטה של ​​מיץ לימון על כל ירקות. "זה באמת מאיר את המנה ומאזן את כל טעמי ה'ירקות' הכבדים", היא אומרת. זו הסיבה שהרטבים לסלט כוללים חומצה, אבל אפשר גם לסחוט לימון על ירקות מבושלים. אספרגוס וירקות ירוקים אחרים מועילים במיוחד.

נסה ירק מתוק

אם טעמים מרים ומלוחים אינם המועדפים עליכם, לכו על המסלול המתוק. גזר, בטטה, סלק, דלעת חורף ותירס כולם מכילים מתיקות מסוימת. אתה יכול להכין אותם בדרכים הממזגות את המתיקות עם טעם אחר, כמו לשים חמאה ומלח על תירס.

לחלופין, אתה יכול להישען על המתיקות. בטטה אפויה נהדרת רק עם חמאה, אבל היא מדהימה גם עם קצת סוכר חום וקינמון. לחלופין, צולים כמה גזרים ופרצ'ינים יחד, ומטפטפים עליהם דבש (ואולי קצת קאיין) לסיום.

צולים אותם עם מלח שום

כשיש ספק, צלו את הירקות שלכם. ירקות מתוקים ומלוחים כאחד נהנים מטיפול זה. זוהי גם אחת הדרכים הקלות ביותר להכין ירק, הדורשת רק מספר דקות של זמן הכנה ומרכיבי המזווה הבסיסיים ביותר.

יש לנו כאן מדריך, אבל הרעיון הבסיסי הוא שתניח את הירקות הקצוצים שלך על מגש, תזלף אותם בשמן, ותפזר בנדיבות מלח שום או תבלינים לבחירתך. אופים עד שהחלק הפנימי רך והחלק החיצוני מעט פריך, ונסו ליהנות. רוב הסיכויים שתצליחו.