לגרש שעמום עוגיות עם עוגיות תות ופטה

לפעמים, כשמגיע אוכל חדש, יש לי תגובה עייפה. במיוחד כשמדובר במתכון לעוגיות ויראלי, שלפעמים הוא בינוני מכדי להצדיק את ההייפ, אם אני אשמור על האמת. עוגיות פופולריות לפעמים מתפוררות, ועוד טייק על שוקולד צ'יפס לא הולך לעוף במשק הביצים היקר הזה. זו לא אשמתו של השף או האופה. ניסוי עוגיות נמצא במקסימום, והוא זקוק לגל חדש של יצירתיות שבזמנים של היום, מגיע בדרך כלל מהמדיה החברתית.

כנסו לאופנת אוכל לאחרונה:עוגיות פטה שוקולד של קרולינה גאלן, שזכו לשבחים ושבחו על ידי המגיבים בחלקים שווים, ונאפו על ידי בלוגרים בכל רחבי האינטרנט. לפעמים אני מקדימה את החיך שלי ומעווה את פניי אל הלא נודע - דופק אותו ולֹאמנסה את זה, כביכול. במקום לעשות את זה, הקשבתי לקול בראש שאומר "שששש, זה מתכון מבריק."

אחרי הכל, למה שמישהו שמעריץ תה גבינה בובה (אני) יזעיף את מצחו לעבר עוגיית פטה (גם אני)? מתוק ומלוח הוא צמד קדוש. מכיוון ששוקולד ופטה לא דיברו אלי כמו תה שחור צלוי אסאם עם קצף גבינה מלוחה ופניני טפיוקה, המוח שלי התחיל להיסחף לזיווגי פטה אחרים שיכולים לעבוד. פטה ופירות הם זיווג מושלם מוכח - אפשר למצוא אותו בסלט אבטיח או בטארט משמש - אז הגיע הזמן ששני המרכיבים ירקדו יחד בצורת עוגיות. נזכרתי בכמה ניסויים ממש כיפיים עם תותים מיובשים בהקפאה, הנורה כבתה!

משוכנע שמישהו כבר עשה את השילוב הזה, נדהמתי לגלות שזה או מתכון חדש לגמרי, או כזה שנקבר בקידום אתרים לסלט בגלל שפע של תוספות תות ופטה. מהר מאוד הגעתי לעבודה בבדיקות, אבל בהתחשב עד כמה שני הטעמים האלה טעימים במתכונים אחרים, זה נקבע מראש להיות טעים.

לאחר הכנת כמה גרסאות, העוגיה המתקבלת היא משהו ממש מיוחד, גם מבחינה ויזואלית וגם בטעם. משובצים בבסיס עוגיות סוכר פשוט, הטעמים נועזים ותופסים את מרכז הבמה, שם בסיס עוגיות עשיר יותר עלול לסבך את העניינים. תות שדה מתחמם, ושימוש בסוכר חום או בחמאה שחומה עלול לגרום ל"חימום יתר" של הטעמים, מה שיוצר תו מינרלי שחומם מדי. ליחסי החמאה והממתיקים של עוגיות סוכר ניחוחות רכים יותר, מה שמפנים מקום לגבינה שמנת מלוחה ופירות יער חדים ומתוקים.

בסך הכל, אלה טעימים כמו עוגת גבינה תותים בגוף של עוגיה - טעים ומעט מלוח. תות שדה מיובש בהקפאה הוא הכרטיס לטעם וצבע עזים, ושימוש בפטה פרה מפוררת מראש מעניק טעם עדין, קרמי ומעט פאנקי שהופך לזוג איקוני באפייה.

עבור האוכלים, הארומה של העוגייה החמימה שנאפתה זה עתה מחקה פיצה מרגריטה מושלמת - לא עם נימה של אורגנו ורוטב, אבל היא דומה למתיקות הטהורה של עגבניות טריות מרוסקות ומוצרלה חלבית על גבי עץ או פחם. -פשטידה ששרפה. אם אתה לא רוצה להפחיד את הגבינה המופרכת, לך על ההשוואה הנגישה יותר לעוגת גבינה.

לפני שאתם תופסים את הקערה, הנה כמה טיפים חשובים:

• מרסקים את התותים דק במיוחד לטעם מקסימליושינויים מינימליים במרקם העוגיות.

• אל תחשוב אפילו על שימוש בתותים טריים או בריבה; הם מוסיפים יותר מדי לחות.

• אפיית יתר היא לא החבר שלך - התות ישחים מיד אם תיקח אותו רחוק מדי.

עוגיות פטה תותים (מכינים 28 עוגיות בגודל בינוני)

מרכיבים:

• 1 ¾ כוסות קמח כפית ומפולס

• 1 כוס סוכר, ועוד כרבע כוס נוספת לניקוי אבק

• ½ כפית אבקת אפייה

• ½ כפית סודה לשתייה

• ¼ כפית מלח

• 5 אונקיות תותים מיובשים בהקפאה, אריזה לא נפתחה

• 4 אונקיות פטה מפוררת

• 1 כפית תמצית וניל

• 1 ביצה גדולה, טמפרטורת החדר

• ½ כוס חמאה (מקל אחד), טמפרטורת החדר

מועכים את השקית הבלתי נפתחת של תותים מיובשים בהקפאה, עד שהיא הופכת לאבקה דקה. (לחלופין, ניתן להשתמש במעבד מזון.)

מנפים את החומרים היבשים יחד, למעט סוכר, ואז מערבבים פנימה 4 אונקיות של אבקת תותים.

מערבבים את שאר התותים עם ¼ כוס סוכר לבן מגורען ומניחים בצד.

מקציפים חמאה וסוכר במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

מוסיפים את הביצה והוניל, ולאחר מכן כוונו למהירות הנמוכה ביותר והוסיפו לאט לאט את החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה.

תאמינו וקפלו פנימה את הפטה המפוררת, שימו לב לא לערבב יותר מדי או לערבב יותר מדי.

מצננים בקערה למשך 30 דקות.

מגלגלים או חולפים לכדורים בגודל 1 1/2 אינץ', זורקים פנימה את יתרת הסוכר הוורוד, ואז מצננים את הבצק שוב למשך 30 דקות.

אופים במשך 12 דקות בחום של 350 מעלות צלזיוס על יריעת קלף או מחצלת אפייה מסיליקון, אך הקפידו על עין ב-2 הדקות האחרונות, כדי להימנע מהשחמת אבק התותים, וסובבו באמצע זמן האפייה אם התנור שלכם לא ידוע לחום אחיד.

נותנים לעוגיות להתקרר 5 דקות על המגש, ואז מסיימים על רשת, וזה לא שלב קליל; הוא מאפשר לסוכר להתגבש כראוי, מה שיוצר בחוץ פריך תוך השארת לעיסה פנימית.

הגישו ופוצצו את דעתם של אנשים עם שילוב העוגיות הייחודי, המהנה והקייצי הזה. בגלל שאלה הם גם חידוש וגם עשירים, בסופו של דבר הקפאתי חצי מכדורי העוגיות כדי לבדר, או לבדר שעמום, ואפיתי 15 מהם על תבנית אחת עם מחצלת סיליקון, וזו הייתה טעות. אתה באמת רוצה לוודא שיש להם מקום להתפשט, אז הקפידו על 12 מקסימום לכל דף עוגיה גדול.

אל תפחד לרוץ עם ניצוץ הפטה של ​​גאלן כמוני; עוד גרגרי יער מיובשים בהקפאה יכולים להיות טעימים כאן, ומישהו חייב למצוא דרך להכין עוגיית אבטיח שאין לה טעם של אדי או סטארברסט. השתמש בפטה פאנקי יותר של כבשים כדי להיות הרפתקני יותר, או לחץ על כמה פירורים נוספים מלמעלה למראה דקורטיבי. שחק עם זה, בדיוק כפי שעשה יוצר העוגיות המקורי. אתה עלול בסופו של דבר ליצור את תחושת הקינוח הוויראלי הבא.