שמונת כלי האפייה הבסיסיים שאתה צריך (גם אם אתה לא אופה כל כך הרבה)

בין אם אין לך עניין באפייה, או לא יכול לחכות ללכלך את כפפות התנור שלך, תצטרך ציוד אפייה מוצק. יש מגוון עצום של כלים מפוארים ומרתקים, אבל רובם נחוץ רק אם אתה מתכנן לייצר מוצר ספציפי. (מחבת המדלן שלי כרגע אוספת אבק, מסכן). כמעט ולא צריך שום דבר מזה כשאתה מצייד את המטבח שלך עם הדברים החיוניים. לפניכם רשימה של כלים שישרתו מספר מטרות, וידאגו לכל מה שאתם אופים, ממקרוני וגבינה ועד פאי דלעת.

קערת ערבוב ראויה

קיבלת סט של שש קערות מרק מאיקאה. כך גם אני, אבל אתה תצטרך לפחות קערה אחת נוספת - קערת ערבוב. קערה זו צריכה להיות גדולה מספיק כדי להתמודד עם כמות כפולה של בלילת עוגה, ועמוקה מספיק כדי לתפוס כל נתז קצפת שיורד מהמערבל הידני שלך. (קירות תלולים חשובים.) קערה כזו היא איתן במטבח. מלבד לערבב את בצק עוגיות חמאת הבוטנים המפורסם שלך, תשתמש בקערה כדילהרכיב סלטים, מרימים חלבונים, וזורקים ירקות חתוכים עם שמן. זה גם עושה קערת פופקורן נהדרת.

אני ממליץ על קערת ערבוב מנירוסטה. זה קל יותר מזכוכית או קרמיקה, אינו לוכד שמנים וריחות כמו פלסטיק, ומוליך אנרגיה היטב אם אתה צריךדוד כפול מאולתר. האסתטיקה שלי נוטה לכיוון ברוטליסטי, אבל אני חושב שזה נראה מספיק יפה כדי להתאים כקערת הגשה. אם אתה מקבל רק קערת ערבוב אחת, קבל אחת שמכילה לפחות שישה ליטר. אם יש לך מקום ליותר, יש שם כמה ערכות קינון נחמדות. אני לא מתכוון להיות בררן מדי, אבל מכיוון שאנחנו כאן, חפש קערה עם שפה, או תליה קטנה מסביב לקצה העליון. שפה זו חיונית ליציקה מדויקת ללא שפיכות או טפטופים, ואתה תצטער על קניית קערה ללא התכונה העדינה הזו.

מצאתי כמה קערות ערבוב בשבילך, שפתיים והכל:

• קערת נירוסטה 7 ליטר

• סט של שלושה קערות ערבוב גדולות מסוג Heavy Duty

• סט נירוסטה Tovolo של ארבע קערות ערבוב

מגשי גיליון

מגשי גיליון, או מחבתות, שונים מדפי עוגיות, ודפי עוגיות הם הונאה. (למה יש יריעת מתכת שטוחה עם רק צד אחד עם שוליים כשאפשר ארבעה צדדים שלמים?) מגשי יריעות מגיעים במגוון גדלים, אבל רוב התנורים הביתיים אינם גדולים מספיק עבור מגש אמיתי עם גיליון מלא. אם אתה מוכן רק למגש גיליון בודד, עבור על גודל חצי גיליון. מגש סדינים הולך לעזור לך באפיית עוגיות, ביסקוויטים ופחזניות choux, אלא גם צליית ירקות ואפיית בייקון. ככל שאתה משתמש בהם יותר, כך הם מתובלים יותר והפטינה הופכת כהה יותר. שנים יעברו ותסתכל אחורה על כל האפייה הטובה שחלקת יחד.

אתה יכול לחפש מגשי יריעות עמידים בפני עיוות, או מהסוג עם עיצוב חלת הדבש בתחתית, אבל אפילו מחבת יריעות אלומיניום קלת משקל במחיר נמוך יכולה להחזיק מעמד עשור (ואלומיניום לא יתעוות). רק הקפד לכבס ביד אלומיניום לא מטופל, ולהימנע משינויי טמפרטורה פתאומיים כדי לשמור על עיוות למינימום.

קבל מגש של חצי גיליון, או שניים כדי לאפות מספר דברים בו זמנית:

• מגש לחצי גיליון

• סט חצי גיליונות אלומיניום של שניים

מתלה קירור תיל

מתלה קירור תיל הוא בדיוק מה שהוא נשמע, ועוד קצת. הוא עשוי מחוטי מתכת חזקים המצטלבים בתבנית צולבת, עם רגליים קטנות בתחתית כדי לשמור על המתלה כחצי סנטימטר מעל כל משטח שהוא נמצא עליו. זה מאפשר לאוויר לזרום למעלה, מעל ומתחת לפריטים שיושבים עליו, וזה מתכון לקירור מהיר ואחיד. והכי חשוב, לא מצטברת לחות מתחת.

בין אם אתה צריך מקום בטוח להגדיר מחבת חמה, או שאתה שולף עוגיות ממגש כדי להתקרר, רשת הקירור כאן כדי לעזור. זה גם קלאץ' לשמירהפנקייק מלהיות רטוב. הם מגיעים בגדלים גדולים או קטנים, וחלקם אפילו ניתנים לערמה, כך שאין סיבה שלא תוכל להתאים מתלה קירור איפשהו במטבח שלך. מתלים ומגשי יריעות יוצרים צוות נהדר (ליציקת גנאש על עוגה, עיבוד שומן מבשרים צלויים, או הכנת מנה פריכה במיוחד שלירקות צלויים), אז חפש מתלה קירור שמתאים לגודל מגש הסדינים שלך.

אני ממליץ על הדפוס המוצלב כדי שהקאפקייקס לא יתנדנדו ועוגיות לא יצנחו:

• חצי דף אפייה וקירור

• 2 חבילות מדפי קירור

תבנית מאפינס

לפני שאתם מדלגים קדימה כי אתם "לא אופים מאפינס", קחו הפסקה. קודם כל, לעולם אל תגידו לעולם לא למאפינס, אבל בלי קשר, הבינו שמאפינס הם רק דבר אחד שהמחבת החכמה הזו מסוגלת להמציא. המכונה גם "מחבת קאפקייקס", אתה יכול להשתמש בה כדי ליצור תבנית מסודרתלְהַקִיםכשמכינים ארוחה, והמחבת המצוינת הזו מסלקת את זמן ארוחת הבוקראָפוּיאוֹחָלוּטביצים, אוביצים בכוסות חזיר. אתה יכול גם להשתמש בו כדי להכין פודינג יורקשייר מאולתרים, אוצולים צרור שלם של בצללשלמות מקורמלת.

בקניית תבנית מאפינס, קחו בחשבון את סוג מקום האחסון שיש לכם. אם אתה עובד עם ארונות קטנים, קנה כמה מחבתות של שש כוסות. אם יש לך יותר מקום, קנה את המחבת הסטנדרטית של 12 כוסות. תבנית של 24 כוסות מיועדת לקאפקייק מייבן עם הרבה מקום, ואם זה אתה, אופים בגאווה. אני אוהב מחבתות אלומיניום כי הן מקדמות השחמה, הן מתחממות במהירות והן קלות משקל, וזה נהדר כי אני מערם את שלי בצורה אנכית בחלק האחורי של הארונות שלי. תבניות מאפינס קרמיות הן יפות, אבל כבדות, קשות לאחסון, והן מגדילות את זמן האפייה באופן משמעותי. אני לא חושב שהם שווים את האסתטיקה.

שקול את האפשרויות הבאות של תבנית מאפינס:

• Wilton Non-stick 6 כוסות מחבת מאפין סט של 2

• תבנית מאפינס של בייקר'ס סוד 12 כוסות

תבשיל קדירה

תבנית מלבנית פשוטה, גבוהה צדדית גדולה מספיק עבור לזניה או בראוניז עבים במיוחד הולכת לזכות במקומה במטבח הבוגר שלכם. כלי תבשיל סטנדרטי בגודל 13 על תשעה אינץ' מעולה לאפיית אעוגת חטיף, אבלהמספר העצום של תבשילי קדירה בפועלשם בחוץ יגרום לך לבשל ארוחת ערב אחרת בכל ערב של השנה. הם נהדרים להצלת בשרים, ועוזרים מאוד בהגשת התוספות בארוחות משפחתיות גדולות. אם אתה חושב על חג ההודיה, אנחנו באותו עמוד. בין אם אתם אחראים על הבאת ה-mac and cheese או שאתם מארחים ונגמר לכם מגש ההגשה, מנת הקדירה היא רב-תכליתית ומושכת להפליא. הוא מוביל היטב, יכול לעבור ישר ממקרר לתנור, ואז ישר לשולחן (וחזרה למקרר, אם יש שאריות).

תבשילי קדרה אמורים להיות עבים ויציבים לזמני בישול ארוכים. אתה כמעט לא יכול לטעות.

• כלי אבן סור לה שולחן עם מכסה

• OXO Good Grips כלי אפייה מזכוכית עם מכסה

• כלי מאפה מזכוכית עמוקה של Pyrex

נייר פרגמנט

רוב הפריטים שכיסינו עד כה הם כלי אפייה עם פונקציות מגוונות. בעוד שהבאים משרתים לחלוטין מטרות אחרות, הם בעיקר כלי אפייה חשובים באמת. אם אתה אופה, אתה צריך נייר פרגמנט. הנייר הלא מצופה והנון-סטיק הזה ימנע מסיוטי האפייה הגרועים ביותר שלך - כלומר עוגות, עוגות גבינה, בראוניז ולחמים יידבקו לפינות התחתונות של התבנית. (זה מבאס.) למרות שאתה יכול לבחון את גורלך עם חמאה וקמח, אין לחיצה על ביטול אם פספסת מקום.

מעבר לדברים המתוקים, בשרים וירקות אוהבים להיצמד גם למתכת. לפעמים שמן את המחבת פשוט לא מספיק, והנייר הנון-סטיק הזה יוצר סביבה בטוחה. את הפריטים העדינים ביותר, כמו דגים, שיכולים להתייבש בקלות בתנור, ניתן לעטוף לחלוטין בחבילת קלף מאובטחת, הנקראת "דגים בנייר כסף." זה לא רק מונע מהאוכל להידבק, אלא לוכד את האדים, מבשל את הדג בעדינות.

כדי להוסיף נייר לא תקלה, הניחו שכבה של נייר פרגמנט על תחתית התבניות לאפייה, ומגשי נייר לצלייה. אם אתה מנסה את כוחך באפיית לחם, אתה יכול להוכיח ולאפות לחם על אותו דף קלף, להעביר אותו ישירות לתנור. זה גם הופך את הניקוי להרבה יותר קל עבור עוגיות, וכל מוצרי המאפה, לצורך העניין. למרות שזה חד פעמי, אתה יכול בדרך כלל לאפות מספר קבוצות על אותו גיליון.

ניתן להשיג נייר פרגמנט חתוך מראש, אך הגליל מאפשר לעצב חתיכות לפי הצורך.

• ריינולדס נייר קלף לא מולבן

• מעבר לנייר פרגמנט נון-סטיק גורמה

כמה תבניות עוגה עגולות

אפילו האופה לפעמים אופה עוגה לפחות פעם בשנה. בין אם אתה משתמש בתערובת קופסה שנרכשה בחנות או מכין עוגות מאפס, אפיית העוגות שלך בשני סבבים של תשעה אינץ' היא מהלך קלאסי מסיבה. אפשר גם להכין עוגות גבינה, עוגות הפוך, או כמות גדולה של מטבל תרד חם בתבנית עוגה.

למרות שאני מבינה ששטח ארונות המטבח יכול להיות צר (חייתי את חיי הדירות בניו יורק כבר זמן מה), אני ממליץ לקנות שתי תבניות עוגה זהות. גם אם אתה חושב שכבה אחת היא כל מה שאי פעם תצטרך, אתה תיתקל ברגעים שבהם אתה צריך לאפות עוד בלילה. אם יש לכם רק תבנית אחת, עליכם לחכות עד שהשכבה הזו תיאפה ותצטנן לפני שתמלאו אותה שוב. זה יכול להיות עד 45 דקות של זמן המתנה, ועד אז אולי השכבה השנייה הייתה מוציאה את כוח ההתפחה שלה. קבל תוצאות עקביות יותר על ידי אפיית הבלילה בו זמנית. בנוסף, זה מהיר יותר.

אני אוהב תבניות עוגה פשוטות ועגולות בגודל 9 אינץ':

• סט מחבתות לעוגה של Wilton 2 חלקים

• ארגז וחבית 9 אינץ' מחבת עוגה כחולה צפחה

כל מכונת ערבוב

למרות שאני אוהב את KitchenAid שלי, אני לא חושב שכולם צריכים מערבל סטנד. הם תופסים הרבה נדל"ן על הדלפק והם יקרים. עם זאת, אין ספק שמכונה בעלת עוצמה גבוהה הופכת את האפייה לנגישה ליותר אנשים. אני אוהב לאפות לחם, אבל אני לא חושב שאי פעם הייתי מכין אותו אם הייתי צריך ללוש אותו במשך 20 דקות רצוף בידיים חשופות. באופן דומה, להקציף כמות גדולה של קצפת יהיה מתיש באמצעות רק זרועות אנושיות פשוטות.

אני מציע לקנות מכונת ערבוב אחת שמתאימה לך. זה יכול להיות מיקסר סטנד שיושב על השיש שלך, או מיקסר ידני שנארז לאחסון בארון. זה יכול להיות אפילו מעבד מזון. עם מגוון התוספות השונות הזמינות בימינו, אתה יכול להכין בצק פאי, קצפת, בצק פיצה, בלילת עוגת גבינה או בצק עוגיות ממש שם. זה לא שאתה לא יכול לעשות הכל ביד, אבל מכונה חזקה הולכת להפוך את האפייה לקלה יותר, מהירה יותר, עקבית יותר, ולמען האמת, ברת קיימא, מהנה וקלה יותר להשתלב בלוח הזמנים שלך. יש מגוון רחב של מכונות שימושיות שמחירן נע בין מתחת ל-$20 ועד למעלה מ-$600, אז קחו בחשבון מה תערבבו, את השטח שלכם ואת התקציב שלכם כדי להסתפק במיקסר בשבילכם.

מצא מכונה שמגיעה עם התוספות שאתה צריך ומתאימה לתקציב שלך:

מיקסר ידני של Hamilton Beach עם 4 אביזרים ואחסון

בטי קרוקר מיקסר ידני 7 מהירויות

Ninja Professional Plus עם להב בצק

מיקסר סטנד עם ראש הטיה של Samsaimo

זכור את גודל המטבח והרגלי הבישול הספציפיים שלך, ותהנה בבחירת המוצרים שאתה אוהב; הם יהיו איתך לזמן מה. ברגע שתצטיידו במטבח שלכם בשמונה מוצרי האפייה הללו, אני מבטיח שתתחילו חזק.