חרוק שיניים, מהדק את הלסת - עשה הכל כדי לא לגלגל את העיניים. "אתה חושב שאנחנו אידיוטים?" אולי אתה חושב. "כמובן שאני יודע לבשל פסטה!" ובכן, יש לנו שלוש דרכים - וכולן עובדות.
בין אם אתה טבח מתחיל או מתובל כמו סיר עם מי פסטה, סביר להניח שבישלת לעצמך קערה של איזושהי אטריות. זה כנראה היה קל; זה כנראה היה טוב. אבל יש לנו טיפים איך לעשות את זה טוב יותר, מהיר יותר ואפילו יותר חסכוני באנרגיה. העיניים שלך לא מתגלגלות עכשיו, נכון?
המשך לקרוא על הדרך הקלאסית להרתיח פסטה - ואז עוד שתי דרכים (מטורפות! חילול השם!) לשחק איתן. פסטה יכולה להיות חדשה ומרגשת, ואין סיבה שבישול זה לא יהיה אותו הדבר.
שיטה מס' 1: הקלאסי
הנה הדרך שלךנונהלימדת אותך, או איך שפשוט הבנת בעצמך - עם כמה טיפים שימושיים למטרה טובה.
קח סיר גדול ומלא אותו ב-4-5 ליטר מים. ממליחים אותו בלבביות, עם מספיק כדי לטעום את הים. זה יתבל את הפסטה שלך - וזה הסיכוי היחיד בתהליך הבישול שלך לעשות זאת. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה, זרקו פנימה את הפסטה היבשה וערבבו! לְרַגֵשׁ! לְרַגֵשׁ! ערבוב קפדני בתחילת תהליך הרתיחה ימנע מהפסטה להידבק לעצמה. הדקות הראשונות של הבישול הן כאשר העמילנים משתחררים מהפסטה, מה שהופך את פני השטח לדביקים במיוחד.
ברגע שהפסטה שלך מקבלת מרקם של מקל טרי של מסטיק-אל דנטה- הוצא אותו מהמים, שמור חלק מנוזל הבישול כדי להוסיף לרוטב שלך (העמילניות תעניק לרוטב שלך גוף נוסף). אם הרוטב שלך מתבשל על הכיריים, הוסיפו את הפסטה לאותה מחבת, וערבו אותה יחד לפני שמכניסים אותה לקערת הגשה. זה יאפשר לפסטה לספוג חלק מהרוטב, וכדי שהרוטב יחבור את כל מולקולות העמילן שעדיין תלויות על הפסטה.
שיטה מס' 2: The Simmer
ב-2009 כתב הרולד מקגימאמר בניו יורק טיימסמסביר שניתן לבשל פסטה בכמות קטנה של מים - בסביבות 1.5 ליטר - שמתחיל בהתחלהקַר. פשוט ממליחים את המים כרגיל, מכניסים את הפסטה לסיר ומביאים לרתיחה. לפסטה ייקח בערך 10 דקות להתבשל ברגע שהמים מגיעים לרתיחה.
קנג'י לופז-אלט בשעהמעבדת המזוןלקח את זה צעד אחד קדימה - הוא הוכיח שאפשר לבשל פסטה ברתיחה בלבד (התנשפות!). יתרה מכך, נפח מים קטן יותר מניב בסוף הבישול מי פסטה עמילניים יותר, מה שאומר שהוא משמש כחומר מקשר יעיל במיוחד.
שיטה מס' 3: ההשריה (פסטה 60 שניות)
הגאונים בשעהרעיונות באוכל, ה' אלכסנדר טלבוט ואקי קמוזווה, מצאו דרךמבשלים פסטה תוך 60 שניות. כֵּן,60 שניות.
ראשית, שים את הפסטה המיובשת שלך בשקית ניילון או בכלי, כסה אותה במים קרים ותן לה להסתובב במשך שעה וחצי. לאחר מכן, הניחו סיר עם מים רותחים מומלחים על הכיריים, זרקו פנימה את הפסטה הספוגה והמתינו 60 שניות.
נַעֲשָׂה! אל דנטה! וארוחת ערב מוגשת.
3 דרכים לבשל פסטה| מזון52
ברט ורשו היא עוזרת העריכה ב-Food52. היא קוראת, אוכלת, מחפשת ריגושים קולינריים וחנון אוכל. תמונה רמיקס מ4@עלה,4@heinteh, ו2@AudreySt(בריכה5).
רוצה לראות את העבודה שלך על Lifehacker? אֶלֶקטרוֹנִיטסה.
