ביום ראשון בקיץ האחרון שתיתי מודלו עם חברתי מייגן בבר וקיננתי שזה לא היה מישלדה. ניסיתי להזמין אחד, אבל הברמן אמר לי שאין להם אותם, ובעוד פחית הבירה הקרה הייתה מרעננת, רציתי שהיא מתובלת בתבלינים, רוטב חריף וליים.
"פשוט תביא את שלך," אמרה מייגן. שותפה של מיכלדה, היא הסבירה שבקיצים שעברו, היא הייתה נושאת בארנקה לפעמים רוטב חריף ומיכל של תערובת מלח חריפה. בבר היא הייתה מבקשת כוס וליים עם הבירה שלה ומערבבת בעצמה למיכלדה מאולתרת.
ברגע הזה נשבעתי שבמשך שארית הקיץ שלי עלי אדמות - שמש ושיכורים אחרים כעדתי, אני מניח! - לעולם לא אצא לצמא שוב לבירות חריפות ולימיים.
למי שלא מכיר מיכלאדס, קוקטייל הבירה המקסיקני משלב באופן מסורתי ליים טרי, רוטב חריף (צ'ולולה או טפטיו הן אפשרויות טובות) ושולי צ'ילי-מלח. ברגע שמזג האוויר מתחמם, אני משתגע מהמשקה, ורוצה להפוך כמעט כל בירה לשתייה הנלהבת. אני מעדיף להשתמשעֲמִילָן- תערובת של מלח, אבקת צ'ילי וליים מיובש שתוכלו למצוא ברוב חנויות המכולת (והרבה מעדניות וחנויות פינתיות). אם לא, אתה יכול גם להכין תערובת משלך של כ-2 כפות מלח ל-1 כפית אבקת צ'ילי, וזה יעבוד מצוין.
יש אינסוף וריאציות; יש כאלה שקוראים למיץ עגבניות או לקלאמאטו, לסוג של בירה בלאדי מרי. התמכרתי למתכון ב-Lulu & Po של ברוקלין (כיום תריס), שם הייתי ברמן - השף/בעלים מת'יו המילטון ביקש מאיתנו להוסיף מעט רוטב סויה ו-Worcestershire, מה שנתן לו פאנץ' אומאמי.
לשחק עם וריאציות חדשות הוא חלק מהמשיכה, אבל בקצרה, ליים אחד סחוט טרי, כמה קורות רוטב חריף לפי הטעם, ושולי טאג'ין יספיקו (או פשוט לפזר בזהירות קצת טאג'ין ממש על גבי הבירה שלך) , וזה כל מה שאתה צריך כדי להכין את המיכלדות שלך בכל מקום שתמצא את עצמך עם בירה קרה הקיץ. זה כולל את החוף, אתר הקמפינג, הפארק, מסיבת הבית, המעבורת, פסטיבל המוזיקה - בכל מקום בו תצמא.
לגבי בסיס הבירה שלך, לאגר מקסיקני כמו Modelo או Tecate מועדף, אבל כמעט כל פילזנר או בירה קלה ותפלה יצליחו - אתה פשוט רוצה להימנע מ-IPAs או כל סוג של בירה עם טעם אמיתי.
בטיול קמפינג לאחרונה, היו לנו שלושה מקרים של באדווייזר לעבור, אז זה מה שהשתמשתי כשהכמיהה פרצה, והם סיימו את זה. הכנתי כמהmicheladas ישר בפחית, טכניקה שראיתי במסעדות כמוחורבה של אמאומקסיקו.זה עושה את העבודה אם הבירה קרה מספיק או שאין לך כוס קרח בהישג יד ואתה צריך לייעל את התהליך: הכינו את שולי התבלינים ממש על המכסה, סחטו ליים לתוך הבירה והוסיפו רוטב חם כמו השפתיים שלך יכולות לעמוד.
באשר לרופא בירות בברים, תרצה להיות מודע לכך שלא כל ברמן יקבל בעין יפה את שיטות ה-DIY שלך. כשהרצתי את הטכניקה על ידי ידידי הנרי, המוזג בקובל היל, ברוקלין, הוא השווה את זה לכריס טרייגר (רוב לואו) של Parks and Recreation.מביא את רוטב הסלט שלולמסעדה. (הוא אמר לי שהצעד המכובד יהיה לשאול קודם את הברמן אם זה בסדר).קורי מילר, ברמן בסוויט אפטון, גם יעץ "למען התברואה והניקיון, אל תשחק ברמן בבר". כמעט בכל בר יהיה מלח וליים, בכל מקרה, כך שסחוב רוטב חריף בתיק שלך הוא הדבר החיוני היחיד האמיתי - מה שבאמת, נכון בין אם אתה מיכלאדה, או סתם חייל במלחמה נגד אוכל תפל מדי. להלן, מתכונים ספציפיים אם אתה עדיין לא מוכן לאנף אותו:
עצמות חשופות עשה זאת בעצמך, מוצרי מיכלדה חיוניים
רוטב חריף, לפי הטעם (חולולה או טפטיו הם הימורים טובים)
2 כפותעֲמִילָןאו תערובת עשה זאת בעצמך של מלח ואבקת צ'ילי, עבור השפה
ליים טרי שלם
שפריץ של ווסטרשייר, רוטב סויה (אם יש לך אותם)
12 גרם בירה, רצוי לאגר מקסיקני
מיכלדה בפחית
שופכים שתי כפות של תערובת טאג'ין או מלח-צ'ילי על הצלחת ומפזרים באופן שווה. שפשפו טריז חתוך של ליים לאורך שפת פחית הבירה שלכם ואז טבלו את השפה בצלחת עד שהטאג'ין נדבק. (אם אין לך צלחת בהישג יד, זה יעזור לך לפזר בזהירות קצת טאג'ין ישר על מכסה הפחית.) פתחו את הבירה וסחטו את שאר הליים ישירות לתוך הפחית. מרחו רוטב חם עד שימלא את החלק העליון של הפחית.
מיכלדה בכוס
שופכים שתי כפות של תערובת טאג'ין או מלח-צ'ילי על הצלחת ומפזרים באופן שווה. שפשפו טריז חתוך של ליים לאורך שפת כוס הבירה ולאחר מכן טבלו את הכוס על הצלחת עד שהטאג'ין נדבק. סוחטים ליים אחד שלם לתוך הכוס, הוסיפו שפריץ (לא יותר מכפית אחת כל אחד) של רוטב ווסטרשייר וסויה אם יש לכם, וכמה קורטובים של רוטב חריף, לפי הטעם. ממלאים את הכוס בקרח, יוצקים פנימה את הבירה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
