חמש דרכים לאכול אבוקדו שאינם טוסט או גוואקמולי

אני לא יודע מה איתכם, אבל אני חווה עייפות של טוסט אבוקדו. אין בזה שום דבר רע, אבל האובססיה הארצית הזו מעיבה על המוח שלנו ומונעת מאיתנו לממש יישומי אבוקדו טעימים אחרים. אם אתה זקוק לעזרה ביציאה מתקופת האבו-טוסט שלך, אנחנו יכולים לעזור. הנה חמש דרכים חדשות ומרגשות להכניס עוד אבוקדו לחיים ולפה שלך, שאף אחת מהן לא כוללת טוסטר או צ'יפס טורטיה.

מותה של מרג(אריטה)

כן, אני יודע שאבוקדו אמור להיות "כאילו, כל כך טוב בשבילך", אבל זה לא אומר שהוא לא יכול להיות אלכוהולי. הפעם הראשונה שחוויתי מרגריטה אבוקדו הייתה בדיסני וורלד, וזו הייתה התגלות. זה היה קר כקרח, מעט קרמי ומרענן בצורה בלתי אפשרית. אין לי את המתכון של וולט, אבל המתכון בסרטון למעלה מאפיקוריוס די קרוב. צפו כדי לקבל את כל הטעמים הקפואים, אבל תצטרכו לעקוב כדי ליצור את המרקחת הקרמית הזו:

• 6 אונקיות מיץ ליים טרי

• 6 אונקיות טקילה

• 4 אונקיות ליקר תפוזים

• 1 כפית סוכר

• 1 אבוקדו שלם ומגולענים

• ג'לפנו 1 גבעול ללא גרעינים

• 2 כפות כוסברה טרייה (אתם מוזמנים להשמיט זאת אם אתם חושבים שלכוסברה יש טעם של חומרים פעילי שטח)

• כמה קרח שאתה אוהב

הוסף הכל לבלנדר בעל עוצמה גבוהה ולאחר מכן ערבב עד לקבלת תערובת חלקה. מוזגים לארבע כוסות ומקשטים בפלחי ליים, מלח צ'ילי או שניהם.

גשש קצת הולנדייז

שמעתי מספרים על אנשים שלא אוהבים רוטב הולנדייז, ולמען האמת, אני פשוט לא מבין איך זה אפשרי. הרוטב הקרמי, החריף והקצת אוורירי הוא לפחות 78% מהסיבה שאני הולך לבראנץ', והאיטרציה הזו של אבוקדו מ-The Kitchnנשמע די אלוהי. המחסור בחלמונים נתן לי הפסקה בהתחלה, אבל נטילת הפרי הירוק השומני אומר שאתה לא מאבד שום עושר. בנוסף, המתכון הזה מאפשר לחברים נטולי הביצים והטבעונים שלנו להיכנס לכיף וזה נחמד, כי כולם צריכים להיות מסוגלים ליהנות מהקסם של הולנדייז.

ישנן שתי דרכים שבהן אתה יכול לעצב את זה:שימוש בבלנדר בעל עוצמה גבוהה כמו Vitamix, אובאמצעות סיפון הקצפה. כדי להכין את הרוטב המשי הזה בסיפון, תצטרך:

• 2 בצלי שאלוט קלופים ופרוסים

• 2 כוסות יין לבן

• ½ כוס חומץ שמפניה

• 3 אבוקדו

• ¼ כוס שמן זרעי ענבים

• ¼ כוס שמן זית כתית מעולה מאייר לימון (שמן זית רגיל זה בסדר אם אתה לא מוצא את החומר בטעמים, רק להוסיף מיץ מחצי לימון)

• 1 כפית מלח ים

• 1 כפית טבסקו

• ¼ כוס מים

הוסיפו את בצל השאלוט, היין והחומץ לסיר על אש בינונית והקטינו אותו לחצי כוס. תנו לצמצום להתקרר, ואז זורקים אותו בבלנדר עם כל השאר. תן לזה לטעום, והתאם את התבלינים שלך לפי הצורך. בשלב זה, יש לכם רוטב טעים ומושלם לחלוטין, אבל אם אתם רוצים לקבל גורמה, תוכלו לקחת את המרקם לגבהים גסטרונומיים חדשים על ידי מזיגת אותו לסיפון הקצפה. החל שתי מטלות של CO2, תן להכל לנוח חצי שעה, ורוקח את ההולנדייז שלך על אספרגוס, סלמון ו(כמובן) ביצים.

הופכים אותם לכמהין

ערבוב של אבוקדו עם שוקולד הוא עסק מסובך; היחס צריך להיות בדיוק נכון, אחרת אתה מסתיים עם בלגן לוהט של מצב שהוא בעצם גוואקמולי שוקולד. (הגישו לי את הדבר הזה בדיוק במסיבת הבית הראשונה שאי פעם הלכתי אליה בפורטלנד. אמרו לי שאני "אפילו לא אטעם את האבוקדו." אמרו לי לא נכון.)

לְמַרְבֶּה הַמַזָל,הכמהין האלה משלושת המרכיבים מ- Food52מסמרים את התערובת - האבוקדו תורם למרקם בצורה הכי קרמית וחלומית שאפשר בלי לבלבל את פרופיל הטעמים. כדי ליצור את כדורי השמחה הקטנים האלה, פשוט מועכים, מערבבים או מעבדים אבוקדו בינוני עד שהוא חלק לחלוטין וללא גושים. שקלו עשר אונקיות של צ'יפס שוקולד מריר איכותי באמת, והניחו בצד כחצי כוס מהם. ממיסים את השוקולד הנותר במיקרוגל, מוציאים לערבול כל עשר שניות עד שהשוקולד נמס. מערבבים את השוקולד המומס עם האבוקדו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. קוצצים גס את חצי הכוס הנותרת של השוקולד צ'יפס ומערבבים אותם פנימה. מכניסים את הכל למקרר למשך שעה עד להתייצבות, ואז מגלגלים את התערובת הצוננת והשוקולדית לכדורים, מגלגלים אותם באבקת קקאו ונהנים.

הכינו כמה ביצים שטניות מאוד

למרות שאזורי המוצא שלהם שונים למדי, גוואקמולי וביצי שטן הם שניהם סמלים של עולם המזון החטיפים. המתכון הזה משלב את שני התענוגות הטעימים לביס אחד, הרמוני להפליא. אל תהסס להתעסק עם המתכון הזה - גם ביצי שטן וגם גואק כיף לצבוט לטעמך האישי - אבל הנה איך אני מכין את שלי (במקור בהשראתהמתכון הזה ב-xoJane):

• 6ביצים קשות, קלופות

• 1 אבוקדו גדול

• מיץ מחצי ליים

• 2 כפות שמנת חמוצה

• 1 כפית אבקת שום

• מלח לפי הטעם

• 1 פלפל סרנו, קצוץ

• 1 כף כוסברה קצוצה

• עירית קצוצה ועוד כוסברה לציפוי

חותכים את הביצים והחצי ומסירים את החלמונים. מועכים אותם היטב עם האבוקדו, מיץ הליים, השמנת החמוצה, אבקת השום והמלח. מערבבים פנימה סרנו וכוסברה קצוצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. גורפים חזרה את המלית לחלבונים, מעלים עירית ועלי כוסברה ומגישים.

להקפיא אותם לתוך קופסאות קרח

למרות שמזג האוויר של ארטיקים נראה די רחוק, אתה אף פעם לא יכול להיות מוכן מדי, אז עכשיו זה זמן טוב להמשיך ולהוסיף את קרח אבוקדו-ליים לקופסת המתכונים שלך. (בנוסף, אני אוכל פינוקים קפואים כל השנה כי הם טעימים והפה שלי לא יוכתב על ידי משהו טריוויאלי כמו "מזג האוויר".) בדומה למרגריטות שלמעלה, האבוקדו מספק מתיקות עדינה ותחושת שמנת בפה בעודו דומם. נשאר מרענן באופן מפתיע. הם גם די פשוטים להכנה. תצטרך:

• 2 אבוקדו, הוצאו חרצנים

• 1 כוס עלי נענע (ארוזים).

• ½ כוס מיץ ליים טרי

• ½ כוס סירופ פשוט

• קורט מלח כשר

שמים הכל בבלנדר ומערבבים עד שהוא חלק כמשי. מחלקים את התערובת בין תבניות קרח ומקפיאים עד שהיא מוצקה. תהנו בעודכם חולמים על ימי קיץ שטופי שמש.

אני מקווה שלפחות מתכונים אחד, אם לא כולם, החזירו אותך לתחייה מעייפות טוסט האבוקדו שלך, והעניקו לך השראה לעשות יותר עם הפרי השומני להפליא. כמובן, אם אכן תרוץ בחזרה לנוחות החמימה והלחמית שלה, אף אחד לא יאשים אותך. טוסט אבוקדו די טוב. (זה נכון לגבי גואק, למען האמת.)

איור מאת אנג'ליקה אלזונה. תמונות מאתקים אלסטרום,טארין, קלייר לואר, וו.