צ'יפס פטריות אייר פרייר הם מלוחים ופריכים שלמות

אוהבי פטריות, טבעונים וחטיפים פריכים-מלוחים: ילד, יש לי חדשות בשבילך. היו לי ספקות, אבל נתקלתי בחטיף הזול והקריספי ביותר בחיים: צ'יפס פטריות. לא פטריות מיובשות בהקפאה (למרות שגם אני אובססיבית לאלו) - פריכות, אווריריות, בעלות גוון מלח, לאכול אותן על ידי חופן שבבי פטריות. וכל מה שאתה צריך לעשות הוא לזרוק פחית של פטריות פרוסות לתוך הטיגון האוויר שלך.

למעשה ניסיתי להכין צ'יפס גזר מטוגן באוויר כשהכנתי את המנה הראשונה שלי של שבבי פטריות. למרות הידע שלי על תכולת הסוכר הגבוהה של הגזר ועל תכולת העמילן הנמוכה יחסית, חשבתי לנסות כי אי אפשר לדעת. אבל הגזר התפקד כמצופה - הסוכרים התקרמלו והיעדר עמילן הוביל לחיקוי מריר, לעיס וירקות של בקר.

הייתי מדוכא אבל החלטתי להמשיך עם הרעיון השני שלי: צ'יפס פטריות. כפי שאתה אולי יודע, אניתמיד לשמור פטריות משומרותבארונות שלי (וגם אתה צריך), אבל אחרי תקלת הגזר, הייתי בטוח יותר מתמיד שהפטריות הפרוסות יהיו צרורות מצומקות, לעוסות ולא מושכות בסוף הפעילות שלהן בטיגון האוויר. פתחתי את הסלסילה באמצע זמן הבישול כדי לבדוק מהן. לא התרשמתי ממקומם המופחת, הלכתי לדחוף את הסל בחזרה לתוך שליNinja DoubleStack, ולא האמנתי למשמע אוזניי. זה היה קולם של קצוות פריכים שהברישו אל המתכת. הוצאתי צ'יפס פטרייה אחד קטן להתקרר על השיש ואכלתי אותו. הדבר הארור היה פריך כמו לכל הרוחות.

למה פטריות הן צ'יפס נהדר

צ'יפס פטריות מפגין קראנץ' מבעבע ומטלטל כל כך, הדבר היחיד שאני יכול להשוות אותם אליו הוא קליפות חזיר. לקירות התא של פטריות יש מרכיב מיוחד: כיטין. כיטין הוא אחד מאבני הבניין של השלדים החיצוניים של חרקים, ואי אפשר להיות פריך יותר מזה. ברגע שהמים מוסרים על ידי הרוחות החמות של הטיגון האוויר, נשארים עם כל החלקים הפריכים והמדהימים של הפטרייה והטעם המלוח המרוכז שלה.

אתה יכול לקנות פטריות פרוסות שאין להן מלח בנוזל השימורים שלהן, אבל אלא אם יש לך הגבלות תזונתיות, אני ממליץ להשיג את הסוג שכן. המשמעות היא שפרוסות הפטריות כבר ספוגות במליחות עדינה, ומסירת את הצורך להמליח אותן בצד שלך. גיליתי ששימוש בשכבה קלה של שמן בישול (אני השתמשתי בקנולה) מבטיח את המרקם המבעבע, הפריך, דמוי קליפת חזיר. הכנתי גם מנה של פטריות רגילות, ללא שמן, וגם אלו היו פריכות ומקסימות. עם זאת, אני אישית מעדיף את הראשון. ההערה היחידה שלי כשאתה מכין את המתכון הזה היא לקנות קופסת שימורים גדולה של פטריות. הם מתכווצים לפחות ממחצית הגודל ההתחלתי שלהם והם כל כך טובים שתשמח שיש לך פחית גדולה יותר.

מתכון קל לצ'יפס פטריות בטיגון אוויר

מרכיבים:

• פחית אחת (6 עד 8 אונקיות) פטריות פרוסות רגילות

• 1 כפית שמן ניטרלי

1. מסננים לחלוטין את קופסת הפטריות. (אין צורך לייבש אותם על מגבת נייר.)

2. שופכים את פרוסות הפטריות לקערה. מטפטפים או מרססים את הפטריות בשמן. השתמשו בידיים שלכם וזרקו את החלקים כדי לצפות אותם בשמן. (לא צריך הרבה שמן בכלל; הם לא צריכים להיות שמנוניים.)

3. פורשים את חתיכות הפטריות בסלסלת האייר פרייר. הם יכולים לגעת זה בזה מקצה לקצה, אך נסו להימנע מחפיפה. בסוף הם יזוזו בכל מקרה, אבל זה עוזר להם לבשל באותו קצב. הגדר את המכונה להגדרת "אוויר פרייג" ב-390 מעלות צלזיוס ותן לקרוע במשך 12 עד 15 דקות. אין צורך להעיף אותם, אבל בדוק אותם כדי לראות אם הם סיימו מהצד המוקדם.

הצ'יפס יהיה הרבה יותר קטן ושחום. בדוק אחד על ידי הנחתו על צלחת להתקרר לכמה שניות (הם בקושי צריכים רגע להתקרר). תאכל את זה. אם המרכז עדיין כפוף, אז מטגנים באוויר עוד דקה או שתיים.