הדרך הטובה ביותר להשתמש בצרור של שאריות סלרי

לעולם לא אדע למה חנויות מוכרות חבילות של 16 אונקיות של לבבות סלרי, כשאי פעם אני צריך רק שני גבעולים. לאחרונה חבר שלי התבכיין על כך שנשארו לו יותר מדי סלרי שמת לאט לאט במקרר, אז אני יודע שזה לא רק אני. אלא אם כן תתחיל להפעיל מיץ מביתך, עודף סלרי בטוח יקרה. בכל פעם שיש לי יותר מדי סלרי, אני מכינה את סלט הסלרי הטעים הזה.

אני מודע לכך ש"טעים" ו"סלט סלרי" נשמעים כמו שקרים על שקרים, אבל זה באמת (חוצה את ליבי) משהו שאני נהנה ממנו. עיינתי באחד מספרי הבישול האהובים עלי,של אוטלנגיעוד הרבה, ומצא סלט סלרי שכולל ביצה קשה. אם תשים ביצה מבושלת על משהו, אני ארשם - אז ניסיתי את זה. זה היה מקסים עם הרבה קראנצ'יות מהסלרי והפלפל הירוק, מלוח עם גבינת פטה, והושלכו פנימה קטעי לימון נוקבים בפה. כשהמסגרת מונחת לפני, הסלט הזה התפתח בסופו של דבר לשאריות סלט הסלרי שאני מכין היום.

איך מכינים שאריות של סלט סלרי

החוכמה למנוע מהסלרי להיות קשוח עד עינויים כירק נא הוא לחתוך אותו דק ובהטיה דרמטית. למען האמת, פשוט קל יותר לאכול. ללעוס חתיכות עבות של סלרי זה מתיש. פרוסות דקות מקצרות את הסיבים החיצוניים החוטים וחושפות יותר מהפנים הרך שמתרכך מעט בויניגרט הלימון תוך שמירה על שפע של קראנצ'יות. אתה יכול ליהנות מהטעם המוריק של סלרי מבלי להרגיש שאתה צריך יום מנוחה.

זה לא סוד שלסלרי אין הרבה ניואנסים בטעם המימי שלו, אז כדאי להוסיף כמה עוזרים שמרגשים אותך. אל תטעו, סלרי הוא הכוכב, אבל ביצה מבושלת, קצת שעועית, קורטוב של תבלינים או גבינה מפוררת יכולים לעזור להפוך את הסלט הזה למשהו שאפשר לצפות לו.

אמנם למתכון הזה יש מידות, אבל זה בהחלט הסוג שאתה יכול לתמרן כך שיתאים לחיך שלך. אני אוהב לשמור אותו קל על הבצל הגולמי כי הוא יכול להיות חד מדי עבורי. אני למעשה מוסיפה אותו למיץ הלימון עם המלח קודם כל בזמן שאני מכינה את שאר חלקי הסלט כדי שהוא יתפרק ויתרכך מעט. אם לא אכפת לכם מהביס של בצל חי, הוסיפו עוד ממנו ופורסים אותו קצת יותר עבה ממני. זה נכון גם לגבי שאר האביזרים. אל תפחדו להתאים אותו אישית, ובוודאי אל תפחדו להוסיף עוד סלרי.

שאריות סלט סלרי

מרכיבים:

• מיץ מ-2 לימונים

• ½ כפית מלח

• ¼ בצל קטן

• ½ פלפל חריף, ללא גרעינים

• 10 עד 12 גבעולי סלרי, קצוות קצוצים

• 1 פלפל צ'ילי תאילנדי

• 1 כפית דבש

• ½ כפית חרדל דיז'ון

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• ¼-½ כוס אפונה קפואה (או חומוס, אדמה, גבינת פטה, אבוקדו או שילוב)

• 4 ביצים מבושלות, קלופות וחצויות

1. מוסיפים לקערת סלט את מיץ הלימון והמלח. פורסים דק את הבצל ומערבבים אותו לתוך תערובת מיץ הלימון. פורסים דק את גבעולי הסלרי והפלפל. טוחנים את פלפל הצ'ילי.

2. מוסיפים לקערת הבצל הלימוני את הדבש, החרדל ושמן הזית. מקציפים הכל יחד כך שנוצר רוטב בתחתית הקערה.

3. מוסיפים את הסלרי הפרוס, הפלפל, הצ'ילי והאפונה הקפואה. לזרוק הכל ביחד. מגישים את הסלט ומקשטים את הצלחות בכמה חצאי ביצים מבושלות. מטפטפים מעל עודפי רוטב וקצת מלח.