הפוך כמויות קטנות של שאריות פירות למיני גאלט

כשהקיץ דועך, אתה עלול למצוא את עצמך קונה כמה שיותר פירות ובו זמנית מנסה להיפטר מעודפי הפירות שלך. זה פרדוקס פרי, וגם אני סובל מזה. מצאתי את עצמי מסתמך על קלאסיקהאופה פירות, ולהיות יצירתי עם כמה מועדפים אחרים כדי לנצל את פירות היער והפירות הפחות טובים שלי. מסתבר שאפיית מנה קטנה של מיני פרי גאלט היא הדבר הטוב ביותר להכין כשיש לך כמות מביכה של פירות יער מתיישנים על הידיים.

מה זה גאלט?

גאלטים הם כמו פשטידות אבל בלי צלחת פשטידה. הם כוללים את האלמנטים האופייניים של פשטידת פירות - מילוי פירות וקרום פשטידה - אבל הם שטוחים, עם פנים פתוחות וסוג של צורה חופשית. הפיתוי של גאלט הוא שהיא פחות קפדנית מפשטידה. הסיבה העיקרית לכך שאני מכין מיני גאלט בסוף הקיץ היא כי כמו פשטידה, גאלטים גדולים עדיין דורשים ערימה של פירות - שתיים עד ארבע כוסות - ומיני גאלט לא. אתה יכול להכין מנה של מיני גאלטים עם חצי ליטר אכול אקראי של אוכמניות מתכווצות או אפרסק בודד. ואם אתה שומר את בצק הפשטידה הקנוי במקרר, ובכן, זה הרבה יותר קל.

איך להכין מיני גאלטים

1. הכן את מעטפת הפאי שלך

להפשיר ולפרוס דף של קרום שנקנה בחנות. השתמשו בחותכן ביסקוויטים גדול, במכסה של צנצנת מייסון, או פשוט השתמשו בסכין חיתוך כדי לחתוך עיגולים מהבצק. זכור, גאלטים הם כפריים, כך שאם אתה עושה את זה עם סכין, זה בסדר אם העיגול מעורפל. יוצרים את העיגולים בקוטר של כשלושה עד ארבעה סנטימטרים. ל- ShopRite המקומי שלי הייתה קופסה כזוקרומי פשטידה מיני של פילסברי, אז ניסיתי אותם. הם לא התגלות, אבל הם מחוררים שבעה משושים קטנים לתוך הבצק שאתה יכול לחתוך. אתה יכול לעשות שלושה עיגולים או 12 תלוי כמה פרי אתה מנסה להיפטר. החזירו את כל שאריות הבצק למקרר או למקפיא.

2. ביצה לשטוף את הקצוות

מניחים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכיוון שלגלטים אין צלחת פשטידה שמחזיקה את הקרום במצב, אתהצריך להשתמש בשטיפת ביצים. שטיפת ביצים תעזור לאטום את הקרום ותעניק לגאלטים צבע זהוב מקסים. אני מערבב חלמון אחד עם כפית מים. מברישים את התערובת הזו לאורך הקצה החיצוני של כל עיגול קרום.

3. "אטום למים" את התחתונים

פירות יער קיץ משחררים לא מעט מיץ כשהם אופים. בדרך כלל עבור עוגת פירות היינו עושים זאתלבשל את מלית הפאיומעבים אותו על הכיריים כדי למנוע מילוי מימי וקרום רטוב. אבל מכיוון שגאלטי התינוקות האלה כמעט ולא משתמשים בפרי, הצעד הזה יהיה מוגזם. במקום זאת, תנו לקרום אבק "עמיד למים" של עמילן תירס וסוכר. שכבת עמילן מגן זו תספוג את מיצי הפירות המשתחררים ותג'לטין בחום התנור ליצירת סירופ מתוק וסמיך. אני מודה, המדידה היא קצת הימור כי אף פעם אי אפשר לדעת כמה עסיסי יהיה פרי מסוים, אבל בדרך כלל מספיקה שכבה דקה של התערובת הזו כדי למנוע מהקרום להיספג. מערבבים שתי כפיות עמילן תירס עם שלוש כפיות סוכר. מורחים כחצי כפית במרכז כל סיבוב מאפה.

4. ממלאים את הגאלטים

עכשיו אתה יכול פשוט להניח את פירות היער או חתיכות פרי על הקרום. הייתי אומר שככף בערך במרכז זה מקום טוב להתחיל בו. אם אני משתמש רק בפירות יער, אזרוק אותם עם סחיטת מיץ לימון בקערה לפני הוספתם לקלפת הפאי.

השאר חצי סנטימטר חיצוני של מאפה זמין והתחל לקפל את קצה המאפה על ידי קיפול וצביטה. שטיפת הביצים תפעל כמו דבק כדי לשמור על קמטים של הקפלים. מקפלים את הקרום מסביב וחוזרים על כך עם שאר הגאלטים.

5. אופים

ביצים שוטפים את החלק החיצוני של הבצק, ומפזרים אותו קלות עם סוכר. אופים את הגאלטים בתנור של 400 מעלות צלזיוס במשך 15 עד 20 דקות, או עד שמיצי הפירות מבעבעים והמאפה שחום היטב.

נכון לעכשיו, כל פירות הקיץ המתיישנים שלי עוברים את שלב חיי המיני גאלט. הם מכינים ארוחות בוקר נהדרות עם כוס קפה, חטיפים מקסימים של אמצע הבוקר וקינוחים קטנטנים לחלוטין עם כדור גלידה. אני לא מוצא שום פגם בפשטידות פירות הקיץ האישיות האלה. אני נהנה במיוחד להסתובב בדירה שלי תוך כדי מנשנש אחד כזה ולהרהר כמה חם בחוץ. הכי טוב לשחק בזה בטוח, להישאר בפנים ולאכול עוד מיני גאלטים.

מתכון מיני קיץ לגאלט

מרכיבים:

• גליל אחד של קרום פאי מופשר בחנות

• 1 כוס פירות יער או פרי אבן קצוץ

• 1 כפית מיץ לימון

• 2 כפיות עמילן תירס

• 3 כפיות סוכר

• שטיפת ביצים עבור הקרום

• סוכר לזילוף

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. חותכים כשבעה עיגולים בגודל שלושה סנטימטרים מקליפת הבצק. מניחים את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומברישים את חומרי הביצים מסביב לקצוות.

2. זורקים בקערה קטנה את גרגרי היער או נתחי הפרי עם מיץ הלימון. בקערה נפרדת מערבבים את עמילן התירס והסוכר יחד.

3. מפזרים כחצי כפית מתערובת הסוכר במרכז כל סיבוב מאפה. מעל זה מוסיפים כף מהפירות.

4. מקפלים את שולי בצק הפאי מסביב ליצירת "קיר" בטוח. צובטים את הקפלים. שוטפים ביצים את החלק החיצוני של ה"קיר" ומפזרים עליו מעט סוכר.

5. אופים את הגאלטים במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהמיץ מבעבע והמאפה שחום היטב. מצננים על רשת לפחות 10 דקות לפני החטיפים.