הכינו קציצות בשר מהירות וקלות עם תיבול טאקו

יש משהו באוכל של "אירוע מיוחד" שיוצר את הצורך הזה להתייסר על זה. זה אוכל של פעם - אז אתה צריך לעשות את זה מושלם! ככה הייתי מכין קציצות. הייתי משתמשת בכל פעם באותו מתכון, מוודאת שהתבלינים יהיו מושלמים ומגוונים, ומפקפקת בעצמי בכל פעם שהוספתי עוד בצל או פירורי לחם. זו הייתה קציצה טובה. נמאס לי מהקציצה הזאת.

תיבול טאקו מוסיף טעם ומזרז את התהליך

כמו ברוב המאכלים, הייתי צריך להשתחרר מהקשרים של מתכון אחד ספציפי. לשם כך נאלצתי לצמצם את מרכיבי הקציצה למרכיבים החשובים ביותר - בשר טחון, תבלינים ופירורי לחם לחים. מרכיבים אחרים, כמו בצל קצוץ, שום או ביצה יכולים להוסיף טעם ולשנות את המרקם, אבל הם גם אופציונליים לחלוטין. הכנת מרכיבים טריים יכולה לגזול את הזמן שלך והטעם שלהם עדין לעבודה שהם דורשים, אז הוצאתי אותם. אתה יודע איזה עוד צעד עשיתי? מדידת רשימת כביסה של תבלינים יבשים. במקום זאת, נתתי לתיבול הטאקו לתפוס את ההגה.

זה לא אומר שהקציצות שלי הן פתק אחד. להפך, בעצם. אני יכול להחליף במיקס פאג'יטה. תערובת מטבל בצל צרפתי באבקת. שקיות תיבול חוות. השקיות המעורבבות הללו עמוסות במלואן בטעם חזק, כך שאינך צריך למדוד שבעה מרכיבי אבקה שונים, והם זולים לעזאזל; לעתים קרובות דולר או פחות. בנוסף, אפילו לא השתמשתי בשקיק שלם כי אני לא באמת רוצה שהקציצות שלי יהיו בטעם מלא כמו ערב טאקו. הבעיטה של ​​שום, כמון, תבלינים, ומעט מתיקות בפאוץ' טאקו בלאני השתמשתי בהשלמה למעשה את רוטב העגבניות שאיתו סיימתי את המנה. זה לא נקרא "טאקו"; טעמו ניואנסים ומאוזן - חומציות ורמז לעשן.

איך מכינים קציצות קלות ומהירות

1. מרטיבים את החומרים היבשים

כדי להכין כדורי בשר ראויים ליום יום, התחל בהלבנת החומרים היבשים. הוסף כף אחת עד שתיים מכיס התיבול היבש לבחירתך לפירורי הלחם בקערה. מערבבים אותם עם כמה כפות נוזלים.

פירורי לחם אולי נראים כמו "מילוי" אבל הם עומדים בדרישה אינטגרלית לקציצות טובות - מקצרות גדילי חלבון. אם לא משתמשים בפירורי לחם, או משהו כמוהם, החלבונים של הבשר ייצור חיבורים ארוכים וגומיים ויביאו לקציצה קשיחה. לא חמוד. כבונוס, פירורי לחם יבשים מחזיקים לחות נוספת בתוך הכדור, כך שתוכל להוסיף להם חלב, מרק עוף או מיץ עגבניות, מה שיוצר קציצה עסיסית יותר ותוספת טעם.

2. מערבבים פנימה את הבשר

מוסיפים לקערה קילו בשר טחון. השתמשתי בהודו טחון, אבל אתה יכול להחליף בבשר בקר, חזיר, עוף, או כל תערובת שאתה אוהב. מערבבים הכל יחד עם מרית גומי או ידיים עם כפפות.

3. גורפים את הקציצות

אני תמיד אמליץ לךלגרוף קציצות עם כדור גלידה קטן או בינוני. אתה יכול להשתמש בהם כדי לגרוף דברים רבים, אבל הם חיוניים לחלוטין לקציצות. לא רק שהם שומרים על אחידות הגודל, אלא שתסיימו תוך זמן קצר. גרפו ביד אחת, הוציאו את הקציצה ליד הנגדית כדי לתת לה גליל חצי לב, והניחו אותה על מגש דפים משומן קלות. חמש דקות זה כל מה שאתה צריך לשלב זה.

4. מבשלים את הקציצות המהירות שלך

זה תלוי לחלוטין בהעדפה שלך. מטגנים אותם במחבת, אופים אותם בתנור, מטגנים אותם באוויר, או שוקלים אותם ברוטב. אין קציצה רעה אלא קציצה יבשה, אז שימו עין עליהן, במיוחד אם הן עופות. בזמן האחרון אני אופה אותם בתנור כי זה מהיר ונטול ידיים לחלוטין. אני אופה אותם במשך 15 דקות בתנור של 350 מעלות צלזיוס, בודק אותם עם מדחום לבשר, והם בדרך כלל מבושלים בצורה מושלמת.

כל העניין הוא להשתחרר מהקשרים של מתכונים ספציפיים, אבל אם אתה צריך נקודת התחלה, הנה המתכון שלי לתיבול טאקו. אלה רכים להפליא, עסיסיים (מפתיעים עבור בשר הודו), ומתובלים בעדינות בתבלינים מעושנים. יש להם טעם כאילו רקחתי שילוב מיוחד היישר מארון התבלינים שלי. לתיבול טאקו יש טווח כזה. היו לי אותם בתנור תוך פחות מעשר דקות.

מתכון קל ומהיר לקציצות

מרכיבים:

• ¼ כוס פירורי לחם

• 1 ½ כפיות תערובת תיבול קנוי בחנות (אני השתמשתי בתיבול טאקו)

• ¼ כפית מלח

• ¼ כוס חלב

• 1 קילו בשר הודו טחון

• שמן לריסוס

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מכסים מגש דפים בנייר כסף. מצפים קלות את המחבת בשמן בישול.

2. מוסיפים לקערת מיקסר את פירורי הלחם, תערובת התיבול והמלח. מערבבים אותם יחד. מוסיפים את החלב ומערבבים שוב עד שהחומרים היבשים סופגים את הנוזל.

3. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים אותו ביסודיות. נסו לא לערבב אותו יתר על המידה, הפסיקו ברגע שהוא פשוט מתאחד.

4. חולפים את התערובת לכ-30 קציצות בינוניות עד קטנות ומניחים אותן על התבנית המשומנת. לרסס או להשתמש במברשת מאפה לשמן גם את החלק העליון של הקציצות. אופים אותם במשך 15 דקות או עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.