להקפיא בצק עוגיות במנות מראש לעוגיות חירום

מעט מנחמים פוגעים במקום כמו עוגיה חמה ואפויה טרייה. פריכים בקצוות, ורכים דביקים באמצע, הם מרחפים בשיא השלמות הזה רק לכמה שעות. עוגיות עתיקות יומין כמובן תמיד מתקבלות בברכה על הצלחת שלי, אבל האם לא יהיה נחמד לאכול טרי אחד או שניים בגחמה? ובכן, אלוהי העוגיות מקשיבים, חברים, וסיפקו לכם פתרון: פשוט חלקו מראש והקפיאו את הבצק הגולמי שלכם, כך שתוכלו להכין כמה עוגיות במקום, מתי שתצטרכו אותן.

בכל פעם שאני יוצא להכין חבילה של עוגיות, אני כמעט תמיד אופה תריסר ואז מקפיא את שאר הבצק. זה עובד בשבילי כי אני גר בבית של שני אנשים, אז תריסר עוגיות עושים את העבודה לאותו יום (או חצי יום). שאר הבצק הופך למה שאני מכנה "עוגיות חירום". עוגיות חירום נגרפות כאילו אתה עומד לאפות אותן, אבל במקום לברך על החום, הן נזרקות למקפיא.

משם ניתן לזמן אותם בהתראה של רגע ולהכניס אותם לתנור למשך 10 עד 12 דקות. בצק העוגיות אופה כאילו לא התיישן יום אחד. אכלתי מנה שלמה של עוגיות חמאת בוטנים חירום בשבוע שעבר (נחשו למה!), מבצק שהכנתי ביוני. הם תפחו, הם השחימו, אני אכלתי; הם עשו את העבודה.

רוב העוגיות העשויות עם חמאה, סוכר וביצים הן מועמדות טובות לעיצוב והקפאה גולמית. אם זה בצק שהיית גורף ומפיל מכפית, או כזה שאתה מגלגל לתוך בול עץ ופורסים, אז זה יעבוד בשביל זה. הקפאת הבצק שלך יכולה להאריך את חייו בכחצי שנה ללא השפעות שליליות על המרקם או הטעם. זוהי דרך מצוינת להציל את עודפי הבצק מהאשפה (אני יודע, אבל יש אנשים שיש להם את הבעיה הזו), או לשלש את הבצק בכוונה כדי להתכונן לחגים.

איך לחלק ולהקפיא בצק עוגיות

1. גוזרים או פורסים את הבצק

מערבבים את בצק העוגיות לחלוטין ומקררים אותו במקרר למשך 20 או 30 דקות כדי שהשומנים יתמצקו; קל יותר לגרוף ככה. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. בעזרת כלי גלידה, או איזה כפית שתרצו, גרפו את הבצק והפילו את התלוליות על תבנית האפייה. הם יכולים להיות קרובים זה לזה כי אתה לא אופה אותם ככה. נסו להתאים כמה שיותר על הסדין. אם אתה מכין עוגיות פרוסות, פרוס אותן לפי ההוראות והניח אותן על הדף באותו אופן.

2. מקפיאים את הבצק

מניחים את תבנית האפייה במקפיא למשך 30 דקות עד שעה, או מספיק זמן כדי שחתיכות בצק העוגיות יהיו קשות ותוכלו לקלף אותן בקלות מהקלף.

3. מאחדים את כדורי הבצק שלכם

מוציאים את דף העוגיות מהמקפיא. מקלפים את כל העוגיות מהקלף ומכניסים אותן לשקית מקפיא עם רוכסן. סחטו החוצה כמה שיותר אוויר ואטמו אותו. הן צריכות להיות די יציבות כך שאף אחת מהעוגיות לא תיכנס לתוך האחרות. עכשיו אתה יכול לזרוק את שקית בצק העוגיות המחולקת מראש למקפיא לשנת צהריים ארוכה, עד לחגים או למקרה חירום.

4. אופים מקפואים

בבוא הזמן, הוציאו כמה חתיכות בצק קפואות שתצטרכו והרווחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משאירים את שאר העוגיות בשקית, כשהאוויר סחוט החוצה, במקפיא. אופים אותם לפי המתכון המקורי שלהם, מוסיפים שתיים או שלוש דקות לזמן האפייה המוצע.

עכשיו אתה יכול בקלות להשביע חשק עם שתי עוגיות טריות אפויות, או להאיר יום הרוס עם תריסר. אין צורך לפרוץ את קערת המערבל, פשוט לוחצים על התנור ואופים. בהתאם לגודל החירום, ייתכן שתגלה שבצק העוגיות מספיק טוב כמו שהוא.