כיצד לבחור את מטחנת הקפה הנכונה

רכישת מטחנת קפה נראית פשוטה: אתה צריך מכשיר שיטחן את פולי הקפה שלך. כמה זה משנה איך הוא מבצע את המשימה הזו? לא מעט, למעשה, תלוי מה אתה מבשל ואיך אתה אוהב את הקפה שלך.

הנה מה שאתה צריך לדעת לפני רכישת מטחנת קפה, בתוספת כמה אפשרויות לשקול.

שני סוגים שונים של מטחנות קפה

ישנם שני סוגים עיקריים של מטחנות קפה: מטחנות להבים ומטחנות קוביות. אתה יכול לחשוב על הראשון כמו בלנדר מיניאטורי שחותך את הפולים לאבקה, בעוד שבמקום להבים, מטחנות בור כוללות סטים של דיסקים חדים או קונוסים שמתחככים זה בזה, ומרסקים את פולי הקפה שנלכדו ביניהם.

השיטות השונות הללו יכולות ליצור הבדלים ניכרים בשעועית הטחונה, ולכן הטעם של כוס הקפה שלך - ורוב כולם מסכימים שעדיפות מטחנות בור.

"אני לא חושב שזה מפשט יותר מדי לומר שמטחנות קוצץ הן כמעט תמיד טובות יותר ממטחנות להבים, מכיוון שהן מייצרות טחינה בגודל שווה יותר וטחינה בגודל שווה יותר עדיפה להכנת קפה טעים", אומר Maciej Kasperowicz, מנהל קפה בטרייד קפהואחד מ-400 תלמידי Q מוסמכים - או מעריכים קפה מאומנים - בעולם.

החיסרון, כמובן, הוא שמטחנות קוביות בדרך כלל יקרות משמעותית ממטחנות להבים - כך שתצטרכו לשלם דולר גבוה עבור היתרונות של כוס בעלת טעם טוב יותר.

זכור שלא רק סוג המטחנה שאתה בוחר יכול להשפיע על האופן שבו מתבשל הקפה שלך ועל הטעם שלו, אלא הוא גם יקבעאיך אתה מנקה את זה. ניתן לנקות מטחנות להבים על ידי הפעלת טבליות שנרכשו בחנות או אורז רגיל דרכן, בעוד שיש לפרק ולנגב את מטחנות הלהבים. ואתהלַעֲשׂוֹתצריך לנקות את שניהם; אם לא תעשה זאת, חלקיקי קפה ושמנים שנותרו על הלהבים או הכתמים עלולים "להעיף ולהוביל לכמה טעמים רעים", אומר קספרוביץ'.

בחירת מטחנת קוביות נכונה

לפני בחירת מטחנה, קספרוביץ' מייעץ לך לשקול תחילה את הטחינה הנפוצה ביותר שלך. חלקם עובדים טוב יותר מאחרים ביצירת טחינת אספרסו דמוי אבקה, למשל.

עבור קפה מוזג או טפטוף אוטומטי, הוא ממליץהדרן של בארצה, אבל לא חושב ש"יש לו מגוון רחב מספיק של התאמות כשאתה מגיע לגודל הטחינה העדין ביותר" כדי שיתאים לאספרסו.

אם מטחנת אספרסו נהדרת היא מה שאתה מחפש, הוא מציע את זהסט פרדס.

אם אתה רוצה משהו בעל פרופיל נמוך וניתן להתאמה אישית, שקול אתעמית אודה, שעבורו תוכל לקנות ערכות קוצים משודרגות אם תרצה לשנות את היכולות שלה בעתיד.

לפני שקונים משהו, בדוק באתר היצרן אם המותג שבו אתה מעוניין מוכר חלקי חילוף. אם אתה מתכוון להשקיע בציוד מפואר, אתה אמור להיות מסוגל לתקן אותו אם הוא מתקלקל - אבל לא כל המותגים מציעים חלקי חילוף. (זו עוד סיבה אחת שקספרוביץ' מעדיף את בארצה.)

האם מטחנות ידניות שוות את זה?

כמה חובבי קפה מהבית הספר הישן שרים את השבחים של מטחנות ידניות, אבל קספרוביץ' רואה בהן יותר כלי טיול מאשר כלי יומיומי. "אני חושב שלחלק מהאנשים שרק נכנסים לקפה יש את הרעיון הרומנטי הזה שטחינה ידנית תגרום לקפה שלך לטעום טוב יותר", הוא אומר. "למרות שיש בהחלט מטחנות יד איכותיות באמת בחוץ, אין שום דבר על העבודה הידנית שזה אומר איכות גבוהה יותר בפני עצמה."