המנגל הבא שלך צריך תחנת 'צלחת אשפה'
זבל או אוצר? צלחת אשפה היא כל מאכלי הברביקיו האהובים עליכם בצלחת אחת.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
במהלך הקולג', כשמזג האוויר היה מתחמם לשלוש שניות תמימות בצפון מדינת ניו יורק, חברי ואני היינו נוסעים החוצה כדי להביא צלחות אשפה. כן, המנה הזו נראית הרבה כמו שהשם מרמז - פתיחת פח האשפה לאחר מסיבה בחצר האחורית - אבל עבור סוג מסוים של אדם, המנה הזו היא מנה של תענוגות קיץ. אני האדם הזה, ואולי גם אתה. אני רוצה להזמין אותך לעולם שבו כל מאכלי הברביקיו האהובים עליך יכולים לחיות יחד על צלחת אחת. תצטרף אליי, נכון?
צלחת האשפה של רוצ'סטר, הנקראת גם צלחת אשפה, היא נקודת גאווה לצפון מדינת ניו יורק. אומרים שמקורו בניק טאהו הוטס, למרות שאני לא יודע אם מישהו אחר מתחרה על התואר. החברים שלי ואני היינו מקבלים את זה במצב אקראי של נסיעה בצד הדרך.
צלחת אשפה מורכבת מכל המועדפים הקלאסיים של מסיבת החצר: צ'יזבורגר בגריל, נקניקייה או נקניקייה הממוקמת על כמה הום פרייז (או צ'יפס), חולקת מקום עם תלולית סלט מקרונים וכדור שעועית אפויה. צ'ילי בקר מצקת מלמעלה יחד עם בצל חי קצוץ ופס של חרדל צהוב. השילוב הזה עשוי להיות מחריד עבור חלקם, אבל אחרים אכלו צדדי ברביקיו באופן הזה כל חייהם.
רשימת מכולת של צלחות אשפה:
למרות שאולי לא תירשם לגרסה המקורית של צלחת האשפה (הבנתי, סלט שעועית אפויה, חרדל ומקרונים עשוי להיות קצת פוגעני), אבל אני מאמין שצלחת אשפה פתוחה לחלוטין לפרשנות. אפילו של ניק טאהו הוטסטופס הזמנהמציג מגוון רחב של אפשרויות, כולל גבינה בגריל או חזיר מטוגן. לא משנה האדם, יש איזה שילוב מפואר של תוספות בחוץ עבור כולם. מה שאומר שאירח עמדת בניית צלחת-זבל בעצמך בבישול הבא שלך הוא רעיון טוב וחכם.
כדי להכין צלחת אשפה נהדרת קחו את הנוסחה: חלבון בגריל + סלט למיניהם (רצוי מצופה מיונז)+ תפוחי אדמה מטוגנים או קלויים + רוטב. הגישו כמה ירכי עוף צלויות, דגים מטוגנים, קרשי טופו או בטן חזיר מזוגגת ברוטב סויה. אני אוהב סלט מקרונים, אבל אתה יכול להציע במקום סלט תפוחי אדמה בסגנון גרמני או אפילו סלט כרוב. אני לא יודע מי יתווכח עם צ'יפס או תפוחי אדמה צלויים - הם נטולי גלוטן וטבעוניים - אז אלה יכולים להישאר, והרוטב תלוי בך. ה"רוטב החם" הקלאסי הוא כמו צ'ילי בקר טחון חריף, אבל אתה יכול להציע צ'ילי צמחוני, או לארוחה קלה יותר, אני ממליץ על פיקו דה גאלו או סלסה ורדה.
אם תחליטו לקבל את מנות צלחות האשפה הקלאסיות זמינות, אין צורך להדגיש את זה - תוכלו לקנות כמעט את כל הרכיבים המוכנים מראש מהמעדניות של חנות המכולת שלכם. עם זאת, אם אתה עושה חלקים ממנו תוצרת בית, הטיפ הטוב ביותר שאי פעם לקחתי היה מ-AA ניוטון על סלט מקרונים: הקפדלבשל יתר על המידה את הפסטה שלך.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.