זו הדרך האהובה עלי להפריד, לתבל ולצלות גרעיני דלעת

בעוד כמה ימים, הדלעות ששמרתם כעיצוב מרפסת הקדמיות יהפכו לפרויקט מלאכה על כל שולחן המטבח שלכם. יש משהו לא עדין בתהליך גילוף הדלעות, כלומר: מעי דלעת. אמנם מפתה לוותר על האומץ כמה שיותר מהר ולעבור לגילוף (האירוע המרכזי), אבל שווה להקדיש זמן לשמור את גרעיני הדלעת ולהפוך אותם למשהו טעים.אני מבטיח שזה לא עמל כפי שאתה חושב.

ראשית, הפרידו את הזרעים

ישנן מספר דרכים להוציא את המעיים והזרעים מהדלעת. בשנים האחרונות נעשה הרבה משימוש במקצף חשמלי. מבחינתי, אני חושב שהשיטה המנוסה והאמיתית של גדולכף מתכתעם קצה חד עושה את העבודה בצורה הטובה ביותר. איך שאתה מוציא את האומץ, זה צריך לעבור מהדלעת לאמסננת מתכת. זה צריך להיות מתכת, כי פלסטיק לא עומד לשלב הבא: תסיסה.

כמות נכבדה של הגרעינים עשויה להיפרד בקלות מעצמם כאשר תשלפו אותם מהדלעת, ואם כן, נהדר - שימו אותם בצד על מגבת נייר. אבל החלקים הגדולים והעיסתיים צריכים להיכנס למסננת, מעל כיור שיש בו מסננת ניקוז. בעזרת הידיים, אתה רוצה לעורר את הזרעים נגד חורי המסננת בזמן שהמים זורמים על המסננת. אתה לא מנסה לדחוף את הזרעים או את העיסה דרך המסננת - אתה משתמש בחורים ובערבול כדי להפריד ביניהם. כאשר זרעים מופרדים, לחץ המים יגרום לזרעים להישפך לכיור שמתחת (מכיוון שהזרעים קלים וצפים). מסננת הניקוז תתפוס אותם מלרדת לטמיון (אתה הולך לשטוף את הזרעים שוב) , אבל הכיור שלך צריך להיות נקי לפני שתתחיל).

שיטה זו לוקחת בדרך כלל רק כמה דקות עבור דלעת סוכר וחמש עד 10 עבור דלעת גילוף גדולה יותר. בשלב זה, אתה יכול קומפוסט את המעיים ולהחזיר את הזרעים לתוך המסננת. עכשיו הם אמורים לקבל שטיפה טובה, בזמן שאתה מערבב את הזרעים עם הידיים כדי להוריד מהם את הקרום האחרון של הדלעת.

קבל את הזרעים יבשים ככל האפשר

עכשיו כשהזרעים נקיים, הם צריכים להתייבש - מגבת נייר זה בסדר למטרה זו. אני מניח את הזרעים למשך הלילה וחוזר לגלף. בבוקר, יש לזרוק מעט את הזרעים היבשים כדי לשבור אותם שוב. אם הזרעים לא יבשים, המתן עד שהם יהיו יבשים. זה קריטי שהם יהיו יבשים כדי לקבל זרעים פריכים באמת.

זה הזמן לצלות אותם. אתה יכול לתבל זרעים לפני שאתה צולים אותם או אחרי, אבל אני ממליץ לעשות את זה לפני. אם צולים אותם לפני, מרוויחים את היתרון שהתיבול נדבק טוב יותר לזרעים. אם מתבלים אותם לאחר מכן, יש לזה אותו אפקט כמו להוספת תיבול לפופקורן מוקפץ - חלקו נדבק, אבל רובו יושב בתחתית הקערה.

היו נועזים בבחירת תיבול

בטח, אתה יכול לזרוק את הזרעים עם מלח ופלפל ולקרוא לזה יום, אבל אני ממליץ להיות יצירתיים. אבקת ווסאבי תיצור אופציה חריפה שתתמכר אליה בקלות. אני אוהב זעתר ופפריקה לתערובת צבעונית וארצית של תבלינים. נסה לנקות אבק קל של אבקת צ'ילי כדי להצית את הפה שלך. ישנן חבילות תיבול של החווה, תבליני טאקו, Lawry's ותערובות תבלינים אחרות זמינות בגזרת התבלינים של השוק שבהן אתה יכול להשתמש גם כדי לטעום את הזרעים שלך.

בכל מקרה, לזרוק את הזרעים שלך עם שמן זית. על כל כוס זרעים מוסיפים כף אחת של שמן זית וכף אבקת תבלינים, תלוי בתערובת התבלינים. גרעיני דלעת יכולים להתמודד עם הרבה תיבול מלח, אז אם אתם רק מתבלים במלח, היו נדיבים. זורקים את הזרעים המצופים בתיבול לבחירה ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אתה רוצה שכבה אחת של זרעים, אל תאפשר לזרעים להתקבץ או לשכב. אופים את הזרעים בתנור שחומם מראש ל-300 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 45 דקות. תרצה למשוך את הסדין לפחות פעם אחת במהלך התהליך כדי לנער את המחבת ולערבב את הזרעים. זה מונע מהם להיצמד זה לזה ולקלף, ומבטיח שהם יתהפכו לצלייה אחידה.

ברגע שהזרעים משיגים צבע יפה (בהתאם לתיבול זה ישתנה, אבל תרצו שהם ייראו קלויים וצריכים להיות יבשים למגע), הוציאו את הסדינים ותנו להם להתקרר. הזרעים יכולים להיכנס לצנצנות או לשקיות ולאחסן אותם במזווה, אבל תרצו לאכול אותם תוך שבוע-שבועיים.