למה לא כדאי לדלל רוטב סלט עם מים (ובמה להשתמש במקום)

אתה לא צריך להכין רוטב לסלט משלך כל הזמן - החומרים בבקבוקים יכולים להיות שימושיים, במיוחד אם אתה אוהב לנסות טעמים חדשים. ובכל זאת, יש פעמים שמגע אישי יכול באמת לשנות חבישה שנרכשה בחנות. כלומר, מהסוג הגלופי. אתה מכיר את הסוג - סמיך מכדי למזוג, אז אתה צריך להשתמש בסכין כדי לדוג אותו. ובכן, יש דרך קלה ומלאת טעם להתאים אישית את העקביות של רוטב הסלט העבה מדי שלך, וזה לא על ידי הוספת מים.

מרכיבי הרוטב לסלט

מים, באופן לא מפתיע, משקה רוטב לסלט. זה מדלל את הטעם ופוגע במרקם. הרוטב הופך למשהו שאני יכול לתאר רק כ"אפור" (גם בצבע וגם בטעם), ומטפטף את כל מרכיבי הסלט. במקום זאת, בחר מרכיב נוזלי שיעשה זאתלְהוֹסִיףטעם לרוטב. כדי לעשות זאת, עלינו לשקול ממה עשויים מלכתחילה רטבים לסלט.

זה באמת המקום שבו התרגול של הכנת רוטב משלך מועיל - אתה מקבל רמז על השחקנים העיקריים: חומצה, שמן וחומרים מתחלבים. (קרא כאןעבור המדריך היחיד שאי פעם תצטרך להכין ויניגרט משלך.) לא משנה אם הרוטב לסלט הוא ויניגרט שמנוני, או רוטב שמנת, כולם עדיין משתמשים בשלושת המרכיבים האלה. החומצה עשויה להיות מיץ לימון או תפוזים, או חומץ תפוחים. השמן יכול להיות שמן זית, קנולה או שמן אגוזים. המתחלב יכול להיות חרדל, טחינה, חלמונים, או תחליב מוכן מראש כמו מיונז.

איך לדלל רוטב לסלט

כדי לדלל את רוטב הסלט הגלופי שלך, אתה רק צריך לבחור את החומצה או את מרכיב השמן כדי לעזור לשחרר אותו. זה ידלל את העקביות תוך שמירה על פרופיל הטעם המקורי של הרוטב. אם אינך בטוח היכן להתחיל, עיין ברשימת המרכיבים על בקבוק רוטב הסלט שלך. שניים או שלושת המרכיבים הראשונים בוודאי יתנו לך את החומצה או השמן העיקריים במתכון שלהם. עבור הבקבוק שלי של רוטב האלה של טריידר ג'ו, שלדעתי הוא טיפה סמיך מדי לטעמי, המרכיבים הראשונים הם שמן קנולה וחומץ תפוחים. יש לי את הבחירה שלי: אני יכול להוסיף טיפה יותר עז עם חומץ, או לשמור אותו עדין עם שמן קנולה. אני בדרך כלל בוחר בחומץ, אבל אם יש לך רק את השמן זמין אז זו הבחירה המושלמת.

כדי לדלל את העקביות של כל הבקבוק

אם זה בקבוק חדש, הוציאו קצת רוטב כדי שיהיה מקום למרכיב הנוזלי שנוסף. יש להניח שזה החלק שבו תשתמש לצרכי הסלט המיידיים שלך. לבקבוק רוטב שמונה אונקיות, הוציאו שתי כפות מהרוטב כפי שהוא והכניסו לקערה או בצנצנת קטנה עם מכסה. הוסף כף אחת מהשמן או החומצה לבחירתך ישירות לבקבוק. סוגרים את המכסה ומנערים אותו היטב. בדוק את העקביות. אם תרצו שהוא אפילו דק יותר, הוסיפו עד כף אחת נוספת מהנוזל. אם אתה צריך לקחת את זה אפילו רחוק יותר, אתה יכול להמשיך בנתיב הזה - אבל שימו לב שהיחס המוגבר של חומצה או שמן יתחיל להשפיע באופן משמעותי על הטעם של הרוטב המקורי.

לדלל מנה אישית של רוטב לסלט

התחל עם שתי כפות מהרוטב המסורבל בקערה או בצנצנת קטנה. בהתאם למידת העבה שהרוטב מתחיל ולהעדפותיך האישיות, תצטרך להתאים את העקביות מעט בכל פעם. התחילו בהוספת כפית אחת מהחומצה או השמן שבחרתם. השתמשו במטרפה כדי לשלב אותו, או אם יש לכם צנצנת, סגרו את המכסה ונערו לו. הוסף עוד אם אתה צריך. לשתי כפות של רוטב בעובי בינוני, אני מוסיפה בערך כפית מיץ לימון או חומץ כדי לקבל את התוצאות המועדפות עלי. אם אתה רזה מדי, אתה תמיד יכול להוסיף עוד קצת מהחבישה המקורית כדי לקחת את זה צעד אחורה.

הטריק הזה שימושי גם אם אתה מנסה למתוח את הקצה של בקבוק הרוטב לסלט שלך, או את כל העניין. עכשיו אין שום סיבה שתהיו לכם סלט שמכביד עליו רוטב סמיך.