שמתי את הרוטב התאילנדי המלוח והחריף הזה על כל מנת אורז

יש אנשים שתמיד שמים את אותו תבלין על האוכל שלהם, מה שלא יהיה לארוחת ערב. אתה מכיר את הטיפוס - אולי אתההםהסוג: אנשי הקטשופ על הביצים. הרוטב החם-על הכל אנשים. ובכן, אני אוהב לטפוח לעצמי על השכם על שילוב תבלינים שונים במנות שונות, אבל אפילו אני עושה חריג אחד, וזה עבור פריק נאם פלא. אני פשוט חייב לקבל את הרוטב התאילנדי הזה על כל מנת אורז שאני אוכל.

כשהייתי צעיר, אמא שלי הייתה מכינה לי ולאחי ארוחת ערב, ואז התיישבה עם הצלחת שלה ומייצרת בהכרח מיכל קוביות מטילי פלסטיק בשימוש חוזר מלא בנוזל מסתורי. ראיתי אותה גורפת את הרוטב החום והצ'ילי על האורז שלה, וכעבור חמש דקות היא הייתה פורצת להזעה עם נזלת. עבר זמן עד שגם אני התאהבתי בדברים, אבל למי שלא יודע, נזלת היא סימן טוב שעשיתם נכון את פריק נאם פלא.

מה זה פריק נאם פלא?

Prik nam pla הוא תבלין תאילנדי המורכב מרוטב דגים, מעט מיץ ליים וטונות של פלפל צ'ילי תאילנדי פרוס - יותר פלפל צ'ילי תאילנדי ממה שאתה חושב שהם בטוחים. אני צוחק - אתה יכול להתאים את הכמות - אבל אני כן נהנה מהריגוש הזה של סכנה כשאני מכין את זה לעצמי. בנוסף, חנויות המכולת האסיאתיות מוכרות צ'ילי באריזות ענק ב-3 דולר כך שאין צורך להיות יקרים בשימוש בהם. (אתה יכול גםלהקפיא אותם.)

פריק נאם פלא, הנקרא לפעמים נאם פלא פריק, פירושו רוטב דגים חריף או מפולפל. אמנם השם נותן לך את תמצית ההרכב שלו, אבל אני מרגיש שהפשטות לא עושה צדק עם פרופיל הטעם המורכב. הסיבה שאני צריך את זה עם כל מנת אורז מלוח מסתכמת באיכות הנפלאה של חיזוק האומאמי שלו. זה בעיקר רוטב דגים, מה שמסביר את האומאמי, אבל הוא מגיע לאיזון מיוחד בתוספת חומצה ממיץ הליים.

למה פריק נאם פלה הוא התבלין האולטימטיבי

רוב הזמן, האורז שלי מלווהעם בשר או ביצים, ובדרך כלל יש ירקות מעורבים. רוטב הדגים ארומטי ומלוח. אתה צריך רק כף קטנטנה וזה מגדיל את כל הטעמים המלוחים כך שהם כמעט מזנקים על הלשון שלך. מיץ הליים מאיר את הרוטב, כך שהטעמים האלה לא יהפכו למכריעים או יבלו את בלוטות הטעם שלך. אני אוהב את הצ'ילי כי הם מדליקים לי את החושים, אבל אם אתה שונאי מתבלינים, אל תיתן לזה לעצור אותך: אתה יכול מבחינה טכנית להשמיט את הפלפלים לגמרי, או פשוט להפחית את התבלין בכ-90% על ידי ניקוי זריעה ושחרור. -לצלע אותם קודם. לאחר מכן, נסה סקופ קטן על חלק מהארוחה שלך ותראה איך זה הולך.

המתכון הזה מכין בערך כף מהתבלין החריף, ותוכלו להגיש אותו לצד מנות אורז או אטריות, מרקים, או אפילו להשתמש בו כרוטב לטבילה לקלמרי או נאגטס עוף. למרות שכף עשוי להיראות כמו כמות קטנה, זה חומר די חזק. אני לא שומר אותו, אני פשוט מכין אותו טרי בכל פעם.

כדי להשתמש בו, אני שופך את המעט הקטן ביותר על האורז שלי, מערבב אותו באזור הזה של האוכל שלי ונהנה. כשאמשיך הלאה, אוסיף עוד. בהתחלה, אני אקרוף כמה צ'ילי, ובהמשך, אם היה לי מספיק תבלין, אשאיר את הפרוסות האלה מאחור. אם אתה רוצה קצת יותר טעם, שום חי פרוס או שאלוט קצוץ הם תוספת נפוצה לתערובת הזו, אבל אני בדרך כלל מעדיף לשמור את זה פשוט.

מתכון קל פריק נאם פלא

מרכיבים:

• 1 ½ כפיות רוטב דגים

• 1 כפית מיץ ליים טרי

• 1-4 פלפלי צ'ילי תאילנדי, פרוסים

1. מערבבים את רוטב הדגים ומיץ הליים יחד בצלוחית או קערה קטנטנה. מוסיפים את פלפלי הצ'ילי ונהנים.