הטיגון האוויר שלך הוא החבר הכי טוב של פרם חציל

הכנת פרמזן חצילים היא משימה קשה - חיתוך, ניקוז, לחם, טיגון - וזה הכל לפני שאתה משכב אותו לאפייה. זה בהחלט שווה את המאמץ, אבל לעתים קרובות אני חושב פעמיים לפני שאני מתחייב לזה. או שעשיתי - עד שהבנתי שכדי להפוך את התהליך לקצת יותר פשוט והרבה יותר מהיר, אני יכול להפעיל את הטיגון האוויר שלי. המכונה השימושית הזו יכולה לטפל בכמה מהשלבים הכי מעצבנים, ולהחזיר פרמזן חציל לסבב הרגיל של ארוחת הערב.

לפרמזן חציל טוב יש ערימות של חצילים שמנת מצופים בלחם קל ופריך. הדיסקים הטעימים האלה מצופים בשכבות עם רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה, וכתוצאה מכך נתח מרקם מתנשא על הצלחת שלך. למרבה הצער, היו לי כמה פרמי חצילים שמנוניים מדי, או אפילו רטובים לחלוטין, מה שעלול לקרות אם לא תקדישו את הזמן לנקז את החציל לפני שתתחילו לחמם אותו.

ולזה, חברים, אנחנו קוראים כאב בתחת. למרבה המזל, הטיגון האוויר יכול לעזור.

השתמש בטיגון האוויר כדי להכין את החציל שלך

ניקוז החציל שלך יכול לקחת 40 דקות עד שעה. הטיגון האוויר הופך את התהליך לנוח. במקום להמליח ולנקז את פרוסות החציל במסננת למשך שעה, אתה יכול להניח את הפרוסות בטיגון האוויר בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך חמש עד שבע דקות לפרוסות של ¼ אינץ' עד ½ אינץ'.

החציל יוצא יבש יותר וגמיש מעט, אך לא מיובש. מניחים את הפרוסות המיובשות על רשת קירור ועשו את אותו הדבר עבור מנת הפרוסות הבאה שלכם.

מכיוון שכנראה תצטרכו לייבש את החצילים בכמה תשלומים, התחל ללכלם אותם בקבוצות כדי להמשיך את התהליך. בזמן שאתה מצפים את המנה הראשונה בקמח, ביצה ופירורי לחם, המנה הבאה תתקרר על הרשת, והאצווה השלישית תהיה בטיגון האוויר. לאחר שלחם את כל הפרוסות, הניחו להן לשבת על רשת כדי לתת לביצה להתייבש מעט. אז אתה יכול להתחיל לטגן אותם על הכיריים, או להמשיך לטגן אותם באוויר לתוצאה קלילה יותר.

אפשר גם לטגן באוויר במקום לבשל בשמן

טיגון חצילים במחבת שמן מפריע לי בגלל האופן שבו ריח שמן הבישול פולש לדירה שלי. טיגון אוויר מונע זאת, והוא הרבה יותר מוריד. עבדו במנות קטנות כפי שעשיתם בעת ההכנה, התחל לטגן באוויר את הסט הראשון של חציל לחם. מרססים או מברישים אותם קלות בשמן בישול משני הצדדים, וזורקים אותם לתוך סל הטיגון האוויר. מטגנים אותם באוויר בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס במשך כ-10 דקות, מדפדפים באמצע הדרך, או עד שרואים נוצר צבע זהוב יפה. מצננים את המוגמרים על רשת בזמן שאתה מעמיס את המנה הבאה.

ברגע שכל הסיבובים שלך מסתיימים, אתה יכול להמשיך בשכבות ולאפות את פרם החצילים שלך כמו שאתה עושה בדרך כלל - אבל לא הייתי מאשים אותך שטבלת את אלה במעט רוטב סויה ותשקשת מיד. עכשיו, כשייבוש פרוסות חצילים הוא כל כך מהיר יותר, יש לך זמן להכין מנה שנייה רק ​​לנשנוש.