אתה יכול להשתמש בקערת ערבוב כמכסה מחבת
גם מטבח מאובזר דורש לפעמים אימפרוביזציה.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Lee waranyu / Shutterstock.com
יש הרבה מחבתות אטרקטיביות, עמידות, באיכות מעולה זמינות במחירים הגונים בימינו. לטבח הביתי הנלהב יש כנראה שתיים או שלוש מחבתות ייעודיות בארסנל שלו, כי אתה יכול לבשל הרבה מאוד דרכים במחבת הצנועה - לטגן, להקפיץ, לאדות או לבשל. לרוע המזל, מחבתות רבות אינן מגיעות עם מכסים. במקום לסרוק את האינטרנט עבור ההתאמה הנכונה, פשוט השתמש בקערת ערבוב הפוכה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
למה אתה צריך מכסה מחבת מדי פעם
בדיוק אפס מחבתות שלי הגיעו עם מכסה. אני לא חושב על זה הרבה כשאני רוכש מחבת, אבל לעתים קרובות אני צריך לאלתר מכסה. בדרך כלל זה לגבינה בגריל, או סנדוויץ' בסגנון פניני שאני מנסה לחמם דרכו. מחבתות נועדו לתת לאדים לברוח ולעודד זרימת אוויר, כך שהתחתית היא נקודת החימום היחידה. זה נהדר לצריבה ולקליית הלחם החיצוני של הקובאנו שלי, אבל הגבינה שבמרכזה לעולם לא תתחמם לפני שהלחם נשרף. שם נכנס המכסה.
הנחת מכסה, או קערה הפוכה במקרה זה, על המחבת לוכדת אדים ומאפשרת לחום להיבנות סביב האוכל במחבת כך שתוכל להמיס את הגבינה הזו במרכז. אותה שיטה משמשת לגיוזה קפואה בהבזק כדי לסייע בחימום המילוי במרכז. לאחר כמה דקות, אתה מוריד את המכסה, נותן לאדים ללכת, ופריך את התחתית.
למה זה עובד
עכשיו אולי יש לך שתיים או שלוש מחבתות שאתה מגיע אליהן על בסיס קבוע, וכולן בגדלים שונים. הסיבה שקערות ערבוב מתפקדות היטב כמכסים, במיוחד ערכת קינון, היא בגלל שרוב הפריטים העגולים במטבח שלך (קערות, מחבתות, סירים, תבניות לעוגה) משקפים זה את זה בקוטר. בדרך כלל לפי מספרים שלמים אינץ' - שישה, שמונה, 10, 11 ו-12 הם הנפוצים ביותר. אם יש לך סט של ארבע או שש קערות ערבוב, הסיכויים די טובים שיש לך קערה שמתאימה למחבת שלך.
קל להשתמש בקערת ערבוב מתכת כמכסה. תפסו קערה, הפכו אותה הפוכה והניחו אותה בזהירות על התבנית כך ששפת הקערה תנוח על הקצה העליון של התבנית. צורת הקערה מרחיקה אותה מהידית הזוויתית של המחבת, בניגוד לצלחת גדולה מדי שתתנגש בה. אם המכסה מחליק לצד אחד, כנראה שאתה צריך להשתמש בגודל נמוך יותר. אם המכסה נופללְתוֹךאת המחבת, אז אתה צריך גודל אחד למעלה. אם אין לך התאמה טובה אז אתה יכול מבחינה טכנית להשתמש בקערה הקטנה מדי כמכסה "הדוק", או בקערה הגדולה מדי כמכסה רופף (אדים ייפלטו מהקצה הפתוח).
נהג בזהירות
ודא שאתה משתמש בקערת ערבוב מתכת, לא בזכוכית. מלבד היותם הרבה יותר קלים, קערות זכוכית רגילות ואפילו כוסות עמידות חום עלולות להישבר בגלל הלם תרמי, וזו חוויה מזעזעת (אני מאחלת אותה לרוב לאף אחד).
היזהר להוריד את קערת המתכת מהמחבת. לא רק שהקערה נמצאת במגע ישיר עם הקצה החם של המחבת של 300+°F, אלא שכיפה של הקערה תתמלא באדים של 212°F. השתמש בכפפות לתנור כדי להגן על האצבעות שלך והשתמש בשתי ידיים כדי להוריד את הקערה החמה.
יש מתפטרים שילכו לקנות סט מכסים, אבל למה לחפור שלא לצורך בתקציב שלך ולתפוס מקום נוסף בארון המטבח שלך? באופן אישי, אני חושב שהרבגוניות לבדה שווה את זה. אני אשאל את זה: האם אפשר לערבב בצק עוגיות או סטייקים במרינדה במכסה רגיל ושטוח של מחבת? אני מניח את המקרה שלי.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.