עבור חמאה רכה ניתנת למריחה בכל פעם, אתה צריך שומר חמאה

אתם מכירים את הסיפור: היום חדש ומלא תקווה. אתה הולך לחמאה פרוסת טוסט, רק כדי לכתוש ולהשחית אותה עם פרוסת שומן קרה במקרר. הָרוּס. בדיוק כמו החלומות שלך. סבלנו יותר מדי זמן ואין שום צורך בזה. יש שם מכשיר מיוחד שמטרתו היחידה לשמור על החמאה שלך ניתנת למריחה מושלמת: שומר החמאה.

מה זה שומר חמאה?

השומר חמאה, שנקרא גם חרס חמאה או סיר חמאה צרפתי, יש לו מקורות שנוי במחלוקת עבור מה העיר יצרה אותו, אבל זה מקובל בדרך כלל להיות בעיצוב צרפתי. מתקן כלי חרס פשוט זה מורכב משני חלקים: הבסיס, שהוא המיכל החיצוני, והמכסה המחזיק חמאה, שיושב בתוך הבסיס.

כמות קטנה של מים נקיים נכנסת לבסיס. חמאה נלחצת לתוך חלל המכסה, הפוכה, ומניחת בתוך המיכל החיצוני. כל חרס החמאה נשמר על השיש בטמפרטורת החדר. כאשר נדרשת חמאה, תופסים את המכסה (המחובר למיכל הפנימי) והופכים אותו כך שהחמאה תהיה נגישה. גרפו קצת החוצה והעיפו את החלק העליון לאחור ואל תוך הבית.

איך פועלים חריצי חמאה?

בשלב זה אתם אולי תוהים מדוע חמאה בקרטון חמאה לא הופכת מוזרה בטמפרטורת החדר כאשר מקל החמאה במחזיק הפלסטיק השקוף של אמא שלי עשוי לפתח קליפה מבחוץ במהלך חודשי הקיץ. (אנחנו עדיין אוכלים את זה, אבל המרקם יכול להיות... שונה.) זה בגלל ששומר חמאה מגן על השומן היקר והזהוב משלושת אויביו: אור, חמצן וחום. שלושת הדברים האלה יכולים לגרום לחמצון בחמאה, וכתוצאה מכך לטעמים לוואי, ושומר החמאה מאט את החמצון.

שומרי חמאה עשויים בדרך כלל מחומרי חרס, או אפילו משיש, מה שעוזר בשתי חזיתות. זה אטום לחלוטין, אז זה מונעחמצון קל, והקירות העבים של מיכל האבן או הקרמיקה אינם מוליכים חום טוב במיוחד, ומשמרים את הפנים הכהה קריר בהשוואה למה שהמטבח שלך עשוי להיראות ביום חם במיוחד.

אני חושב שהחלק המרשים ביותר בעיצוב של שומר החמאה הוא האיטום האטום - קו ההגנה השלישי מפני חמצון. כאשר הכוס שמחזיקה את החמאה הופכת והשפה יוצרת מגע עם כמות המים הקטנה בתחתית המיכל, היא יוצרת אטימה אטומה. כן, יהיה מעט אוויר כלוא במקום שבו החמאה מוחזקת, אבל זה כמעט לא משהו בהשוואה לזרימת אוויר קבועה. החרס לא עוצר לחלוטין את החמצון, אבל הוא מאט אותו באופן משמעותי, שומר על החמאה שלך רכה בטמפרטורת החדר כדי שתוכל ליהנות מלחם, מאפינס, פנקייקים או וופלים עם חמאה מושלמת בכל בוקר.

כיצד להשתמש בשומר החמאה שלך

חנויות מטבחים רבות מוכרות חמאה חמאה (אתה יכוללקנות אותם באינטרנטמדי) וכולם פונקציונליים לחלוטין. בחר אחד שאתה חושב שמכיל מספיק חמאה בשבילך. אבא שלי הכין את שלי בשיעור הקרמיקה שלו והוא מכיל קצת יותר מחצי מקל חמאה (סליחה, הוא לא מקבל הזמנות לפעמון חמאה הזבוב הנחשק). אני בדרך כלל עובר את זה תוך שבוע.

יש לשטוף ולייבש את כל המכשיר לפני מילויו. תצטרך רק חצי אינץ' או פחות של מים נקיים כדי לשים בבסיס. דרך טובה לבדוק היא להוסיף קצת יותר מדי מים בהתחלה, ואז העודף יזרום החוצה כשתכניס את תא החמאה פנימה.

החזק את המכסה הפוך כך שצד כוס החמאה פונה כלפי מעלה. אני משתמש במרית גומי או כפית קטנה כדי לדחוף חמאה בטמפרטורת החדר למטה לתוך חלק הכוס. אני ממליץ לעשות כף או שתיים בכל פעם. ממש למרוח את החמאה על הדפנות. זה מספק שאיבה, כך שהחמאה לא תיפול החוצה, ומבטל כיסי אוויר. המשיכו לדחוס ולמרוח שם חמאה עד שהיא פשוט נרתעת מהקצה. אתה לא רוצה שחמאה תבצבץ החוצה מעבר לקצה כי זה יבלבל את כל עניין האטום האטום. נגב כל חמאה שאולי עלתה על השפה.

מעל הכיור (לכל שפיכה), הפוך את המכסה והנח אותו בתוך המיכל עם מים בתוכו. כעת שומר החמאה שלך מוכן לשימוש. בכל פעם שאתה צריך חמאה, פשוט הרם את המכסה וגורף מעט חמאה. יהיו כמה טפטופים, זה נורמלי, אבל תתפלאו כמה זה לא משנה שיש טיפת מים על החמאה שלכם. הקפד להחליף את המים בערוץ שלך כל כמה ימים - פשוט זרוק אותם החוצה והכנס לשם מים חדשים. לאחר שהשתמשתם בכל החמאה, שטפו היטב את כל הפעמון ויבשו לפני המילוי מחדש.