אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Po_che/Shutterstock
בעולם הגדול של מכשירי חשמל למטבח, הטיגון האוויר שולט כבר כמה שנים - פריך, מייבש,חימום מחדש של צ'יפסלתפארת הקודמת שלהם כמו שאף אחד אחר לא יכול. אבל מטגן אוויר עושה את העבודה שלו רק בדרך אחת, על ידיביטול לחות במהירות, וזה לא תמיד מה שאתה רוצה. אם רק היה שם מכשיר שיכול לבשל את כל הארוחה שלי בלי לצמק אותה. אה, רגע, יש. זה נקרא תנור קומבי.
מה זה תנור קומבי?
"קומבי" הוא קיצור של שילוב. ייתכן שתראה גם את התנור המשולב שנקרא סיר קומבי, מולטי סיר או קומבי סיר קיטור. מסתבר שזו כותרת די מתאימה מכיוון שהיא משלבת את הפונקציות של כמה מכשירי בישול, כלומר מכשירי קיטור, תנורים ותנור הסעה. בדומה להיסטוריה של הטיגון האוויר, תנורי משולבים נמצאים בשימוש במטבחים מסחריים מזה עידנים. כעת, מה שפעם נעשה רק לשימוש תעשייתי הצטמצם לגודל משטח, ועם תג מחיר תואם.
לתנור משולב עשוי להיות מגוון של סגנונות בישול הרשומים על האריזה - כמו אדים, טיגון אוויר, צלייה, סוווידאו, צריבה או פליטה - אבל לתנור הקומבי יש רק הבדל אחד גדול מהמכשיר הממוצע במטבח: הזרקת קיטור הניתנת לשליטה .
איך עובד תנור קומבי?
התנורים המשולבים המיועדים למטבחים ביתיים הם תנורי הסעה חשמליים (בדומה לטיגון אוויר): מאוורר המוצב מול גוף חימום חשמלי מעורר את האוויר החם ומזרים אותו סביב החדר כדי להרחיק את הלחות ולצאת מהפתח. בכך, מבשל את הפריט מהר יותר וחם יותר מתנור רגיל. הוסף את יכולות הקיטור ויש לך שלוש פונקציות אמיתיות: הסעה, קיטור או הסעה עם קיטור.
הזרקת קיטור יכולה לעזור לשמור על לחות באזור הבישול או להכניס יותר. שילוב של פונקציית הקיטור מוציא את הקומבי מעבר לאלה של הטיגון האוויר, כי עכשיו אתה יכול לשמור על לחות של בשר וירקות - לא, אפילו עסיסי! - תוך כדי השחמה של החוץ.
אולי אתה חושב או לא חושב, "טוב, אני פשוט אשים מחבת מים לטיגון האוויר שלי." (אולי אני היחיד שחושב ככה?) בכל מקרה, ניסיתי את זה, וזה לא אותו הדבר, סליחה. רוחות ההסעה פשוט מעיפות את הלחות מסביב; במקרה הזה, ידה של הטכנולוגיה באמת על העליונה. לתנורים משולבים רבים יש תכונות מגניבות בצורה מתסכלת השולטת דיגיטלית ברמת הלחות של התנור שלך מאפליקציית הטלפון, הגדרות מותאמות אישית או הגדרות מוטבעות מראש עבור צלי גדול, כך שבסופו של דבר אתה מקבל את חלצית החזיר הכי עסיסית שאי פעם בישלת. בעוד כמה חודשים אני צולה הודו לחג ההודיה בתנור משולב רק כדי לראות איך זה הולך. אני כבר חולם איך אני יכול להקדיש את כל התנור הקונבנציונלי לחימום תוספות בטמפרטורה סבירה בזמן שהציפור מתבשלת במשולב משטחים.
יתרונות וחסרונות
המקצוענים
צדדיות בבישול.ניתן לבשל כמעט כל דבר בתנור משולב. לאדות אורז, "להרתיח" ביצה, לבשל תבשיל שלם, להכין סופלה. שימו לב, אופי לחם: סוף סוף יש לכם קופסת הוכחה עם בקרת לחות, ואתם יכולים לאפות פעם אחת כיכר לחם בכמות האדים המתאימה.
בקרת טמפרטורה מדויקת.דגמים מסוימים כוללים מדחום בדיקה, ואני ממליץ על אלה אם אתה יכול להרשות זאת לעצמך. מדחום הבדיקה יאפשר לכם לפקוח עין על הטמפרטורה של האוכל שאתם מבשלים, אותה תוכלו לראות בתצוגה הדיגיטלית או באפליקציה.
בקרת לחות.אתה יכול לשלוט בקלות על הלחות והטמפרטורה באמצעות הפקדים הדיגיטליים במכשיר או בטלפון שלך. אתה יכול אפילו לקבל תוצאות דמויות סו-וויד ורמות לחות בנתחי הבשר הגדולים שלך.
החסרונות
תרגול עושה מושלם.בעוד שהטיגון האוויר קל כמו "להשליך וללחוץ 'על'", לתנור קומבי יש יותר פונקציונליות ויותר עקומת למידה.
המחיר.ובכן, זה לא כל כך גרוע כמו פעם. לפני כמה שנים היו מעט מאוד יצרנים שהתעסקו בקומבינות ביתיות, אבל עכשיו יש יותר תחרות וזה הוריד את המחיר לרמה סבירה יותר. במקום להוציא לפחות $600, עכשיו אתה יכול למצוא כמה דגמים בסביבות $200.
הגודל.תנורי קומבי המיוצרים עבור השיש אינם גדולים במיוחד. דגמים מסוימים מציעים יותר מקום בישול מאחרים, אבל אם אתה מכין כמה תבשילים כדי להאכיל 15 אנשים, עדיף לך לבשל אותם בתנור הרגיל שלך.
תנורי קומבי ששווה לבדוק
לאופציה משתלמת יותר
הNinja Combi All-in-One Multicooker. מכשיר זה עומד על 229 $ הרבה יותר נגיש, אבל הפשרה היא שהוא לא מציע את בקרת הקיטור שמציעים מותגים אחרים. במקום הזרקת קיטור, הנינג'ה מאפשר אידוי פסיבי ממגש אידוי שיושב בתחתית ליד גוף חימום.
לבישול פריטים גדולים יותר עם בקרת קיטור מעולה
תנור אנובה דיוק. זהו תנור קומבי אמיתי עם הזרקת קיטור ממאגר מים נפרד; הוא כולל מדחום בדיקה, והוא גדול מספיק כדי לבשל מנות גדולות או נתחי בשר גדולים. עם יותר שליטה ופונקציונליות מגיע תג מחיר גבוה יותר. הקומבינה הזו עולה 699 דולר אבל מדי פעם יוצאת למכירה.
הקומבי של זהבה
הטיגון הקומבי של Dreo ChefMaker. ה-Dreo ChefMaker מציע הזרקת קיטור, מדחום בדיקה לקריאת טמפרטורה מדויקת, בקרת אפליקציה, ויש לו טביעת רגל קטנה יותר מה-Anova, מה שאומר שהוא יכול לעבוד היטב בשילוב עם פריטים אחרים במטבח שלך, או לשמש כאופציה נהדרת ב-Anova. מטבח קטן. ה-Dreo נמכר במחיר של 359 דולר, אבל אתה יכול מדי פעם (וכרגע) למצוא אותו במבצע.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.