אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אטריות ראמן אינסטנט תמיד היו שם כדי להרים אותי בזמנים רזים. נראה שהטעמים המלוחים והאטריות המנחמות של כל פאוץ' אומרות, "היי, אתה לא צריך לבזבז הרבה, יש לך אותי." תודה, ראמן. הדרך הטובה ביותר להראות את הערכתך לאטריה הנהדרת הזו היא לחקור את הרבגוניות שלה. אז במקום להכין מרק היום, למה שלא תערב את הראמן שלך?
אולי שמעתם על (או אכלתם) ראמן המבורגר - עשוי מאטריות ראמן שנדחסו לעיגול דמוי לחמנייה ומטוגנות במחבת כדי שיוכלו לתמוך בקציצת המבורגר. לחמניות הראמן הצפופות והנעימות האלה פריכות בקצה החיצוני, אבל עדיין רכות ומפותלות (כמו אטריות). בעוד שהראמן שלך לא בדיוק זהה ליצירת לחמניית המבורגר, האיכות החשובה ביותר של לבני האטריות מופיעה בשתי הווריאציות: הן ישמרו על פנים רך תוך יצירת מראה חיצוני חום פריך.
הדרך היחידה לערבב כראוי משהו היא באמצעות מכשיר להכנת וופל:
איך להכין וופל ראמן מלוח
קפיצי, רך ופריך - הרמוניה זו של מרקמים היא המטרה העיקרית לוופל הראמן הראשון שלך. שנית היא להחדיר לאטריות טעם. למרבה המזל יש כמה הזדמנויות לעשות את זה.
1. מרתיחים את האטריות
הכינו את האטריות איך שהייתם רגילים - הוסיפו את חבילת האבקה, הירקות היבשים וכל מה שתוסיפו למים. כך תחדיר טעם לאטריות; כל ירקות טחונים יכולים להסתבך במסגרת האטריות. אם אתה בדרך כלל מכין מרק מרק, השתמש בפחות מים.
עבור חבילה אחת של שין שחור השתמשתי בערך בכוס וחצי מים וכנראה יכולתי להסתדר עם קצת פחות. נותנים לאטריות להתבשל ולהתרכך במרק על אש בינונית-נמוכה, וממשיכים לבשל עד שרוב המים מתאדים.
2. מכינים את מגהץ הוופל
מחממים מראש את מגהץ הוופל שלך. מברישים או מרססים שכבה של שמן בישול ניטרלי משני הצדדים. (הקפידו להשתמש בשמן רגיל-לא תרסיס בישול אירוסול,מכיוון שזה עלול לגרום נזק למשטח הנון-סטיק.) יוצקים את האטריות על צלחת הוופלים התחתונה והשתמשו במרית חסינת חום כדי לדחוף אותן מסביב עד שיצרתם שכבה אחידה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
חבילת אטריות תמלא כמחצית מגהץ וופל בלגי, ותיצור שני וופלים מרובעים בגודל ארבעה אינץ'. אם יש לך מכונת וופל קטנה יותר בגודל 4 אינץ', תצטרך לוופלים במספר קבוצות. בעת הוופל, סגור את המגהץ והפעל לחץ כדי להבטיח מגע טוב. וופל את האטריות עד להיווצרות קרום חום בהיר, אך ניתן להבחין בו.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
זו גם הזדמנות טובה להוסיף מעט גבינת צ'דר מגוררת או פרמזן, בתנאי שאתם מעוניינים בקראסט פריקו פריך. השחמה תימשך בערך 10 עד 12 דקות. היו סבלניים. המשטח הפריך שווה לחכות.
3. מעל הוופל ומגישים
כבו את מגהץ הוופל והשתמשו בזהירות במרית או מזלג כדי לשחרר את הקצוות ולהיכנס מתחת לוופל, ואז זרקו את כל העניין על צלחת. הקרום הוופל יעודד את הראמן להישאר ביחד, אבל אתה כן רוצה לדאוג, שכן בסופו של יום, זה רק חבורה של אטריות. מעל הוופל שלך בצל ירוק קצוץ, שום מטוגן, אבוקדו, ביצה מטוגנת או כל דבר שמביא לך שמחה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.