אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
לארוחת הבוקר הנוחות הטובה ביותר, אתה לא יכול להשתבש עם פנקייק. הם פופולריים בקרב ילדים ומבוגרים, קלים להכנה ומגוונים ככל האפשר. אתה יכול להכיןהרבה דברים בלתי צפויים מבלילת הפנקייק, ובנוגע להכנה ה"רגילה" - כמעט כל מרכיב נוסף טעים נהדר, כמו שוקולד צ'יפס, בננות, אוכמניות או אפילוירקות מלוחים. אבל מה אם אתה לא יכול להחליט? הצעד הבא ההגיוני הוא לחקור את ההרמוניה של מתוקומְתוּבָּל. לטוויסט קל וטעים לחלוטין לפנקייק הממוצע, הכינו לביבות פטה ודבש. מגיע לך.
גבינת פטה מלוחה וחריפה ודבש מתוק פרחוני הם צמד קלאסי. ראיתי לראשונה את הרעיון הזה צץ בפיד שלי באינסטגרם (סליחה, אני לא זוכר את החשבון והפוסט נבלע על ידי The Void), והלבנה הקלויה של הגבינה שהוכנסה לתוך בלילת הפנקייק הייתה כל כך מפתה, שהייתי עם את הרעיון מיד.
איך מכינים לביבות פטה ודבש
1. מכינים את בלילת הפנקייק
התוספות הן אלו שגורמות לפנקייקים אלה לזרוח, כך שתוכלו להשתמש בכל מתכון לפנקייק שאתם אוהבים - תערובת בקופסה, מוכנה לשריטות או ללא גלוטן. ההצעה היחידה שלי היא להפחית מעט את כמות הנוזלים, כדי שתהיה לך בלילה סמיכה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
בלילת פנקייק דקה תטפטף החוצה ותשאיר את חתיכות הגבינה בולטים החוצה. זה לא סוף העולם, אבל אני מעדיף לביבה עבה שהגבינה יכולה לקנן בתוכה. השתמשתי בתערובת פנקייק בקופסה והורדתי ¼ כוס מים מכוס המים המוצעת. הכינו את הבלילה והכינו אותה ליד מחבת הפנקייק.
מחבת טובה חיונית לפנקייק:
2. מחליקים את הגבינה
גבינת חלב צאן מלוחה זו עשויה להגיע מפוררת מראש במיכל בחלק הקירור של המכולת, ואתה בהחלט יכול להשתמש בה אם יש לך אותה, אבל למטרה זו בחרתי בפטה יווני שמגיע כגוש כבוש במרינדה. מי מלח מלוח. פורסים את הפטה לקרשים בגודל ¼ אינץ'. המלבנים עלולים להישבר, פשוט תלבשו אותם קרוב זה לזה במחבת.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מוסיפים מעט חמאה למחבת על אש בינונית-נמוכה ומכניסים לשלולית החמאה המומסת פרוסת פטה (או כף פירורים אם זה מה שאתה משתמש). זה ירחש קצת בגלל המלח, אבל אחרי כמה שניות זה יירגע. ברגע שהחמאה משחימה בינונית תראה שגם הקצה התחתון של הפטה משחים. גורפים את בלילת הפנקייק המוכנה על הפטה. אני משתמש בערך ב-¼ כוס בלילה לכל פנקייק.
3. מסיימים את הלביבות ומזליפים דבש
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מבשלים את הפנקייק כרגיל, מאפשרים לצד הראשון לעשות את רוב הבישול והיפוך לאחר שהבועות בקצה מתייבשות. השתמשו במרית דקה כדי לגרד מתחת לפנקייק. הפטה מפתחת עור פריך במקום שבו הוא פוגש את המחבת וזה טעים לחלוטין, אז אתה לא רוצה להשאיר אותו על המחבת. סקפו בביטחון, אבל גם שימו לב שתרצו לגרד מתחת לשכבה הזו כדי לשמור אותה מחוברת לפנקייק. מצננים את הלביבות על רשת בזמן שמסיימים את שאר המנה. מגישים חם עם טפטוף נדיב של דבש.
השכבה הפריכה והזהובה של גבינת פטה צרופה דומה למה שקורהביצי פטה מטוגנות. הגבינה במגע עם המחבת הלוהטת יוצרת קרום פריקו פנטסטי, אבל ממש מתחתיה פשוט פטה חמימה קרמית, מלוחה וזריזה. הדבש הוא בן לוויה המושלם לפרופיל הטעמים העוצמתי של הפטה, אבל מריחת סירופ מייפל קלאסית תהיה קסומה לא פחות.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.