אתה צריך להקפיא את שאריות הטופו שלך

אני לא יודע מי, אבל מזמן מישהו אמר לי לעולם לא להקפיא טופו. "הקפאת טופו הורסת את זה!" "אתה תהרוס את המרקם!" "תשרוף אותו!" אולי לא האחרון, אבל ככה זה נראה הכרחי - כאילו טופו קפוא היה רעיל. ובכן, אני שמח שהפסקתי להקשיב. זה נכון, המרקם אכן משתנה, אבל לא רק שזה רחוק מלהיות נהרס, זו בעצם אופציה נחמדה. אז למה לא? קדימה, אנשים מוזרים, הקפיאו את הטופו שלכם.

לטופו הייתה דרך קשה מספיק להגיע לצלחת האמריקאית הממוצעת, ו"חוסר היכולת" כביכול להקפיא מנות לא בשימוש לא עזרה. לא ברור מאיפה התחילה השמועה, אבל אני מניח שמישהו ניסה את זה ונרתע משינוי הצבע והמבנה הכיס יותר. הם בטח זרקו את זה מיד כי אם אי פעם הם היו טורחים להפשיר ולהשתמש בזה, השמועה הזו לעולם לא הייתה מגיעה אלי.

מה קורה כשמקפיאים טופו?

סוג הטופו ארוז במים סופג ממנו הרבה. גם אם אתה סוחט את המים לפני השימוש בהם, אין ספק שזהו מזון לח. כשאתה מקפיא טופו, כמו כל מזון, האזורים האלה עם כיסי מים מתרחבים ומוצקי הטופו קצת מפנים את מקומם להרחבה הזו. כאשר הטופו הקפוא מופשר לאחר מכן, מוצקי הטופו מחזיקים לצמיתות את הצורה החדשה הזו לאחר שהקרח נמס. זה יכול להיראות כאילו נוצרו עוד הרבה חורים או כיסים, או שזה יכול לקבל מרקם מתקלף. זהו. הטעם זהה, ולמרות שהצבע הופך לצהוב כשהוא קפוא, הוא חוזר לצבע הלבן המקורי שלו לאחר הפשרה. אבל עכשיו יש לך טופו שדומה יותר לספוג מאי פעם. נשמע לי שטופו קפוא מראש הוא החבר הכי טוב של המרינדה.

איך מקפיאים טופו

טכנית אפשר לקחת חבילה שלמה של טופו, מים והכל, ופשוט להקפיא את כל העניין. אני יותר טיפוס של "הכנה עכשיו והקל על חייך מאוחר יותר". כדי להפוך את ההקפאה למהירה יותר ולהפשרה קלה יותר, פתחו את אריזת הטופו ורוקנו את בריכת המים. אתה לא צריך לסחוט או ללחוץ את המים פנימה, רק לנער אותם יבש ולשים אותם על קרש חיתוך. חותכים את הטופו לקוביות, קרשים או מקלות, בכל צורה שתראו את עצמכם צריכים. חצי מהטופו שלי חתכתי לקרשים, ואת החצי השני לקוביות.

מרפדים מגש בנייר אפייה ומניחים את הטופו עם רווח שמפריד בין החלקים. הכניסו אותו למקפיא כדי לעשות את שלו. לקוביות שלי בגודל אינץ' לקח שעה להקפיא, והקרשים ארכו בערך 90 דקות עד שעתיים. אז אתה יכול לקלף את החלקים מהקלף ולאחד את כולם לתוך שקית מקפיא או מיכל רב פעמי. אחסן אותם במקפיא עד שתצטרך אותם.

איך להפשיר טופו קפוא

הדרך הקלה ביותר להפשיר טופו היא פשוט לזרוק את החתיכות לתוך המחבת עם שאר המרכיבים תוך כדי טיגון. ואז מתבלים אותו תוך כדי. אם תרצו ללחוץ על הטופו לטיגון או למרינדה לפני שאתם מבשלים איתו, הדרך המהירה ביותר להפשיר טופו היא להכניס את החתיכות הקפואות לקערה גדולה ולכסות אותן במים חמים. תן לזה לשבת במשך 10 עד 15 דקות ותן להם ללחוץ. אם המרכזים עדיין מרגישים קשים, אתה יכול להחליף את המים כדי לחמם אותם שוב. כשהם מרגישים רכים עד למרכזים, הם מוכנים לשימוש. מסננים ולוחצים החוצה את עודפי המים בכל שיטה שאוהבים. הכן לפי הצורך.

החלטתי להכין פינוקים פריכים עם הטופו החדש שלי שהופשר והכיס. המתכון הזה עבורנאגטס טופו מצופים בשמרים תזונתייםהיה פנטסטי. למרות שלא ניצלתי את הזדמנות הכבישה שהציע הטופו שלי, מצאתי את המרקם הפנימי המעט ספוגי יותר מענג. בנוסף, לקח רק כמה דקות לטעום ו"ללחם" את הטופו עם שמרים תזונתיים, ואני לא יכול להתווכח עם חטיף מהיר.

איבדתי הרבה טופו במהלך השנים כאשר השתמשתי בחצי גוש ו"שמרתי" את השאר במיכל. לא אטפח עוד קברים מימיים במקרר שלי. עכשיו אני אפרוס את השאריות ואקפיא אותה לעתיד מזהיר וספוגי.