תשכחו מאריזות גבינה גדולות (הגישו את הזר המיועד למנות מראש במקום זאת)

יש מה לומר על מתאבנים במנות מראש. קל לאורחים שלך לסבול מהם, דל בלגן, ובאמת די אטרקטיבי. עם מעט הכנה נוספת מהמארח (או כל עוזר שטוחן בסביבה), זר הבשר והגבינה הזה יכול להיות מסיבה מנצחת לפני הארוחה הגדולה שלא מוחקת את התיאבון של האורחים שלכם.

זר השרקוטרי הזה לוקח אות מהכנות לסלט ביס, כמוסלט האנדיב ביד. בעיקרון אתה מרכיב מראש את החטיף הטעים של האורחים שלך, אז הם רק צריכים להושיט יד ולהעביר אותו אל הפנים שלהם. ללא סכיני גבינה מיניאטוריים; הכל קל לאכול, וניקוי קל. יש בזה גם קצת אסטרטגיה. חלוקת מנות ראשונות גורמת לך פחות לזרוק ארבעה גלגלי גבינה על קרש חיתוך ולקרוא לזה יום. זה נראה מפואר, אבל ללא סוף באופק, האורחים הרעבים שלך צפויים להתמלא לפני ארוחת הערב. בניית ביסים קטנים לאורחים שלכם מאפשרת להם לעורר כראוי את התיאבון לארוחה המלאה שלפניכם.

זר הגבינה והשרקוטרי הזה (או הפרח, תלוי בעונת השנה), כולל שני סוגי קרקרים, שני סוגי בשר, שני ממרחים מוכנים מראש וחופן אחד מהזיתים האהובים עלי. בצע מחקר ופיתוח מראש ובדוק את הזיווגים שלך כדי ליצור ביסים מוצקים ומשלימים. הקפידו להציע מגוון מרקמים וגדלי נשיכה. אני משתמש בחוזקההכל קרקר בייגל, וקרקר חמאה עגול בגודל שני אינץ' מאריזת מבחר קרקרים של טריידר ג'ו. מניחים את הקרקרים, לסירוגין וחופפים מעט, ליצירת צורה עגולה.

פורסים את הגבינות ומניחים אותן על הקרקרים המתאימים. השתמשתי במנצ'גו ובפקורינו רומנו צעיר. הוסף את הבשרים שלך. אם אתם מגלגלים סלמיס, או חתכים דקים אחרים שיש להם נטייה להתפרק, הניחו קודם כף מטבל ותחבו את הרולדה חלקית לתוך המטבל. זה יעזור להחזיק את הצורה. הוסף כל מטבל אחרון ומלא את המרכז במשהו טעים. למטבלים השתמשתי בבגנוש ומטבל פלפל אדום. מילאתי ​​את המרכז בקומץזיתים ממולאים בג'לפניו, אבל אתה יכול להשתמש בקערה קטנה של מטבל נוסף, ממרח גבינה, אגוזים מתובלים או דבש לטפטוף.

אפשר לבנות את הלוח הזה כשעה או שעתיים מראש, ולשמור אותו במקרר ללא פשרות במרקם או בטעם. אם יש לך מטבלים כלשהם במגע ישיר עם קרקרים, ודא שזה לחם שטוח עבה ויציב כמו שהשתמשתי בו. קרקרים דקים וחמאתיים יותר עלולים להירטב. כדי לשים מטבל על אלה, ודא שהגבינה יורדת תחילה, יוצר מחסום בין המטבל לקרקר, ומטפחים מעט על זה. אתם מוזמנים לשנות את הטעמים ולגרום לזר לעבוד עבור קבוצת האורחים המסוימת שלכם. הכינו את זה רק לגבינה, או רק בשרים, נסה מטבלים חדשים, או תעשה את זה גדול פי שניים אם יש לך קבוצה גדולה שמגיעה. אתה יכול לחזות בבטחה שכל אורח יאכל שניים או שלושה, ולהשאיר את זה כך. (שוב, העניין הוא לעורר, לא להשביע, את התיאבון שלהם.)