הקפיא את רוטב חג ההודיה שלך עכשיו, הוסף טפטופים מאוחר יותר

רוטב חג ההודיה הוא פריט חובה על שולחן החגיגה. הרוטב המענג והרב-תכליתי הזה מעלה את כל מה שהוא נוגע בו בצלחת, ומשקף את הטעמים המלוחים של תרנגול ההודו הצלוי המושלם שזה עתה עשה את הופעת הבכורה שלו על השולחן. ברור שזה אומר שתשתמש בטפטופי המחבת הטריים, נכון? כאילו המארח לא היה מספיק תזזיתי עם בישול, חימום, ציפוי והגשה; עכשיו הם צריכים להכין רוטב של הרגע האחרון. לַעֲבוֹר. אתה יכול לחסוך לעצמך צרות ועדיין לקבל את טעם ההודו העשיר הזה על ידי הקפאת הרוטב שלך עכשיו והוספת נטיפי מחבת מאוחר יותר.

איך להקפיא רוטב

ראשית, להכין את הכי טעיםרוטב שלם. הכינו רוקס, קלוי וכהה ככל שתרצו, והקציפו פנימה מספיק מרק כדי לקבל סמיכות קצת יותר ממה שהייתם מכינים בדרך כלל. זה מסביר את נטיפי ההודו שידללו אותו ביום הגדול. מתבלים את הרוטב ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר, או אפילו לצנן אותו במקרר. יוצקים את הרוטב הקריר לתוך שקית רוכסן המתאימה להקפאה. משטחים או סוחטים את כל האוויר החוצה ומקפיאים אותו שטוח, או עם אעיפרון לחלק אותו. הניחו אותו שטוח במקפיא, או בצורה הרצויה, והניחו אם להקפיא מוצק.

שימו לב לכךלָבָןרוטב (שנעשה בתוספת חלב או שמנת) יכול, למרבה הצער, להישבר בעת הפשרה. אם אתה מכין רוטב עם חלב או שמנת, אפנה אותך לפוסט הזה עבורהקפאת בסיס rouxשל חמאה וקמח מראש. לפחות אתה עדיין יכול להיות צעד קדימה.

איך מפשירים רוטב קפוא?

בחג ההודיה, שברו את הרוטב הקפוא (תוכלו להפשיר אותו מעט על ידי הכנסת השקית לקערת מים חמימים), הוסיפו אותו לסיר וחממו אותו שוב על אש נמוכה. מקציפים אותו חלק. אחסן אתרוטב חם בבקבוק מבודדכדי לשמור עליו חם כל היום. כשהציפור סוף סוף יוצאת מהתנור, הרוטב שלך מוכן ומחכה למיץ הודו מרוכז. יוצקים את הטפטופים לכוס מדידה ומרחיקים את השומן, או משתמשיםהטריק השימושי הזהלהפיג את הטפטופים. יוצקים את הרוטב מהבקבוק לסיר. (אתה יכול לשמור את המיכל בהישג יד, הוא ישמש שוב בקרוב.) טורפים בהדרגה את נטיפי ההודו. כאשר אתה מרוצה מהסמיכות, תפסיק למזוג. הוסף עשבי תיבול טריים קצוצים או חתיכות בשר הודו אם תרצה. טועמים את הרוטב ומתבלים אותו במידת הצורך. יוצקים את הרוטב בחזרה לבקבוק המבודד להגשה.

הטריק הזה אינו מוגבל גם לחג ההודיה. אתה יכול להקפיא כל רוטב חום תוצרת בית, כמו רוטב עוף, רוטב בקר, רוטב ירקות או פטריות, ולהוסיף טפטופים או עשבי תיבול טריים ביום שאתה רוצה להשתמש בו. זה עובד גם בתרחיש הפוך - הכנת הרבה יותר רוטב טרי ממה שהיית צריך, פשוט הקפיאי את השאריות ליום אחר.

מתכון לרוטב להקפאה להקפאה

מרכיבים:

• 4 כפות חמאה

• 4 כפות קמח לכל מטרה

• 1 ¾ כוסות ציר הודו או מרק

• 1 כפית בסיס בוליון בקר

• ⅛ כפית אבקת בצל

• 1 כפית רוטב סויה

• צבוט MSG

• 2 או 3 טחינות פלפל שחור טרי

• ½ כוס עד 1 כוס נטיפי הודו נטולי שומן (מערבבים לאחר חימום מחדש)

1. בכוס מדידה גדולה מוסיפים את ציר ההודו ואת בסיס חמי הבקר. מחממים את הנוזל במיקרוגל עד שהוא מהביל, כשתי דקות. מערבבים להמסת החמין.

2. בסיר בינוני מבשלים את החמאה והקמח על אש בינונית-נמוכה. מקציפים אותם יחד עד שהם יוצרים משחה חלקה, ומבשלים אותו במשך דקה עד חמש דקות, או עד שהתערובת הופכת לחום זהוב ומריחה קלוי.

3. מוסיפים לאט את הנוזל החם בארבעה תשלומים תוך טריפה מתמדת. מקציפים את התערובת חלקה לפני הוספת כמות הנוזל הבאה. לאחר שכל המרק נמצא ברוטב, מכבים את האש ומערבבים פנימה את אבקת הבצל, ה-MSG, רוטב הסויה והפלפל השחור. מניחים לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר.

4. יוצקים את הרוטב המצונן לתוך שקית רוכסן המתאימה להקפאה. מקפיאים אותו שטוח.

5. בעת הצורך מוציאים את הרוטב מהמקפיא. אתה יכול להפשיר אותו מעט על ידי השארתו על השיש למשך 30 דקות, או לשים את השקית בקערה עם מים חמימים. שוברים את הרוטב לחתיכות ומוסיפים לסיר. מחממים את הרוטב על אש נמוכה. כאשר אתה יכול, להקציף לעתים קרובות כדי לשבור אותו ולהחליק אותו. טורפים פנימה כמה שיותר מטפטופי ההודו כדי לדלל את הרוטב למרקם שאתה אוהב. טועמים ומתבלים עוד במידת הצורך.