לשום קונפי מגיע מקום על שולחן חג ההודיה שלך
הכינו את התבלין הפשוט הזה כדי שהאורחים יוכלו להתאים אישית את הצלחות שלהם בהתאם לאהבתם לשום.
קרדיט: הדסית - Shutterstock
אם אתם מארחים את חג ההודיה לקבוצה גדולה, תצטרכו לחשוב על דרכים לארוז הרבה טעמים מבלי להפוך את המנות העיקריות לבלתי נגישות לאוכלים בררנים. שום הוא מרכיב מלוח פופולרי ורב-תכליתי, אבל עבור שונאי השום, העמסה כבדה של תרנגול הודו או פירה עם חתיכות של החומר החריף היא קצת מרתיעה. אבל לאוהבי שום, פשוט אף פעם אין מספיק. הגשת צלחת שום קונפי היא דרך מצוינת להציע טעם שום נוסף למי שרוצה, וגם לשמור על המנות העיקריות גמישות כדי שכולם ייהנו מהן כמו שהוא אוהב.
שום קונפי הוא אופן בישול שיני שום בשומן. אתה יכול להרכיב כל דבר, רובםעוף פופולרי, וזה נעשה על ידי הטבלה של החתיכה הטעימה בשומן נוזלי ובישול איטי על אש נמוכה. בכל הנוגע לשום, הקונפי מניב אליום רך, נימוח וניתן למריחה. תהליך הבישול מוציא את כל החריפות מהשום ומותיר אותו ארומטי וטוסטי נעים, אך עדיין אין לטעות בו. העקביות היא כמעט חמאה, דומה במרקם לשום קלוי. אמנם נותן לכל אחד מהאורחים שלך אראש שום צלויבהחלט מומלץ, רמקין של שום קונפי מאפשר לאורחים שלך את התענוג הנוסף של שמן זית שעוטף כל שן. גרפו ציפורן ומרחו אותה בקלות על כל מנה שיכולה להשתמש בהגברת שום. הפוך בקלות לחמניות רגילות לגלילות שום, פירה תפוחי אדמה לפירת שום, או לערבב אותו לתוך המלית שלך.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
להפתיע את השום בעצמכם פשוט להפתיע וללא ידיים. החלק הכי מעצבן זה להוריד את כל נייר השום מכל שן (למזלייש טיפים לזה). אני ממליצה לבשל את השום בכלי קטן, עמוק, מתאים לתנור, כמו רמקין. הם מושלמים מסיבות מעשיות: יש צורך בפחות שמן זית כדי לטבול את השום, אבל גם רמקינים יפים, אז אתה יכול להשתמש בו ככלי הגשה ביום טורקיה. קולפים ראש שום אחד, בערך, לכל שני חובבי שום, ומניחים את כל השיני העירומות לתוך הרמקין. אתה יכול להוריד את קצה הגבעול אם אתה רוצה, אבל אני לא טורח. הכל יתרכך בסוף. יוצקים שמן זית לתוך הרמקין עד שכל הציפורן מכוסות לחלוטין. מכסים את הכלי בנייר אלומיניום ואופים בחום של 250 מעלות במשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהציפורן מתרככות ומקבלות גוון שחום קל.
תהליך הקונפי הוא אידיאלי עבור אחר הצהריים, או ערב סרטים, כאשר אתה מבלה קצת בבית ואתה יכול להדליק את התנור ולחזור תוך כמה שעות. הוא נשמר במקרר בסדר גמור עד שבועיים, אז אין סיבה שהתיבול המענג הזה יהיה חלק מרשימת המתח שלך יום לפני הופעת המשפחה. שומרים את השום שקוע בשמן שהם אפו בו, מכוסה, במקרר. כשמגיעה שעת המופע, פשוט הסר אותו בבוקר כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. אם תשלפו אותו מהמקרר 10 דקות לפני הגשת ארוחת הערב, אתם עלולים להיכנס לפאניקה כי שמן הזית התמצק, אבל אל דאגה. זה נורמלי. הכניסו אותו לתנור החם והפעיל ככל הנראה (או על גבי התנור אם הוא חם מספיק או התנור עמוס מדי) למשך חמש דקות בערך כדי להוריד את הצינון, והשמן יתנקז שוב. פזרו מעט מלח פתיתים מלמעלה, ויש לכם חיזוק טעמים טעים להעביר את השולחן.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.