שימורים הוא אחד מאותם כישורי מטבח ביתי שנראה היה שאבדו בחילופי הדורות האחרונים. זה חבל, כי זו מיומנות חסכונית, מגדילה את התפריט, ודי קלה לאיסוף.
תמונה מאתthebittenword.com.
במוסף למאמר בניו יורק טיימס עלתפארות שימורים- ביטוי שכולל הכנסת מזון לצנצנות, הכנת שימורים, כבישה ושיטות שימור אחרות - תמצא חבורה שלמה של משאבים לפנק את הסבתא האיטלקית הפנימית שלך. המוסף של טיימס עצמו מספק סקירה כללית של מה שצריך לדעת לפני שמתחילים, אבל אמצגת שלב אחר שלבוסרטון סרגל צד על "בדיקת החותם" מספקים עזרה ויזואלית. אם זה לא מספיק, יש קישורים (כלולים להלן) למדריכי משרד החקלאות האמריקאי, קורסים מקוונים בחינם בשימורים (ברצינות), וסרטוני הדרכה מבית Jarden, יצרנית תקן הזהב של צנצנות כדור/קרי.
אז רגע, למה שתרצה לרדת עם שימורים, בדיוק? מלבד התהילה של הכנת חמוצים ביתיים משלך, אתה יכול להתקדם עם רטבי עגבניות טובים יותר מפרגו, סלסה ושאר מצרכי המזווה. אתה גם מבזבז פחות אוכל על ידי הפיכת אותו בושל שלם של משמשים שהחברים שלך הביאו לתוספות דגנים טעימות לחורף הזה, כאשר אפשרויות הפירות שלך הולכות להיות מוגבלות הרבה יותר.
לחץ על הקישורים למטה לכמה פריימרים לשימור, ושחרר טיפים וסיפורים משלך לשימורים/שימור בהערות.
כמה שימורים לעשות ואל תעשה[ניו יורק טיימס]
שימור מדריכים[חברת כדור]
המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי[אוניברסיטת ג'ורג'יה]