איך לבנות סנדוויץ' טונה טוב יותר

כריך הטונה לעולם לא ייצא מהאופנה, כי הוא מעולם לא היה מסוגנן מלכתחילה. זה צנוע, אפילו ביתי, ועם זאת מנחם ונוסטלגי עד מאוד. סלט הטונה עצמו מורכב משלושה מרכיבים עיקריים - שימורים של טונה, מיונז ואיזה מרכיב שנועד להביא ניגוד - וההצלחה של הכריך שלך טמונה במידת ההקפדה והתשומת לב שאתה נותן לכל אחד.

קח את הלחם הזה

לדעתי, הלחם המקובל היחיד לכריך טונה הוא סופר רך ולבן מובהק. ולמרות שכל לחם סנדוויץ' רגיל ודליל יעבוד, האידיאל האפלטוני של לחם רך ולבן הוא לחם חלב יפני, מתוק להפליא וכמעט דמוי ענן במרקם. אם אינך גר ליד מאפייה אסייתית, אל תדאג; זה די קל לעשות DIY. (יש הרבה מתכונים בחוץ, אבל אני אוהבזֶה, המכיל שמנת כבדהוחלב מרוכז.)

קבל החלטת מאיו

ישנם שלושה מסלולי מיונז עיקריים שאתה יכול לקחת: מתוק, מלוח או קלאסי. אם אתה רוצה שסלט הטונה שלך יהיה בהיר ובהיר, עם הרבה עשבי תיבול וחומצה, מאיו בלי הרבה סוכר (כמו דיוק'ס - או שלנוהטיפש של דיוק) זו הדרך ללכת. אם אתה רוצה שהכריך יהיה פצצת אומאמי מתוקה ומלוחה, קחו בחשבון מיונז יפני או קוריאני, שיכולים להיות מפנקים בעליל. אם אתה רוצה את אווירת הקפיטריה הקלאסית של ארוחת הצהריים, תביא את המאכלים הטובים ביותר (או הלמנ'ס, תלוי איפה אתה גר). כמו כן, שקול להוסיף מעט חרדל: גיליתי שקצת זעירה - כמו רבע כפית - יכולה להביא מגע של חומציות פיקנטית ולתת לסלט שלך עומק וממד. (צהוב זה בסדר, אבל חרדל סיני חם כןמְרַגֵשׁ.)

הוסף אומאמי

גם אם אתם שואפים לסלט דגים בהיר ורענן, מעט אומאמי נוסף יכול להעצים את הטעם של הטונה שלכם, להבטיח שהיא לא תלך לאיבוד בתוך מסה של מאיו ולהתענג. זילוף של מונוסודיום גלוטמט יכול להשיג זאת מבלי להוסיף טעמים אחרים, אבל אני גם מעריץ גדול של ריסק באנשובי בודד או כמה קורטובים של רוטב דגים, מה שיגרום אפילו לפחית הטונה הכי תפלה וזולה לטעום קצת יותר כמו, אתה יודע, דגים. גם נקודה או שתיים של רסק עגבניות יכולות להיות מהנות, במיוחד אם אתם מתכננים להוסיף ירקות טריים ועשבי תיבול מאוחר יותר.

קחו בחשבון את התוספות

המרכיב הנפוץ ביותר של הטונה הוא התענגות, שמיר או מתוק, ואחריו סלרי, שהוא רע ואסור לכלול אותו. אם אתה צריך קראנץ', תהיה מבוגר והוסף תפוצ'יפס - או תהיו שק לכלוך והוסיפו דוריטוס. כל אחד מהם יביא לך הרבה יותר שמחה מאשר סלרי מימי, עפיצי. אפשר להוסיף גם בצל או שאלוט, אם כי הייתי מטפל בהםעם מעט מלחרֵאשִׁית.

בכל מקרה. התענגות היא די טובה, במיוחד אם אתה הולך על הכריך הקלאסי של ארוחת הצהריים, אבל אני מעריץ גדול של לחתוך חמוצים ממש טובים - או קורניצ'ונים אומגהצים, החמוצים החדשים האהובים עלי — וערבובהָהֵןבמקום זאת. אבל באמת, כל ירק כבוש ניתן להוסיף לסלט טונה, אז תסתכל רענן על אוסף התבלינים שלך. ג'ינג'ר כבוש, במיוחד בשילוב עם Mayo Kewpie, יכול להיות אלוהי במיוחד; אני אוהב להשתמש בג'ינג'ר הקצוץ ובמי מלח שהוא מגיע ארוז בתוכה.

אם אתם רוצים משהו בהיר ורענן, סחטו פנימה מעט מיץ לימון והוסיפו צלפים וטונות של עשבי תיבול טריים. אם אתה רוצה להיותמְאוֹדטרי, אתה יכול אפילו להשמיט את המאיו ולהשתמש בשמן זית ממש טוב במקום זאת, אבל אני ממליץ על זה רק אם אתה משתמש באחד מאלהפחיות טונה מפוארותעם טעמים שראוי להדגיש, לא להסתיר. מבחינת עשבי תיבול: פטרוזיליה, טרגון, שמיר, טרגון ותימין כולם עובדים היטב.

אפשר להכין מארז להערמת ירקות או ירקות אחרים, אבל אני לא אוהב להסיח את דעתי מהסלט יותר מדי. לעלה פריך במיוחד של רומיין אמנם יש את הקסם המרקמי שלו, אבל אין שום דבר רע בלחבק את השילוב הפשוט והלא קשוח של סלט טונה ולחם. למעשה, אני מעודד את זה. (אני גם ממליץ לך לספר לי את הפריצות האהובות עליך וללא ספק מבריקות לכריך טונה בתגובות למטה.)