רוצים באמת ליהנות מבירה טובה? הכוס הנכונה ומזיגה טובה עושים דרך ארוכה. ביקשנו מסומלייה בירה מוסמך שידריך אותנו דרך טכניקות הכוס והמזיגה המושלמות. הנה מה שהוא אמר.
איתן קוקס, מייסד שותף שלעבודות בירה קהילתיות, מבשלת ננו הנולדת כעת בבפאלו, ניו יורק, היא אCicerone מוסמך. בקיצור, הוא מכיר את הבירה שלו, והוא יודע להגיש אותה. ביליתי זמן מה בהסתכלות על אוסף כלי הזכוכית של קוקס, והוא היה אדיב מספיק להסביר מדוע כוסות מסוימות עובדות טוב יותר עם בירות מסוימות, ולמה זה באמת חשוב, יחד עם כמה טיפים למזיגה.
מה למדנו? מספר דברים שהיינו עוף מכדי להודות שלא ידענו סביב חברינו הסנוביים הבירה יותר. הסבר והדגמה מלאים נמצאים בסרטון, אבל הנה הרשימה הקצרה:
• המשקפי "שייקר" סטנדרטיים עם פה רחבשברים בארה"ב משתמשים ומוכרים? הם מגיעים ל-D+ או C-, במקרה הטוב, בהצגת בירה. כפי שאמר קוקס, "הם מקבלים קצת קרדיט על כך שהם מחזיקים נוזל בצורה עקבית ולא דולפים." הם עבים, מאפשרים לידיך לחמם את הבירה שלך, אינם סובלניים למזיגה מוקצפת, ופשוט מפילים את הנוזל לקדמת הפה. הם לא נועדו לשום סוג מסוים של בירה, והם היומעולם לא נועד לבירה- הם היו החצי התחתון של מערך שייקר משקאות, ומכאן השם.
•משקפיים "לא ניניים".(כמו ב-"no nick", כי הם נערמים בלי לחתוך אחד את השני), "כוס החצי ליטר" הסטנדרטית בבריטניה ובאירופה, קצת יותר טובות, ולו רק בגלל שהם יכולים להחזיק בירה של 16 אונקיות והקצף שלה, ולהרחיב קצת כדי לאפשר יותר אוורור של הבירה ושחרור טעמים.
• סמואל אדמסזכוכית בוסטון לאגר אולטימטיבית, המכונה גם "פיינט מושלם," אינו זול, אלא אם כן אתה מוצא עסקה בתפזורת או עסקה משולבת. זה גם כמעט מגוחך, בעיצוב האובססיבי שלו. אבל קוקס, ומעריצי בירה רבים אחרים, אוהבים את זה בגלל שהוא פוגע בכל התווים הנכונים בבת אחת: גבעול צר, צורה מורחבת לשחרור ארומטיים, שפה ששולחת בירה לכיוון חלקי הפה שלך פתוחים יותר (בדרך כלל) לטעמים מתוקים מסוג שעורה, וחריטה בלייזר הן בתחתית הכוס (זרם הבועה) והן בשפה (אגיטציה) כדי לשמור על הבירה תוססת ומעניינת.
• הזכוכית צבעונים, הנמכר לרוב על ידי Duvel בארה"ב כחלק מ"חבילת מתנה", הוא בחירת האי המדברי של קוקס. יש לה את אותן איכויות כמו הזכוכית המהונדסת של סם אדמס, אבל מאפשרת יותר מערבולת, אפילו פחות חימום בירה, ואפילו כוללת את אותה "נקודת גרעין" חרוטה בלייזר בתחתית שלה.
• יש תשומת לב רבה לריח (או "ארומטים") וכוסות שמונעות התחממות. יש לכך סיבה טובה. שותים בדרך כלל נמנעים מהכוסות האחרונות של בירה מסחרית זולה, ומתלוננים שהיא "שטיפה לאחור" או פגומה אחרת. זה באמת בגלל שהבירה הזו חמה עכשיו, וכןבירה לא צריכה להתחמם. עם זאת, אסור גם להגיש אותה קרה כקרח, מכיוון שזה מונע שחרור מלא של הטעם - טעם שאתה מרגיש בצורה מלאה יותר אם אתה יכול להריח את הבירה שלך בצורה גדולה יותר. רוב הבירות הטובות, או לפחות אתרי הבישול שלהן, יציעו הצעות לגבי הטמפרטורה הטובה ביותר להגשה.
• המזיגת hefeweizen (או בירת חיטה)., ניצול זכוכית גבוהה יותר ליותר קצף, נעשה על ידי שלך באמת. קראתי עללוקחים שוניםעל המזיגה המושלמת של בירת חיטה, כולל מאמינים קשוחים בגלגול הבקבוק על השולחן לפני סיום המזיגה. התעקשתי לסחרור את השליש האחרון של הבירה בבקבוק לפני שסיימתי את המזיגה. אם הייתי צריך לצלם את זה שוב, הייתי עושה מזיגה עדינה יותר בזווית על החלק הראשון, והייתי שופכת קצת פחות על השני. לחלק מהאנשים לא אכפת מקצת משקעי שמרים בבירה שלהם, כולל אני, בעוד שאחרים צריכים רק להיזהר לא להטות את הבקבוק שלהם יותר מדי לקראת הסוף.
עם זאת, ישנה דרך מהנה יותר למזוג הווייזן או פילזנר לכוס גבוהה, לקבל את אותו סוג של ראש עבה מעל, ולהרשים את החברים שלך. לשם כך, ניתן לרובוט להדגים:
(לנטייה נוספת על מזיגה רובוטית, באמצעות טכניקה "נכונה" יותר, ראההקונטרה הזו.)
הבא הם הקרדיטים על כל התמונות והמוזיקה האלה, אז נציין כאן שאם אתם מכירים משאב נהדר נוסף לחובבי בירה מתפתחים - במיוחד עם איורים, סרטונים או שפה פשוטה - נשמח לקבל את הקישורים שלהם ואת חילוקי הדעות שלכם, בתגובות.
קרדיט פסקול ותמונה:
מוּסִיקָה:"וויסקי על המיסיסיפי" מאת קווין מקלאוד
תמונת פנים דרך הזכוכית ("לא מכניסה אור"):טימפארקינסון
ריח ארומה ("לא לוכד ניחוחות"):quinn.anya
Hefeweizen נמזג לכוס:ויקימדיה
לוגו Harvest HeffeWeizen ("יש בהם חיטה"):ייחורים
פרח חיטה חורף:ויקימדיה
דיאגרמת בלוטת הטעם:ויקימדיה
