איך להכין תפוח אדמה אפוי באיכות מסעדה

בעלי לשעבר לא ידע לבשל הרבה דברים, אבל הוא תמיד היה מוכן ללמוד. לעולם לא אשכח ערב דצמבר אחד של 76 מעלות (גרנו בפלורידה) כאשר הוא התקשר מהחדר השני: "היי מתוקה, יש לי כמה שאלות." "מה?" שאלתי. "אה, ראשית, איך אופים תפוח אדמה? והאם בעץ חג המולד אמורים להיות כל כך הרבה עכבישים?"

זה חלק מהמטבח למבוגרים, הסדרה של Skillet שנועדה לענות על השאלות הקולינריות הבסיסיות ביותר שלך ולמלא את כל הפערים שעלולים להיות חסרים בהשכלת השף הביתית שלך.

להגנתו, הוא מעולם לא חגג את חג המולד כשהתבגר, כך שלא הייתה לו דרך לחזות את אלפי העכבישונים התינוקות שעשו את דרכם מעץ חג המולד שלנו - ראשית, כזוג נשוי. אבל הגבר בן ה-29 היה צריך לדעת איך לאפות תפוח אדמה.

מבחינת הצדדים, יש מקרים שבהם שום דבר מלבד תפוח אדמה אפוי לא יעשה. הם לא מנה קשה, אבל תפוח אדמה עם קליפה פריכה ונימוח מבפנים דורש שני דברים: שומן וסבלנות. בטח, אתה יכול לעשות את הקרביים בעזרת מיקרוגל, אבל אתה לא תקבל את העור הפריך הזה עם קרום המלח, ואני לא יכול לדמיין למה אתה רוצה לוותר על זה.

תפוח האדמה האפוי הקטן ביותר ייקח לפחות 45 דקות בתנור, וזה בסדר. אני בטוח שיש לך משימה שאתה צריך לעשות שייקח לפחות 45 דקות. מלבד לצנן את האפוף ולתת לתנור שלך לעשות את שלו, יש לי עוד כמה עקרונות להכנת תפוח האדמה האפוי הטוב ביותר, בין אם הוא מיועד ללוות סטייק, או להיות מלא בצ'ילי או משהו כזה.

בחר יחידה מוחלטת

אני לא מתעסק עם תפוחי אדמה קטנים. אם אתה מתכוון לטעון אותו במלואו, ואני חושד שכן, ספד זעיר לא יהיה מצויד להתמודד עם כל מה שאתה זורק עליו. למרות שתפוח אדמה גדול עשוי לקחת יותר זמן מאשר מעט תפוח אדמה לבשל, ​​אתה מסתכל על תוספת של 10 דקות בערך, ו-10 דקות נוספות של המתנה שוות תוספת תפוח אדמה.

לטפטף אותו בשומן ולכסות אותו במלח

חברי מועדון עור קריספי יודעים ששומן הוא המפתח. אם אתה "לא אוכל את העור", זה כנראה בגלל שלא טפחת עליו מספיק שמאלץ. אין שום דבר רע בשימוש בשמן צמחי או זית, אבל שומן ברווז, שמאלץ עוף ושומן בייקון נותנים טעם מעושן נעים שזועק "סטייקית". ברגע שזה נעשה, מצפים אותו במלח. כפית אחת לתפוח אדמה זה המינימום.

תקרר את הפריק

המפתח לבישול בסבלנות הוא מיתוג מחדש של "מחכה לאוכל" כ"זמן לי". אתה לא צריך לראות את תפוחי האדמה שלך אופים, אז שתו קוקטייל באמבטיה, תעקבו אחרי מישהו באינטרנט, או תנו לו סטייק. אתה יכול גם לנצל את הזמן הזה כדי להכין את הדברים שאתה רוצה להכניס לתפוח האדמה החם שלך, אז לטגן קצת בייקון, לגרד קצת גבינה, ולקצוץ קצת עירית. (אה, והניח קצת חמאה כדי שתגיע לטמפרטורת החדר.)

עם העיקרון המנחה הזה בכובד ראש, אתה מוכן לאפות תפוח אדמה. כדי לעשות זאת, תצטרך:

• 1 תפוח אדמה רוסטה גדול מאוד

• 1 כף שומן ברווז, שמאלץ עוף, גריז בייקון או שמן זית

• 1 כפית מלח שולחן

• כל תיקון תפוחי אדמה שאתה נהנה ממנו

חממו מראש את התנור ל-425℉ ותן לשפשף היטב את תפוח האדמה תחת מים זורמים קרים. יבשו את תפוח האדמה היטב, חוררו בו חורים רבים עם מזלג (אני דוקר אותו בערך פי שמונה בסך הכל), ואז שפשפו אותו כולו עם השומן שבחרתם. תקוף אותו במלח, ואז הנח אותו ישירות על המדף המרכזי של התנור שלך. תן לזה להתבשל לפחות 45 דקות, הפוך פעם או פעמיים במהלך הבישול. רוב תפוחי האדמה ייקח שעה; תדע שהם גמורים כשהקליפה פריכה והחלק הפנימי מרגיש רך לחלוטין כשנועצים מזלג לתוך תפוח האדמה. הוציאו את תפוח האדמה מהתנור, הניחו להתקרר למשך חמש דקות, ואז פורסים עם סכין חדה ומעמיסים אותו.