במיטבו, קפה שנרקח במכבש צרפתי עשיר ומלא יותר מטפטוף; במקרה הגרוע ביותר, הוא מר ומחוספס. טכניקה מומחית זו יכולה לעזור לך להימנע מהמלכודות ולהכין קפה מושלם עם הדפוס הצרפתי שלך.
התכונה שגורמת לקפה עיתונות צרפתית לטעום כל כך נהדר - כמות המגע שיש לטחינת הקפה עם המים - היא גם זו שהופכת אותו אולי לבעייתי. לשמני קפה יש יותר זמן להתערבב עם המים במכבש צרפתי, מה שתורם לקפה חזק וטעים יותר, אך יחד עם זאת, כאשר טחונות עדינות ממשיכות לחלחל לתוך הקפה, התוצאה היא קפה בוץ ומיצוי יתר.
Freakonomics פרסמה טכניקת קפה שנמסרה מאלוף עולם בריסטה לשעבר (קרא: חנון קפה מקצועי) שיכולה לפתור את הדילמה הזו. מלבד היסודות שחובבי קפה רבים כבר דוגלים בהם (הקפדה על יחס חליטה, הטחנת פולי הקפה במיוחד עבור העיתונות הצרפתית ושמירה על עקביות זמן הבישול), הטכניקה כוללת 2 הצעות מעניינות לעיתונות צרפתית:
1.אל תעשהכסו את המכבש במהלך ההטבלה, כדי שתוכלו לאפשר לשטח "לפרוח" ככל האפשר.
2. יש להקפיא את האדמה בחלק העליון של הקפה לפני הצלילה.
חלק הרחיפה הוא המפתח, מכיוון שהוא פוטר את העיתונות הצרפתית מחלקיקים עדינים שאחרת היו ממשיכים להשרות. הסרתם תיצור תחושה נקייה יותר בפה וכוס קפה טוב יותר בסך הכל.
היכנס לפוסט המלא לקבלת פרטים נוספים על קפה עיתונות צרפתית ומדידות. או בדוק את האחר שלנופוסטים משלימים לקפה, ממיצוי קפה והתאמת יחסיםאֶלאיך לבשל את הקפה הכי טוב שאפשר בלי לשבור את הכיס.תמונה מאתBeneath_B1ue_Skies
איך להכין את כוס הקפה המושלמת| פריקונומיקה