איך לבחור עגבנייה טובה

יש לי מעט חרדת עגבניות, במיוחד בגלל ירושות יפות ועדינות. אני מחכה כל השנה, חולם על כריכי העגבניות הפשוטים והנשגבים ביותר, ואז מתחרפן מיד כשהרגע מגיע. אחרי הכל, אני לא רוצה לבחור אתטָעוּתעַגְבָנִיָה.

אין דבר מאכזב יותר מעגבניה עיסתית ובשלה מדי למעט אולי עגבנייה חסרת טעם ובוסרה. למרבה המזל, זה לא כל כך הימור כמו שאתה עשוי לחשוב. הנה כמה טקטיקות שאתה יכול לנקוט כדי לוודא שאתה לא מבזבז את הכסף שלך על עגבניות מחורבנות:

• צא מהמכולת:ככל שהעגבנייה תהיה מקומית יותר, כך היא תהיה טובה יותר, שכן עגבניות הנשלחות ממדינות רחוקות נקטפות לעתים קרובות כשהן עדיין ירוקות, ואז נותנים להן להבשיל במהלך ההובלה. שווקי איכרים, או לפחות חנויות שמקבלות את התוצרת שלהם מחוות סמוכות, הם ההימור הטוב ביותר שלך. כמו "טבעי", "ירושה" אינו מונח מוסדר, כך שהעגבניות ברשתות גדולות יותר עשויות אפילו לא להיות ירושה אמיתית. פנייה למקור מקומי קטן יותר אומר גם שאתה יכול לשאול שאלות. שאל את החקלאי (או הספק) שלך אילו זנים הכי טעימים כרגע - הם עשויים אפילו לתת לך דוגמה או שתיים.

• רחרח, אל תלחץ:כמוני, עגבניות הירושה הן יצורים עדינים - אפילו יותר מבסטייק בקר סטנדרטי, ללא ירושה או רומאים - וחיטוט וסחיטה שלהם יכול לחבול את בשרם ולגרום להם להירקב מהר יותר. במקום זאת, הרם בעדינות את העגבנייה והרחה אותה; אחד בשל צריך להריח אדמתי ומעט מתוק.

• השתמש בעיניים שלך:העור של עגבנייה בשלה עדיין צריך להיות מתוח ומבריק, ללא פיצולים או חבורות. אתה צריך לשים לב לנתינה קלה כשאתה מרים אחד - בלי לסחוט - ותחתית הפרי צריכה להיות יפה וכהה.

ברגע שיש לך את השפע שלך, העבר אותם הביתה בזהירות - אני מביא שקית נפרדת ממולאת במגבות יד לריפוד - וצורך אותם תוך מספר ימים. אם אתה רוצה ליהנות מהם כל השבוע,לקנות כמה בחורים לא בשלים, ולתת להם להסתובב על השיש. לבסוף, למרות שזה כואב לי בנפשי הדרומית,זה בסדר לשים כמה עגבניות במקרר, במיוחד סופר בשלים שאתה יודע שאתה לא הולך לצרוך מיד. פשוט אחסן אותם הפוך, הרחק מתוצרת אחרת, כדי למנוע מהם להתגלגל ולהיפצע.