קרדיט: allsok - Shutterstock
כבר מזמן התעקשתי שאם אתה באמת רוצה להשוויץ, אתה צריך ללמוד להכין סלט ירוק מושלם. עבור מנה שלעתים קרובות כל כך מתרחשת לאחר מחשבה, ערימה פשוטה של ירקות בלבוש ויניגרט דורשת עבודה מטעה, ולא מהסיבות שאתה עשוי לחשוב. לפני שאתה יכול בכלל לחשוב על רטבים, ערבובים וקישוטים, אתה צריך להתמודד עם הירוקים.
טיפוח החסה שלך הוא החלק החשוב ביותר בבניית הסלט, וגם זה שסביר להניח שתדלג עליו. במסעדות שלוקחות ברצינות את הסלטים, הכל מתחיל במי קרח. קודם כל משרים את הירוקים באמבט קרח, אחר כך מנקזים אותם ואז מייבשים אותם, בדרך כלל על מגבות נקיות. (כשהמגבות נרטבות, אתה מחליף אותן למגבות יבשות. זה עניין שלם.) תהליך קפדני זה משרת שתי מטרות חשובות מאוד: ספיגת מי הקרח משפרת את הירוקים כך שהם פריכים ועסיסיים במיוחד, והזהירות הייבוש מבטיח שהרוטב אכן נצמד לכל עלה (ולא מדולל). כל זה עובד, רק בשביל הבסיס של סלט שעדיין יש לו עוד כמה רכיבים להכין.
החדשות הטובות הן שאתה, בשלן ביתי, לא צריך לעשות את כל זה כדי להכין סלט ירוק ראוי לכל מסעדה מפוארת. אתה רק צריך קצת קרח והסלט הנאמן שלך. הנה איך להתחיל.
איך להכין סלט איכותי למסעדה באמצעות ספינר הסלט שלך
הוציאו את תוספת הסלסילה מהסלט שלכם והכניסו מעט קרח לקערה. הכמות המדויקת לא ממש משנה; לכוון למקום בין כמה קוביות למגש מלא. לאחר מכן, הוסף את הירוקים שלך, חתיכות גדולות יותר של עשבי תיבול טריים וירקות חזקים פרוסים דק (כמו בצל, צנוניות, גזר, סלרי ואפונה) לסל. מחזירים אותו לקערה על גבי הקרח ומוסיפים מים קרים לכיסוי. תן לזה לשבת במשך 10-15 דקות, ואז הרם את הסל מהקערה, שפך את מי הקרח, ותן לכל השבנג לייבוש טוב מאוד. וואלה: כעת יש לך קערה פריכה לחלוטין של ירקות וירקות, יבשה מעצם ומוכנה להתלבש.
בנוסף להכנת סלט טוב יותר, השימוש בספנר לסלט בצורה זו מקל בהרבה - ומהיר יותר - לזרוק אחד ביחד. זוהי גם דרך מצוינת להפיק שימוש רב יותר בכלי מטבח מגושם, לכאורה חד פעמי. (ברגע שהבנתי את טכניקת אמבט הקרח, התחלתימשתמש בפועלהסלט שלי בפעם הראשונה מזה שנים.) בסופו של דבר, אני חושב שתגלו ששינוי קל בהכנת הסלט הרגילה שלכם הוא כל מה שצריך כדי לאכול יותר סלט, נקודה - וזה תמיד דבר טוב.
