התחל את יום פטריק הקדוש עם תינוק הולנדי של גינס
דלג על השלב הנוסף. פשוט שפכו את הסטאוט ישר לארוחת הבוקר שלכם.
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
מרץ מביא הרבה דברים לחגוג - יותר אור יום, מזג אוויר מחמם, חודש ההיסטוריה של הנשים, יום הפאי, כנראה שכדורסל מכללות זה דבר? עבור רבים מאיתנו, זה החודש שבו אנחנו יכולים להתחיל שוב לדמיין חופשות סוף שבוע וקוקטיילים על הגג. 17 במרץ - St. יום פטריק - הוא אחד מימי המסיבות האמיתיים הראשונים של השנה. בלי קשר ליום בשבוע בו הוא נופל, להחמיא חתיכת לחם אירי משובץ צימוקים ולשטוף אותו עם גינס ב-8 בבוקר פשוט נראה נכון.
השנה, אני רוצה לעודד אתכם לשמור את לחם הסודה לארוחת הבוקר השנייה, כי יצרתי מתכון נועז שבטוח יתחיל אתכם ברגל ימין (שאותו תניחו לאט לאט מול השניה ).
התינוק ההולנדי של גינס היא ארוחת בוקר מהנה ומרשימה מבחינה ויזואלית הכוללת כמה טעמים משלימים להפליא. אם אתה לא מכיר רגילהולנדי בייבי(נקראת גם פנקייק גרמני, בין השאר), זה כמעט כאילו זה צאצא של פודינג יורקשייר ופופ-אובר, אבל תוצאות ה-DNA של Ancestry חזרו עם התאמה של 14% של רפרפת. תאמין לי: זה טוב. הבלילה פשוטה והכל נכנס למחבת ברזל יצוק בבת אחת, כך שבניגוד לפנקייקים הממוצעים שלך, אתה לא צריך למזוג אחד בכל פעם, להתהפך בזעף בזמן שהראשונות מתקררות ודביקות. ברגע שהבלילה מגיעה לחום התנור הגבוה, הקסם מתחיל - או ליתר דיוק, מתפרץ. פתאום קצוות התבנית מתחילים להתנפח ולהתפתל וכעבור רבע שעה יש לכם לביבה תפוחה מאוד מרגשת בצורת קערה. זה מושלם למילוי בקצפת, פירות או שכבה נדיבה של אבקת סוכר.
היופי של התינוק הלא שגרתי הזה הוא הבירה. לא רק בגלל שזה שערורייתי קלות, אלא בגלל שהסטאוטים מציגים טעמים מורכבים בניואנסים, עם תווים של שוקולד, קפה וקרמל. (אז למה אנחנו לא אופים איתם יותר?) בעוד שמשקאות חריפים וליקרים יכולים להוסיף עוקץ למתכונים מסוימים, בירה מוסיפה טעם מעניין עם פחות פונץ'. במתכון הזה תגלו שלכל ביס יש טעם קרמל נימוח עם גימור מאלטי מפתה. למרות שאתה יכול לקשט את זה עם כף של קצפת או סירופ מייפל, למעשה העדפתי את שלוש הפרוסות הבאות שלי עם אבקת סוכר בלבד.
גינס הולנדית בייבי
מרכיבים:
3 ביצים
¾ כוס גינס אקסטרה סטאוט (או כל סטאוט או פורטר)
2 כפות סוכר טורבינדו
¼ כפית מלח
1 כוס קמח לכל מטרה
3 כפות חמאה ללא מלח
בבלנדר או מעבד מזון מוסיפים את חמשת המרכיבים הראשונים, לפי הסדר. מערבלים כ-20 שניות ומגרדים כל קמח שנתקע. מערבלים עוד 20 שניות, עד לקבלת תערובת חלקה.
לנוח, מכוסה, במקרר למשך 20 דקות. בינתיים, הכניסו מחבת ברזל יצוק לתנור וחממו מראש ל-450℉.
לאחר שהתנור והתבנית התחממו מראש כ-20 דקות, הוציאו את הבלילה מהמקרר, הסירו את המכסה והכינו מרית גומי.
בזהירותמוציאים את המחבת הלוהטת מהתנור. מוסיפים את החמאה למחבת החמה. זה מיד יתקע ויתחיל להמיס. תנו לתבנית מעט מערבולת והחזירו אותה לתנור למשך 20-30 שניות. אתה רוצה שהחמאה תהיה חמה ומשחימה אבללֹאבּוֹעֵר. עם כפפות לתנור, הוציאו את המחבת מהתנור ויוצקים פנימה את כל הבלילה, מגרדים את החלקים האחרונים עם מרית הגומי.
מחזירים מיד את המחבת לתנור ל-15 דקות או עד שתפוחה משמעותית והשוליים העליונים משחימים. למעלה עם אבק כבד של אבקת סוכר.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.