עד עכשיו, יכולתילקצוץ בצלבשנתי: פורסים אותו לשניים, חותכים את הגבעול והשורש, מקלפים ופורסים. בכל שנות הכנת הבצל שלי, לא עלה בדעתי לנער את העניינים, אבל דילוג על רק אחד מהשלבים האלה - הסרת השורש - שינתה את הרפרטואר הכבד שלי, המבוסס על בצל, לטובה.
החלק הקשה ביותר בחיתוך בצל הוא לשמור על השכבות החלקלקות שלא יתפרסו בזוויות מוזרות, יהרוס את אחידות הקוביות ויצירת משטח חיתוך שעלול להיות מסוכן. אם זה משהו שאתה נאבק איתו, שמירה על השורש שלם עוזרת במיוחד. זה מחזיק את השכבות יחד בזמן שאתה חותך אותן ונותן לך ידית קטנה נוחה לאחיזה, שתיהן שומרות על הכל יפה ויציב. כדי לנסות את זה בעצמך, פשוט חצו את הבצל בחצי דרך השורש ושחררו את צד הגבעול כמו רגיל, והשארו את השורש כפי שהוא. מקלפים את העור, ואז קוצצים, פורסים או חותכים את הבצל שלך. כשאתה מורד אותו עד קצה השורש, אל תעז לזרוק אותו - חתך אותו לפרוסותלשמור אותו למלאיבמקום זאת.