אני מגן חריף ולא מתנצל שלאוכל בז'- תמיד היה, תמיד יהיה - אבל אפילו אני אודה שצבע של צבע עליז יכול להפוך ארוחה, חטיף או משקה למהנים יותר. אם הצבע הזה קורה מגיע בצורה של דבש חמצני ודבש מתוק מושבע בברי יער, ובכן, זה אפילו טוב יותר.
דבש ברי הוא גילוי של שני מרכיבים שנתקלתי בו לראשונה במהלך הגלישההאתר של מרתה סטיוארט. זה מתכון פשוט: מוסיפים פירות יער לדבש, מבשלים, מסננים, תהנו. מרתה משתמשת בפטל טרי (שכנראה היא קטפה מביצת פירות היער שלה או כל דבר אחר), אבל אין שום סיבה שלא תוכל להשתמש בקפוא, וכדאי שתרגיש חופשי לשחק איתםמְרוּבֶּהסוגי פירות יער.
מכיוון שבגרגרי יער יש מעט מים, דבש פירות יער הוא פחות צמיג מדבש ללא גרגרים. אם אתה רוצה דבש סמיך יותר, השתמש ביחס אחד לאחד של דבש ופירות יער. אם אתה רוצה משהו קצת יותר מזיגה (לקוקטיילים, כמובן) תכפיל את פירות היער. שני היחסים יעניקו לכם טארט יפהפה בגוון תכשיט וסירופ דבש מתוק, שמושכים אותו לקוקטיילים, מטפטפים על טוסט ריקוטה או מערבבים אותו לוויניגרט. כדי להכין אותו, תצטרך:
1 כוס דבש
1-2 כוסות פירות יער קפואים, תלוי בצמיגות הרצויה
מוסיפים דבש ופירות יער לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מערבבים הכל כדי לשבור כל נתחי דבש ופירות יער קפואים, ואז מחזירים לרתיחה נוספת. מסננים דרך מסננת דקה ושומרים את המוצקים לשייקים או משתמשים בהם כציפוי יוגורט. תנו לדבש להגיע לטמפרטורת החדר לפני האחסון במקרר, שם ניתן לאחסן אותו עד שבועיים.