איך להכין פסטו מכל עשב עלים וירוק

פסטו ססגוני, מפולפל וירוק עז הוא אחד הדברים שאנחנו יכולים לשים על כל דבר - לעזאזל, אתה יכול לשים אותו על נעל גומי, וכנראה שזה עדיין יהיה טעים. הוא עשוי בדרך כלל מבזיליקום טרי, צנוברים, פרמזן, שום ושמן זית, אבל האם ידעת שבאמת אפשר להכין פסטו מכל דבר?

השתמש במתכון הפסטו הקל הזה עם כל דבר ירוק עלים

זה נכון: אפשר להכין פסטו ירוק כמעט מכל דבר. כל מה שאתה צריך זה עשב עלים (או גרוטאות, כמועלי צנוןאוֹצמרות גזר), אגוז לבחירתכם וגבינה מגוררת מלוחה. זו טכניקה שמגיעה שימושית כשבזיליקום לא בעונה והצנוברים אזלו, או כשפשוט יש לך יותר מדי עלים ירוקים. אני לא יכול לתבוע את היחסים - הם וריאציה של מתכון שגזרתי מעלון לפני שנים - אבל הם היו חסד מציל בכל פעם שאני צריך להיפטר משפע של עשבי תיבול טריים.

היחס הבסיסי הוא 1:2:2:8 (1 חלק אגוזים, 2 חלקים שמן, 2 חלקים גבינה מגוררת, 8 חלקים עלים או עשבי תיבול), בתוספת שום, לימון ומלח ופלפל לפי הטעם.הרשה לי להדגים:

ראשית, התחל עם כמה שיני שום. אחד או שניים יצליחו. דוחסים אותו כמה פעמים עד לקצוץ גס.

לזרוק פנימה 2 כוסות ארוזות של עלים טריים או עשבי תיבול. כמה הצעות למתחילים: בזיליקום, כוסברה, קייל, צמרות גזר, פטרוזיליה, תרד, נענע, ארוגולה (או תערובת של כמה דברים).

מוסיפים פנימה 1/2 כוס שמן. אני בדרך כלל משתמש בשמן זית כתית מעולה כי אני אוהב את הטעם, אבל אתה יכול להתנסות עם כל שמן שיש לו טעם נעים אך עדין, כמו שמן אבוקדו, שמן זרעי פשתן או שמן אגוזים.

מוסיפים פנימה 1/4 כוס אגוזים לפי בחירתך: צנוברים, אגוזי מלך, אגוזי פקאן, שקדים, פיסטוקים, קשיו... האפשרויות אינסופיות. טסים אותם אם אתה רוצה.

דוֹפֶקומערבבים במעבד המזון שלך (בלנדר יעבוד במהירות) עד לקבלת תערובת חלקה.

הוסף פנימה 1/2 כוס מכל גבינה מגוררת שתרצה. בנוסף לפרמיג'אנו-רג'יאנו, פקורינו, אסיאגו, רומנו, גרנה פדאנו או רונקל יעבדו כולם.

מערבבים עד שהגבינה רק נטמעת. מוסיפים פנימה סחיטת חצי לימון ומתבלים במלח ופלפל.תטעמו ושאלו את עצמכם: האם צריך יותר חומצה? עוד מלח? עוד פלפל? האם אני רוצה שזה יהיה דק יותר? (אם כן, פשוט ערבבו פנימה עוד מעט שמן.) ואז סיימתם!

הוסף אותו לכל מה שמתאים לך. כמובן שזה נהדר לזרוק עם פסטה, אבל פסטו הוא גם מחזק טעמים פנטסטי כאשר מערבבים אותו לתוך מרקים, תחובים מתחת לעור עוף, או אפויים על פילה של דג.