להישאר בבית עדיפה כמעט תמיד על פני יציאה, במיוחד לפני הצהריים. לצאת לבראנץ' פירושו לעמוד בתור, לשתות מימוזות חלשות, ו(תלוי בממסד) להיות בקרבת ילדים. אבל כל זה יכול להיות שווה את זה אם במקום יש ביצים טובות, בעיקר בגלל שרוטב הולנדייז ידוע לשמצה.
גם אם אתה אמן באמולסיות, הכנת הולנדייז על הכיריים דורשתעָדִיןהַסָקָה,קָבוּעַמרגש, ויותר תשומת לב ממה שאני רוצה להעניק בבוקר של סוף שבוע. אבל - בעזרת סירקולטור טבילה סו-וידה - אתה יכול לדלג על כל התינוקות ולהגיע ישר לשתיית המימוזה.
לא משנה איזה מתכון הולנדייז אתם מעדיפים, בישול זה יהפוך את חייכם לקלים לאין ערוך. התחלתי עםהמתכון של ChefStep, שכוללת הרבה מדידה במסה, ונדהמה עד כמה מנת הבישול של המתכון הייתה נטולת רעש. פשוט זורקים את כל המרכיבים בשקית, מבשלים אותו בשקית במשך שעה, ואז יוצקים אותו לבלנדר (או מכים אותו בבלנדר אמולסיה) ומקציפים אותו לרוטב הולנדייז מושלם, אחיד ומפואר. כדי לוודא שהשיטה תעבוד על מתכונים אחרים שאינם של ChefSteps, ניסיתי אחד מכל המתכונים, ואז ניסיתיהמתכון הזה של רשת המזון. הכל עבד יפה. גיליתי שהרטבים יצאו קצת יותר סמיכים מהרגיל, אבל זה לא הפריע לי, ותמיד אפשר להוסיף כף מים נוספת אם אתה אוהב רוטב דק יותר.
פשוט בחר את המתכון האהוב עליך שמכיל חלמונים, חמאה ולימון. דחסו הכל בשקית מקפיא הניתנת לאטימה, והניחו אותה באמבטיה של 147℉ מעלות למשך שעה. העבירו אותו לבלנדר, ערבבו והגישו על בנדיקט האהוב עליכם, תוך נוחות בכך שאינכם צריכים לצאת מהבית, להתלבש או אפילו לעמוד מעל הכיריים.