הכינו את הקרום הטוב ביותר עבור סוג הפשטידה שאתם מכינים

קרום פשטידות רטוב הוא הנגע של עולם הכנת הפשטידות, אך ניתן למנוע אותה בקלות עם מעט אפייה מוקדמת במילוי. כמה זמן בדיוק אתה אופה מראש את הקרום שלך תלוי במילוי שבו תשתמש, ולבון התיאבון יש כמה טיפים שיעזרו לך לקבוע כמה זהוב אתה צריך לקבל אותו.

עבור כל סוג של פשטידה, תרצה להתחיל עם מילוי הקרום העירום עם משקולות פאי (או שעועית או אורז) ו"אפייה עיוורת" במשך כ-15 דקות. ואז, תלוי אם אתה מכין פשטידת פירות, רפרפת או פודינג, חשוף ואופים עוד קצת:

• עוגות פירות:קרום לעוגות פירות זקוקים למעט מאוד חום נוסף, אם בכלל, לאחר אפייה עיוורת. ככל שהפרי עסיסי יותר, כך הפאי שלך יהיה ארוך יותר בתנור, כך שהקרום שלך צריך להיות חיוור ברובו, ורַקזהוב מעט לאורך השוליים לפני המילוי. בתאבון ממליץ על 5-10 דקות נוספות בתנור לאחר אפייה עיוורת, אבל אולי אפילו זה לא נחוץ.

• עוגות רפרפת:לעוגות רפרפת (כמו קי ליים) אין זמני אפייה ארוכים במיוחד, אז תרצו לקחת את הקרום שלכם למקום זהוב יפה לפני המילוי. מכוונים ל-10-15 דקות בתנור לאחר הוצאת משקולות הפאי שלכם, ובדקו את התחתית אם יש צבע זהוב טוב לפני המילוי.

• פשטידות ללא אפייה:זה קצת מובן מאליו, אבל למילוי הפאי שלא צריך זמן בתנור, תרצו לאפות לגמרי את הקרום שלכם לפני המילוי. 15-20 דקות נוספות לאחר הסרת המשקולות אמורות להעניק לכם קרום נעים וטוסטי למראה, שלא יצטופף כאשר מוסיפים מילוי כמו פודינג.

לחץ על הקישור למטה עבור ספקטרום צבעי קרום הפשטידה השימושי של Bon Appetit כדי לקבל ראייה ברורה של איך כל קרום צריך להיראות, כמו גם הצעות למתכונים טעימות לפשטידות בכל קטגוריה.

שלב הכנת עוגה אחת שאסור לך לדלג עליהן| תהנה מהאוכל שלך

תמונה מאתסטפני.