תשעים אחוז מהמשקאות שאני מזמין בברי קוקטיילים הם Negronis. השילוש הקדוש של ג'ין, קמפרי וורמוט מתוק הם בעלי זיקה כמעט קוסמית, חמאת בוטנים וג'לי זה לזה, מה שהופך את השילוב שלהם לכמעט הוכחה לשגיאות. יותר מדי ג'ין? עדיין די טוב. קרח סופר מחורבן? מה שלא יהיה. ביצוע לא כשיר לחלוטין? לאף אחד לא אכפת. הנגרוני הגרוע ביותר בבר בסדר עדיין טוב מ-90% מהמרטיני בחוץ. למעט רשלנות ורמוט, נגרוני הוא בעצם בלתי אפשרי לפשל.
עם זאת, אין זה אומר שלעולם אי אפשר להתעייף מהם. בטח, איזה מוזר ב-TLC יכול לאכול PB&J כל יום במשך 40 שנה; אבל מגוון הוא התבלין של ערוץ החיים האמיתיים, ומדי פעם אתה חייב למצוא ריבה חדשה. היכנסו לקרדינל.
קרדינל נבדל מנגרוני טיפוסי על ידי החלפת ורמוט מתוק ליבש, וכמו וריאציות רבות של נגרוני, התאמה של היחס של 1:1:1: ל-1/12 אונקיות אלכוהול (במקרה זה עדיין ג'ין), ¾ אונקיה ורמוט (במקרה זה יבש), ו-¾ אונקיה מריר (במקרה זה קמפרי). המבנה הזה הופך את משקה הקרדינל לקצת יותר כמו מרטיני, וככזה הוא מוגש לעתים קרובות.
כמו כל קוקטייל פשוט (או כריך!), בחירת המרכיבים עושה הבדל גדול. ג'ינים שונים יכולים להיות נועזים, מתובלים, רכים או מונעי הדרים. בחירות המותג על המר או הוורמוט עושות הבדלים בולטים עוד יותר. מקדש Negroni Cafe Dante בניו יורק, למשל, מעסיק ג'ין דורטי פרקר, ורמוט יבש Lo-Fi ו-חוזה מר; אבל Beefeater, Dolin Dry וקמפארי הם לגמרי בסדר. כדי להכין קרדינל, תצטרך:
1 1/2 אונקיות ג'ין
¾ אונקיה ורמוט יבש
¾ אונקיה קמפרי
הוסף מרכיבים לכוס ערבוב. מוסיפים קרח סדוק או קוביות (עד למעלה!), ומערבבים (הרבה). מסננים לתוך קופה צוננת. מקשטים בטוויסט לימון. משתלב היטב עם PB&J. בִּרְצִינוּת.