חדשות טובות לאנשים שקונים חלב ובשר בקר אורגניים: באמת עשויות להיות יותר חומצות שומן טובות מסוג אומגה 3 במוצרים אלה מאשר עמיתיהם הלא אורגניים. החדשות הלא כל כך טובות: הם עדיין יקרים, וההבדל התזונתי לא ישפיע הרבה על התזונה.
חלב ובשר בקר אורגניים אמורים להיות טובים יותר מכיוון שהם מכילים יותר תרכובות בריאות כמו אומגה 3, שדגים וכמה אגוזים הם מקורות טובים להן. אומגה 3 הם סוג שלחומצת שומן רב בלתי רוויה, והם חשובים כי אנחנו לא יכולים לעשות אותם מאפס בגוף שלנו. היתרונות שלו קשורים בזיכרון ובביצועי מוח טובים יותר,תפקוד כלי דם משופר, והקלה על דלקת. ההמלצה נעה בין 300 ל-1,000 מיליגרם ביום למבוגרים בריאים.
כמובן, קשה לומר אם אורגני באמת טוב יותר כאשר המחקר מעורב, אז סקירת מחקר גדולה מאוד, מאוד מפורטתפורסם ב-British Journal of Nutrition(בשני חלקים:כָּאןוכָּאן) עיין ב-196 מאמרים על מוצרי חלב ו-67 על בשר אורגני ולא אורגני כדי לסדר את הדברים. החוקרים מצאו כי בשר אורגני ומוצרי חלב אורגניים הכילו בממוצע 47% ו-56%, בהתאמה, יותר אומגה 3 מאשר הזנים הלא אורגניים שלהם.
אבל זו בועה שאנחנו צריכים להתפוצץ: כמויות האומגה 3 בבשר בקר לא אורגני כבר נמוכות מספיק כדי כמעט 50%הגידול הרבה פחות מדהים ממה שזה נשמע.כדי להמחיש נקודה זו,הוושינגטון פוסטלשים את רמות האומגה 3 של בשר בקר רגיל מסביב43 מיליגרםל-100 גרם, אז ב-47% יותר, בבשר בקר אורגני יש בערך63 מיליגרם. זה עדיין מחוויר בהשוואה לרמות האמנון והסלמון המלך -134 מיליגרםו1,270 מיליגרם, בהתאמה. אם ניקח בחשבון את העלות ביחס לכמויות של אומגה 3, בשר בקר אורגני הוא מקור יקר משמעותית. יתר על כן, פרופסור איאן גיבנס, המלמד באוניברסיטת רידינג,אומר Science Media Center:
דגש רב מושם על תכולת חומצות השומן n-3 הגבוהה ב-56% בחלב האורגני; אבל הגידול הזה הוא בשומן החלב, לא בחלב המלא. יש להעריך את ההשפעה גם בכל הדיאטה. בממוצע אנו צורכים כ-2.2 גרם של חומצות שומן n-3 ביום. מעבר מחלב רגיל לחלב אורגני יגדיל את צריכת ה-n-3 בכ-33 מ"ג ליום - עלייה של 1.5% בלבד בתזונה הכוללת שלנו. לא סביר ששינויים קטנים כאלה מייצגים תועלת תזונתית או בריאותית כלשהי.
במקביל, תכולת היוד במוצרי חלב אורגניים הייתה נמוכה ב-74% מהרגיל. זה יכול להיות בעיה מכיוון שאנשים רבים מקבלים בערך 30-60% מצריכת היוד שלהם מחלב ומוצרי חלב, כמו המחברים של זהמחקר ב-European Journal of Nutritionלציין. שתיית חלב אורגני תספק14% פחות מהדרישה היומית ליוד למבוגרים.גיבנס מוסיף:
בסך הכל, מדובר בעבודה מאוד מפורטת ובעלת ערך, אבל יש להעריך את ההבדלים בין תוצרת אורגנית לתוצרת חקלאית כחלק מהתזונה האנושית כולה. כאשר הם כן, רוב ההבדלים הם קטנים מאוד.
מובן שרבים מאיתנו קונים אורגני מסיבות שונות (לא רק בריאות - לפעמים זה בגלל הטעם, הטעם, הסביבה או רווחת בעלי החיים) וייתכן שתכולת האומגה 3 אינהשֶׁלְךָלְנַמֵק. אבל תן לזה להזכיר שהשינוי התזונתי הוא בחירה של מזון, לא העובדה שהוא אורגני. לכן, אל תמהרו לקנות בשר בקר וחלב אורגני יקרים יותר רק בשביל התקווה לקבל יתרון תזונתי מופרז (זכור, אתה יכול לקבל אומגה 3ממקורות אחרים). תעשה את זה פשוט בגלל שאתהמַחְסוֹראֶל.
תגובת מומחה להבדלים בין חלב ובשר אורגני ורגיל| Science Media Center (דרך Science Alert)
תמונה מאתטים גרין הידוע גם הוא.
