חמוצים עם קרם פרש ודבש זה טוב מבחינה כאוטית
יש לי כישרון אינסטינקטיבי לזיווגי טעמים, אבל זה מגיע ממקום פראי וכאוטי.
קרדיט: קלייר לואר
אתמול, אחותי, סידני, ניסתה לבייש אותי בפומבי על תקרית שהתרחשה לפני למעלה מעשור בחניון ברבנק קוסטקו. הייתי צעיר, רעב, ולא שבעתי כראוי מהדגימות השונות, אז קרעתי גוש של ג'ק קולבי שזה עתה רכשתי, נגסה ממנו ביס גדול והכנסתי לפה תות. בעיני סידני זה היה שערורייתי וגם לא יפה, והיא מעלה את זה בכל הזדמנות שיש לה.
הציוץ הזה אינו זמין כרגע. ייתכן שהוא נטען או הוסר.
מאז למדתי שהחולדה מראטטוי לא רק נהנית מהצמדת הטעמים המדויקת הזו, אלא שהיאסצנת מפתח בסרט(לא ראיתי את הסרט). זה מאשר את מה שכבר ידעתי: יש לי נטייה אינסטינקטיבית וטבעית לזיווגי טעמים, אבל זה בא ממקום פראי וכאוטי.
זו כנראה הסיבה לחטיף החמוצים הזה, שראיתי עליוחשבון אינסטגרם מאוצר להפליא(eatsmallfood), משך אותי ברמה הקרבית. השילוב של חמוצים סופר חמוצים, קרם פרש ודבש הוא המעט מחברים, ואני זה הג'ואי שלו. חֲמוּצִים? טוֹב. חלב מתורבת? טוֹב. דְבַשׁ? גוווווד. (בניגוד לזוט מחברים, הייתי מגיש את החטיף הזה לאנשים.)
לפי eatsmalfood, השילוב מבוסס על "חטיף פיניש פופולרי של קורנישונים, שמנת ודבש". חיפוש קטן גילה שיש גם גרסה רוסית עם מלפפונים חמוצים מותססים בלקט וסמטנה (שמנת חמוצה רוסית שדומה לקרם פרש). שתי הגרסאות נראו כאילו הן יתאימו לאנרגיה הכאוטית שלי ויספקו את הכמיהה שלי לזוגות דיסוננטיים לכאורה. וצדקתי.
לחטיף החמוצים שלי, הלכתי עם קורניצ'ונים של המותג טריידר ג'ו'ס - מלפפון חמוץ מאוד אגרסיבי - עם קצת קרם פרש ודבש שהגיעו בדוב. הנחתי את המחלבה על צלחת, הכנתי מכתש קטן עם כף, וזילפתי את הדבש לתוך המכתש הזה. הסרתי עודפי תמיסת מלח מהחמוצים, ואז סובבתי אותם דרך הדבש והקרם פרש, והקפדתי לקבל הרבה מכל אחד על הקייק הקטנטן המשומר.
כמו רוב החטיפים הטובים והפשוטים (כמוביצים קשות מבושלות בחמאה, אובוטנים קלויים בדבש עם תירס ממתקים), הזיווג הזה היה טוב יותר ממה שהיה לו כל זכות להיות. דבש וחמוצים אולי נראים כאילו הם מסוכסכים, אבל יש ז'אנר שלם של מלפפונים חמוצים מתוקים (וקישואים), והם טובים. החטיף הזה מכסה כמעט את כל בסיס הטעמים - מתוק, מלוח, חמוץ ושומני משחקים על פני החך - ואף אחד לא הטעם או המרקם נשארים יותר מדי זמן. מתוק מזג מלוח, שומן מקהה את עוקץ החומצה. זה פשוט עובד.
לחטיף החמוצים הבא שלי, אני הולך לנסות להשיג כמה חמוצים סמטנה וחומצת חלב, רק כדי להשוות ולהבדיל. אולי אפילו אחליף את המלפפון החמוץ עצמו ואנסה עגבנייה ירוקה כבושה, קוקמלון או כרובית. בכל זאת יש לי מקרר חמוצים ייעודי, מלא בחמוצים שרק מחכים לטבול בדבש ושמנת תרבותית.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.