קלף עגבניות מהר יותר על ידי הצתתן על כיריים גז
שיטה זו לקילוף עגבניות היא מהירה ויכולה להקנות טעם חרוך רצוי.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: SeluGallego - Shutterstock
עונת העגבניות בפתח. נכסי העיזבון מתגלגלים לשווקי התהילה ואפילו גנים באזורים הצפוניים מתחילים להשתפר באבני חן יקרות של הקיץ. אם אתם מחפשים דרך מהירה להכין עגבניות לרוטב תוצרת בית, אצווה של גספאצ'ו, או שאתם פשוט לא בעניין הזה של חיי העור של העגבניות, כל מה שאתם צריכים זה להבה פתוחה וקליפת העגבניות האלה יורדת פנימה. אין זמן.
כיצד לקלף עגבניות באמצעות הכיריים
טיפ זה הוא פתרון מהיר להחליף את הטיפוסיטכניקת הרתיחה וקילוף. כפי שהומלץ על ידי J. Kenji López-Alt באוכל רציני, אתה פשוט מדליק אותם על להבה גלויה. השתמשו בסכין כדי לקלוע את תחתית העגבניות באמצעות "X", ולאחר מכן השתמשו בכמה מלקחיים מתכתיים ארוכים כדי לסובב את העגבנייה על מבער גז על הכיריים שלכם. (שמרו על הידיים על ידי אחיזת המלקחיים עם כפפת תנור למקרה שהמתכת תתחמם.) החום מהלהבה יגרום לאידוי הלחות מתחת לעור העגבנייה, מה שיגרום לקליפת להיפרד מבשר העגבנייה. אתה יכול לעשות את אותו הדבר גם עם מפוח מיני.
לאחר שהבערת את רוב קליפתה של העגבנייה, צנן אותה תחת מי ברז זורמים קרים. תבחין שה-"X" השתחרר ואולי אפילו התקלף מעט. השתמשו בסכין חיתוך כדי לקלף בעדינות את הקליפה החל מ-"X" הזה ועקבו את כל העגבנייה.
כלים שאולי תזדקקו להדלקת עגבניות:
אל תדאג אם העגבניות שלך אספו מעט פחם מהלהבות - זה יכול להוסיף טעם צלוי לעגבניות שלך. אתה יכול אפילו לצרוב את העגבניות שלך בכוונה ולהשאיר חתיכות מהקליפה השרוף מאחור כדי להגביר את הטעם הזה במנה המוגמרת. נסה להכין סלסת עגבניות מעושנת או להוסיף את העגבניות החרוכות לסיר צ'ילי.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.