שש דרכים שונות לבשל את הביצה המטוגנת המושלמת

כפי שכולנו לומדים בשלב מסוים בחיינו, השלמות היא חסרת תועלת. זה בלתי ניתן להשגה. זה פשוט לא קיים. כלומר, עד שאנחנו מדברים על ביצים מטוגנות.

אתה מבין, ביצים מטוגנות הן עניין מאוד אישי. ביצה, כמו ציור, פסל, או אפילו שיר, יכולה להיות יצירת אמנות - ואמנות, כמובן, היא סובייקטיבית. אין אתיָמִינָהסוג של ביצה מטוגנת, לאנָכוֹןדרך לבשל את זה, בלי ספר הדרכה או מתכון או אפילו ספר לימוד. יש רק ביצה, קצת שומן, קצת חום. מעט מלח, וטוסט עם חמאה. כשזה מגיע לביצים מטוגנות, יש הרבה גרסאות של שלמות. אנחנו כאן כדי לעזור לך למצוא את שלך.

שיטה מס' 1: רך, עדין, אוהב

מחממים מחבת טפלון או ברזל יצוק על גבוה במשך דקה אחת, ואז ממיסים טפיחה של חמאה. פורצים ביצה בבריכת החמאה ומעבירים את האש לבינונית. יוצקים פנימה כמות קטנה של מים (בסביבות חצי כף) ומכסים את המחבת במכסה למשך 30 שניות, נותנים לביצה אדים. כשהלבן מתייצב, מחליקים את הביצה לצלחת ומתבלים במלח.

תשואות: לבן רך, בעל יכולת כפית; חלמון נוזלי

שיטה מס' 2: לא לקחת שבויים

מחממים מחבת טפלון או ברזל יצוק לחום גבוה וגבוה. יוצקים פנימה כמות נדיבה של שמן זית, ומחממים עד שהוא מנצנץ. פורצים פנימה ביצה ומנמיכים את האש, ואז מורידים את השומן החם על החלבון עד שהוא רק מתייצב (בדגש על אזור הלבן שמסביב לחלמון). לחלופין, אם אתם מרגישים קצת משוגעים, פשוט כסו את המחבת לאחר פיצוח הביצה, ואז החליקו אותה החוצה כשהלבן מתייצב ופריך. מתבלים כמובן במלח.

תשואות: תחתית פריכה ושחומה; קצוות פריכים; חלמון נוזלי

שיטה מס' 3: לחץ למטה

מחממים חצי כף חמאה במחבת טפלון קטנה על אש בינונית גבוהה. כשהחמאה רוחשת אבל לא מתקרבת לעשן, פוצחים ביצה אחת לתוך המחבת. מתבלים במלח ופלפל. ברגע שהשוליים נראים חומים וסדוקים, הופכים בעדינות את הביצה. בעזרת המרית, לחץ על האזורים העבים יותר של הלבן ליד החלמון, כך שיוצפו לתוך המחבת ויבשלו במהירות. מתבלים שוב במלח ופלפל. ברגע שהחלבונים שלך מתייצבים, החלק את הביצה על פיסת טוסט אחת.

תשואות: לבן פריך; חלמון נוזלי

שיטה מס' 4: סגנון בעלי חיים

מחממים מחבת טפלון או ברזל יצוק לחום בינוני-גבוה עם בערך כף של נקניק או שומן בייקון. מבשלים באמצעותלא לקחת שבוייםאוֹשיטת לחיצה למטה.

תשואות: קצוות ותחתית פריכים; חלמון נוזלי; גימור מעט חזיר

שיטה מס' 5: תנור

מחממים את התנור ל-400 מעלות. מחממים בסביבות כף שמן זית במחבת חסינת תנור על אש בינונית. כשהשמן חם אך לא חם, פורצים את הביצה בעדינות לתוך המחבת ומבשלים בלי להפריע רק עד שהלבן מתחיל להתייצב. מעבירים לתנור ואופים עד שהלבן מתייצב לחלוטין, כ-3 דקות.

תשואות: תחתית שחומה; חלק עליון מנומר; חלמון נוזלי

שיטה מס' 6: כמה שיותר שמן, יותר טוב

בדוקאת המצגת הזומהניו יורק טיימס, שמציג איך חוסה אנדרס מטגן את הביצה שלו. תתכוננו להיות מופתעים.

תשואות: חום, לבן פריך; חלמון נוזלי

איך להכין את הביצה המטוגנת המושלמת| מזון52

ברט ורשו היא עוזרת העריכה ב-Food52. היא קוראת, אוכלת, מחפשת ריגושים קולינרית וחנון אוכל.

תמונה דרךקבנד(שטרסטוק).

רוצה לראות את העבודה שלך על Lifehacker? אֶלֶקטרוֹנִיטסה.