מכניסים שאריות לפריחת הקישואים

אם שתלתם השנה זוקיני בגינה שלכם, אין ספק שמתם לב לפריחה הכתומה והצהובה היפה שצומחת לצד (ועל) הפרי. הפרחים אכיליםויפה, עם טעם נעים ורענן שמזכיר קישואים, רק קצת יותר עשבוני ו(כמובן) פרחוני. אתה יכול לגרוס את הפרחים ולפזר אותם על סלטים ופיצות, לקפל אותם לקוסאדילות או לערבב אותם למנות ביצים. רוב האנשים ממלאים אותם בגבינה ומטגנים אותם, וזה רעיון טוב מאוד, אבל לאחרונה אני ממלא את שלי עם שאריות טייק אאוט.

כְּמוֹפטריותותפוחי אדמה אפויים, פריחת הקישואים היא כלי פנטסטי עבור כמעט כל מנה קטנה אחרונה של אוכל שיש לך מבלה בקופסת טייק אאוט. לאחרונה מילאתי ​​כמה פרחים עם שאריות חזיר שום מגורדות וצ'יפס גבינת בולגוגי קר וקרוש, ושניהם היו די מצוינים.

איך לקטוף את פריחת הקישואים

אם אתה קונה את הפרחים בחנות, וודא שהם בהירים וכתומים, עם עלי כותרת לא נבולים, בעלי מראה חיים. אם אתה קוטף אותם מהגינה שלך, קטוף אותם בבוקר כשהם פתוחים לגמרי, ואסוף רק את פריחת הזכר.

די קל להבחין בין הפרחים הזכריים לנקבה. הפרחים הזכריים גדלים על גבעול, שהוא ארוך ודק, והנקבות גדלות על הקישוא עצמו, שיכול להיראות כמו גבעול שמנמן אם הפרי צעיר למדי. לפרחי זכר יש גם אבקן בודד בצורת חרוט באמצע הפרח, כאשר לפריחה הנשית יש סטיגמה, שנראית כמו גוש אצבעות זעירות וגבשושיות.

אספו את הפרחים הזכריים על ידי חיתוך אותם מהצמח, קחו כסנטימטר של גבעול עם הפרח. אל תיקח את כולם; השאירו כמה מאחור כדי שיוכלו להאביק את הפרחים הנקביים, אחרת לא תקבלו יותר קישואים.

איך מכינים ואוכלים פריחת קישואים

ככל שתקדימו לאכול את הפרחים, כך טעמם יהיה טוב יותר, אך תוכלו לאחסן אותם על ידי עטיפתם במגבת נייר לחה, אטימה בשקית הקפאה והנחתם במגירת הפריכה שלכם.

כאשר אתה מוכן לאכול את הפרחים, נקה אותם על ידי סחף עדין סביבם בקערה עם מים קרים, ולאחר מכן הנח אותם על נייר סופג לייבוש. הסר את האבקן על ידי פתיחה בזהירות של עלי הכותרת של הפריחה וצביטה באצבעותיך. אל תיבהלו אם תקרעו מעט את הפרח - אתם עומדים לבשל ולאכול אותו - אבל נסו למזער את הנזק ככל שתוכלו.

עכשיו אתה יכול לגרוס ולפזר את הפרחים על פסטה, סלטים, פיצה או בשר בגריל, או שאתה יכול להקפיץ אותם בקצת חמאה עבור פינוק קיץ פשוט. עם זאת, כפי שציינתי קודם, אני אוהב למלא אותם בשאריות מזון.

איך ממלאים ומטגנים את פריחת הקישואים

ראשית, תצטרך להחליט במה אתה הולך למלא אותם. גבינה היא אופציה פופולרית מאוד, וזו הזדמנות מושלמת לפוצץ את מעבד המזון שלך ולהכיןגבינה חזקהעם כל פיסות ושאריות שיש לך מונח. עם זאת, כל השאריות יעבדו, בתנאי שניתן לקצוץ דק ולמלא אותם לפרח. שאריות צ'יפס גבינה טעים במיוחד - הגבינה ותפוחי האדמה מתמזגים ליצירת עיסה שומנית וקרבית - אבל אתה יכול גם להשתמש באורז מטוגן, מנות נודלס, פירה, מה שלא יהיה! כולם טובים! פשטו על המקרר וקוצצים את הכל עד שהוא עדין מספיק כדי לדחוס לתוך פרח.

לאחר מכן, תצטרך להחליט על הבלילה.זה מבית Bon Appetitהוא פשוט מאוד ועובד היטב, אבל אתה צריך להרגיש חופשי לרפרף עליו, ולהוסיף פרמזן, או פלפל, או MSG. כמו כן, אל תחשוב יותר מדי על הדבר הזה שנקרא "בלילה". לאחרונה הכנתי אחד על ידי הוספת מים לכוס קמח תופח עד שהוא חלק (כמה גושים זה בסדר) וסמיך מספיק כדי לצפות חתיכת מזון, ואז הוספתי בערך 1/2 כפית מלח ושייקים רבים של MSG. זה עבד יפה וטעם נהדר.

שפכו כמה סנטימטרים של שמן לתבנית בעלת דופן גבוה, תנור הולנדי או סיר נירוסטה, והביאו אותו ל-350℉. מלאו את הפרחים עד כמה שאפשר מבלי לקרוע את הפריחה, וסובב בעדינות את הקצה כדי (בערך) לאטום את הכל. אל תדאג אם חתיכות קטנות של מלית בולטות החוצה, הבלילה תשמור על דברים ביחד.

טובלים את הפרחים הממולאים בבלילה ומניחים לעודפים לטפטף, ואז מניחים אותם בשמן ומטגנים כמה דקות מכל צד עד שהם מזהיבים. עבדו בקבוצות כדי לשמור על הרבה מקום בין הפריחה כדי שהם יטגנו באופן שווה. לאחר שהם זהובים ופריכים, מסירים אותם מהשמן בעזרת עכביש או כף מחוררת ומניחים אותם על נייר סופג לניקוז. מגישים ונהנים מיד, עם או בלי רוטב טבילה.