הפיכת המטבח שלך ליעילה יותר אינה שונה כל כך מפריצה ליום העבודה שלך - תחליט מה אתה בעצםלַעֲשׂוֹת, וקצץ את ההתנגדות לעשות זאת. כך תוכלו לשדרג את המטבח בעזרת עט, כמה שעות ושדרוגים זולים למדי.
למען האמת, לב האתחול האחרון של המטבח שלי לא היה זול - זה היה עצב ושיפוץ מוחלט, עם קבלנים וקירות גבס וכל הדברים המהנים האלה. אם לשים את השינויים ברמת השורש בצד, זו הייתה גם הזדמנות לרוקן את הארונות והמגירות שלנו, לארוז את כל הסחורה היבשה והתבלינים, ולחשוב מחדש לאן רצינו שהכל יגיע. אתה יכול לעשות את זה גם: חתיכה אחר חתיכה, או, אתה יודע, אתה יכול להכניס את הכל לארבע שעות של מאניה מונעת על ידי עיתונות צרפתית במוצאי שבת, כפי שמוצג בקליפ למעלה. השיחה שלך.
חמוש בעותק שלבישול לגיקים(במיוחד שלהפרק בנושא "ארגן את המטבח שלך כמו מתכנת") ועוד שלל עצות מחברי אוכל ובלוגי עיצוב, הנה איך הצלחתי להשתפר על ידי הזזת דברים, קניית שדרוגים זולים לאחר השוק או שרבוט עם עט מחיקה יבשה.
בעיה ראשונה: הכל הוא סוג של בכל מקום
אני יודע למה אתה מתכוון. במבט לאחור על איך המטבח המקורי שלנו היה ארוז, המתודולוגיה יכולה להיות "זה מתאים לכאן, אז זה הולך לכאן". רובנו כל כך מובנים לחרדים לעבור למטבח חדש, שאנחנו לא לוקחים זמן לחשוב על איך אי הנוחות הקטנה - ללכת למצוא מחבת, לחפש תבלין, לחפור במגירת זבל - מסתכמות כדי לגנוב זמן ולגרום למרחב הבישול שלך להרגיש פחות נוח.
התחל עם רשימה - רשימה ממש פשוטה. עברו שבוע של בישול וחיים במטבח שלכם בראש. מה בעצם אתה מבשל? עם איזה ציוד אתה מבשל את זה? אילו תבלינים ומרכיבים בדרך כלל נכנסים לארוחות שלך? אל תעברו את השבוע האידיאלי שלכם, שבו אתם מכינים מתכוני מגזין מעניינים ואוכלים כל בוקר דגנים מלאים בריאים. עברו על השבוע האמיתי שלכם, עם שאריות, כניעות לקחת ובקרי סוף שבוע עצלים כלולים.
כשעברתי את השבוע שלי, הבנתי שאשתי ולי יש דעה אמריקאית מלאה על ארוחות בימי חול: חלבון, ירקות עמילן. רוב הארוחות הללו נעשות על הכיריים או עם כלי תנור מינימליים. ירקות יבשים או ירקות מאודים, אורז או תפוחי אדמה אפויים, דגים צלויים או עוף מוקפץ. יש שבועות שאנחנו אוכלים בריא יותר, יש שבועות שאנחנו מתפנקים עם צלי 14 מרכיבים, אבל מחבתות ומים רותחים הם עמודי התווך. המתכונים שלנו בדרך כלל משתמשים בשמן זית, מלח, פלפל, אולי קצת חומץ, ומדי פעם קצת תבלינים טריים או יבשים, אבל אנחנו שומרים את הפלפל האנגלי וחומץ בלסמי ל-18 שנה לארוחות שבהן אנחנו מרשימים את האורחים, ויש לנו הרבה יותר זמן לעשות לחפור ולהגיע.
כשאנחנו לא מכינים ארוחות ערב או ארוחות בוקר בסיסיות, אנחנו מכינים קפה או תה. הרבה מזה. מעבר לזה, מדי פעם אנחנו אופים אוכל, או אופים עוגיות או מוצרים אחרים, ומדי פעם משתמשים בגאדג'טים כמו מעבד מזון או מנדולינה. הוצאתי בערך את המטבח שלי מחולק לחלקים, כשהדברים המשמשים ביותר קרוב ככל האפשר לכיריים ולכיור, ללא צורך בכיפוף או גישה.
עיצובי מטבח סטנדרטיים אינם תמיד הטובים ביותר ליעילות ולשימור מקום. אם אתה יכול, תלה את הסירים והמחבתות שלך. זה לא רק מקל לתפוס אותם ולהחזיר אותם תמיד לאותו מקום, אלא גם משחרר ארון שלם. ג'וליה צ'יילד תלתה סירים ומחבתות משלה מלוח יתדות - שאם אינך מאמין בכך, תוכל לראות בסמיתסוניאן. באופן דומה, בדוק אם אתה יכול להעביר את התבלינים שלך מהארון שנמצא בדרך כלל ממש ליד הכיריים למגירה - עוד על זה עוד קצת.
בישול לגיקיםמציע רעיון פשוט ומהפכני: "אחסון כלי המטבח היומיומיים שלך ליד פריטי המזון שאיתם הם משמשים לרוב." בשילוב עם המתווה הבסיסי שעשיתי למעלה, זה שחרר אותי לעשות דברים גדולים. שמתי את סיר העיתונות הצרפתי ומטחנת הקפה באותו מדף כמו פולי הקפה, ונתתי לכולם מדף שלם, ממש ליד המקרר שהכיל את שאר הרכיבים: מים ושמנת. תליתי סט ספייר של כפות מדידה ליד התבלינים, וסט כוסות מדידה ליד הסחורה בתפזורת. פותחן הקופסאות נכנס למגירה הקרובה לפחיות שלנו, כפפות התנור הכי קרוב שאפשר לתנור - הבנתם את הרעיון. זה נראה פשוט, כתוב, אבל תסתכל על המטבח שלך - האם זה מאורגן לפי פונקציה, או קבוצות של דברים דומים למחצה?
גיליון שני: פרדוקס התבלינים
אתה רוצה שהתבלינים שלך יהיו נגישים בקלות, אבל גם אתה לא. כלומר, אתה רוצה שיהיו נוחים למציאה ולשליפה, אבל אתה גם רוצה שיישמרו בחושך וקריר, וכך רחוק מהכיריים.
בישול לגיקיםמציע להחזיק את התבלינים שלך במגירה במקום בארון. זה המקום שבולקנות צנצנות תבלינים משלךמשתלם. אתה יכול לתייג את החלק העליון של הצנצנות שלך, ואז לסדר אותן בכל מערכת (אלפביתית, מטבח, סדירות שימוש) שתרצה. אם הארון שלך נראה רק בגוון קצר מדי, בדוק אם אתה יכול לשנות אותו כך שיתאים.חנוניםהסופר ג'ף פוטר הצליח לגלח 1.5 אינץ' מהמגירה שלו על ידי הסרת דק לא מבני מהחזית.תמונה דרךלְרַחֵף.
במטבח שלי, הטקטיקה הזו לא תעוף, מכיוון שהמגירות פשוט צרות או עמוקות מכדי ליצור חנויות תבלינים הגונות. אז הייתי צריך להשתמש בארון שהיה מספיק רחוק מהכיריים, אבל עדיין שיפרתי את מצבי. תפסתי שניים כאלהמדפי כרום דו קומתייםעבור $5 כל אחד, והם מתאימים לארון שלי בצורה מושלמת. תייגו את הצנצנות שלכם כך ששם התבלין יהיה גבוה יותר, ותוכלו לראות הכל בבת אחת, מבלי שתצטרכו להפיל חמש צנצנות רק כדילֹאלמצוא את אגוז המוסקט מאחור.
בזמן שאתה מחזיר את הצנצנות הקטנטנות שלך למדפים,לבדוק את תאריכי התפוגה שלהם, ולהיות חסר רחמים לזרוק כל דבר שהוא קצת מעבר לשיא שלו. תבלינים משעממים במיוחד עם הזמן והחשיפה, ותבלינים משעממים יוצרים אוכל משעמם.
גיליון שלישי: מכסים - מכסים איומים, איומים
מכסים מרגישים כמו הגלגל השלישי במערכת היחסים האוהבת שלי עם הסירים והמחבתות שלי. בטח, הם שימושיים מדי פעם, אבל הם מעצבנים לאחסון, הם לא שטוחים לחלוטין ולא מוערמים בקלות.
הצענו בעבר שני טריקים חוזרים שהמגיבים שלנו מעריצים: המוט וילון כמחזיק ידית מכסה, וכן אמחזיק קבצים אנכי רב תכליתי. אולי בסופו של דבר אלך עם מוטות הווילונות. ארגונית אנכית של $5.99 שניסיתי חוזרת ישר ל- Bed Bath & Beyond, מכיוון שהוא גם לא יכול להחזיק מכסים גדולים יותר מבלי להטות, וגם מחזיק אותם גבוה מדי כדי לסגור אפילו את המגירה הגבוהה ביותר שלי. סדרן קבצים בשיפוע זול יותר מחנות לציוד משרדי לא היה טוב יותר. אם הייתי במצב רוח הוצאות, אמארגן כלי בישול נשלףאולי יעשה את העבודה, אבל אחרי שיפוץ מטבח, אני לא במצב הרוח הזה. (אם יש לך דרך מצוינת לאחסן את העפעפיים שלך, בכל אופן - שתף אותה בתגובות.)
גיליון רביעי: מגירות זבל
קורא Lifehacker ליונל פליקס מציע עצה זו עבור אניקוי מטבח ללא שטויות: אתה חייב להיותחֲסַר רַחֲמִים. תודו שעשיתם טעויות ברכישות הקודמות, ותודו שמגירה עם כמה פריטים שימושיים היא נוחה בהרבה ממגירה ממולאת שבקושי נפתחת. למעלה, איך נראו המגירות שלי משמאל לתנור שלי, לפני הבולמוס של ארבע השעות שלי.
כשהסתכלתי סביב בלוז (שלפחות במיקום שלי, יש שורה שלמה המוקדשת לארגון מטבחים), מצאתי"מגירת סכו"ם ניתנת להרחבה, וזה אפילוזול יותר באמזון.
מגשי סכו"ם סטנדרטיים הם בדרך כלל זולים ופלסטיק, ואם אתה שוכר, הם עלולים לא להיראות כמו שצריך במטבח הבא שלך. אבל לכו עם עץ או מתכת, וודאו שהוא ניתן להרחבה, ומגש כזה מאפשר לכם לחלק את הציוד הלא ממש חיוני שלכם - גלגלי פיצה, מברשות מאפים, מלקחיים וכדומה. הטבע המתרחב מתאים גם לכלים צרים וגם לפריטים רחבים יותר. אם אתם עדיין לא מצליחים להכניס הכל ולסגור את המגירה שלכם, תצטרכו להחליט אם כדאי לסדר הכל מחדש כך שיתאים לאותה מטרפה אחת ארוכה במיוחד, או שהוא עלול לעלות למדף עליון.
גיליון חמישי: בין פריטים
יש דברים שאתה כנראה משתמש בהם פעם או פעמיים בשנה: מגלף הודו חשמליים, קערות סלט ענקיות, דליי קרח בחוץ. ואז יש את הפריטים שאתה מביא מדי פעם, אבל לא לעתים קרובות. הם רוצים מקום, אבל אתה צריך כמה שיותר מקום קרוב עבור הדברים שאתה מבשל איתם.
אז הקדישו קצת זמן למצוא את העסקה הטובה ביותר שתוכלו על שרפרף מדרגות. קרא ביקורות, וודא שהוא יציב, קנה אחד קצת יותר גבוה ממה שאתה רגיל, וודא שהוא לא נראה רע מקופל בתוך או ממש מחוץ למטבח שלך. לאחר מכן הנח את הפריטים שבין לבין על המדפים העליונים של הארונות שלך - או על גבי הארונות, אם פשוט אין לך מקום. זה נראה כמו ההפך מיעילות, אבל הסחבת פעמיים בשנה, 10 רגל של שרפרף מדרגות, תהיה הרבה פחות כואבת מאשר שסיר צליית הודו תיפול עליך בזמן שאתה משתרש, מחפש את זה דבר שאתה באמת משתמש בו מדי פעם. אם חסר לכם מדפים עליונים או חלקי ארונות, שימו את הדברים במרתף שלכם, ארונות חילוף - רק במקום אחר. היו נורא כנים עם עצמכם לגבי מה שאתם מבשלים בזמן שיש לכם, ותזכו לבשל יותר בזמן הזה.
גיליון שישי: מצרכים הולכים לאיבוד בארונות
זה נכון - כשחזרתי למלאי את המדפים שלי, נדהמתי משלושת סוגי האורז הבר, חמישה טעמים של תערובת קקאו, וכמעט אינספור נפחים של סוכרים שונים שאיכשהו סגרנו. לא משנה כמה מקום יש לך בארון, דברים תמיד מסתיימים מאחורי דברים אחרים. אולי אפילו תבשל את החומר הזה, אם רק תמצא אותו.
פתרון אחד שאני אוהב הוא חצי השראה ממנובישול לגיקים, בהשראת חצי מהאהבה של אשתי לסימון נייר. Post-It (ועוד מותגים רבים אחרים)."סמני עמודים", מיועד להדבקה בספרים ולהסרה ללא נזק. היעילות היא שהם דביקים רק חלקית. אז קנו לעצמכם כמה מיכלי אחסון אחידים - רצוי זכוכית עם מכסים אטומים - והשתמשו בפתקים האלה לתיוג קל להדביק ולקרוע את כל הדברים המוזרים שאתם קולטים ממתכונים וקונים מתוך גחמה.
בִּיוֹשֶׁר? המטבח שלי לא גמור עם ד' גדול. אני עדיין מגלה כמה סיכויים, ואני לגמרי פתוח לרעיונות.
מה מוצץ הזמן הגדול ומעורר הגניחות במטבח שלך? מה הציוד הזול הטוב ביותר, או התיקון החכם הטוב ביותר שראית בחלל בישול? שתף את הקישורים וסיפורי המלחמה בתגובות.
