ממתיקים מלאכותיים Nutrasweet ו-Splenda מעוררים חששות בריאותיים, ובמקומם יש לנו אלטרנטיבות "טבעיות" אופנתיות ללא סוכר כמו סירופ אגבה, סירופ אורז חום, סטיביה וסוכר תמרים. סלון העמיד את החלופות הללו למבחן האפייה והטעם.
המילה "טבעי" נמצאת כאן במרכאות (ובמאמר של סלון, אני מניח) כדי להדגיש על מה אנחנו מדברים. בעוד שהמילה "מלאכותית" מעלה תמונות מעבדה, "טבעי" עשויה להבטיח יותר ממה שהיא מספקת - מניפולציה של אנשי שיווק כדי לסמן "בריא" גם כשאין קשר.
למרות שלא הוכח שלממתיקים טבעיים שאינם סוכרים יש סיכונים או יתרונות ארוכי טווח, עבור אנשים עם סוכרת או אלרגיות לסוכר, טבעונים או סתם אלו שסופרים קלוריות, חלופות טבעיות ללא סוכר עשויות להיות חשובות מאוד - וכן עדיף על הסוג המלאכותי.
כאשר אופים עם ממתיקים אלו, יכולים להיות הבדלים ברורים ביניהם, כפי שמראה הניסוי של סלון. הם לקחו מתכון בסיסי לעוגיות סוכר והחליפו ממתיקים שונים בכל אצווה כדי למצוא מה הכי טעים, מפורט להלן:
סירופ אגבה:"צוות הקראק שלנו של בודקי הטעם של סלון ציין שעוגיות שנעשו עם סירופ אגבה הפכו ל'לעיסות בצפיפות' ו'דמויות צימוקים' בטעמן, עם 'מורכבות נחמדה'".
סירופ אורז חום: "כשלעצמו, סירופ אורז חום דומה לחמאה בטעם ובעקביות. אולם אפייתו לעוגיות הביאה למרקם 'גומי לא נעים'" - הוא עשוי להיות הטוב ביותר בסוגים אחרים של מנות
סטיביה:"זו מתיקות נעימה וטהורה בהתחלה שפשוט ממשיכה... והולכת... והולכת, הרבה אחרי שאתה מוכן שהטעם יסתיים."
סוכר תמרים:"טעים ומזין בו זמנית, וזה לא עניין של מה בכך."
היכנס למאמר המלא לקבלת עובדות נוספות על חלופות הסוכר הללו ואיך הן טעימות.
האם להשתמש באחד מהממתיקים האלה? לא מודאגים מאספרטיים? ספר לנו מה אתה חושב בתגובות.
